Bäume

Medizinische Eigenschaften von Birkensaft, Verfahren zu seiner Herstellung und Lagerung

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Birkensaft ist eine klare Flüssigkeit, die unter dem Einfluss des Wurzeldrucks aus geschnittenen oder gerissenen Stämmen und Birkenzweigen fließt. Der Saftfluss von Birkensaft beginnt im Frühjahr mit dem ersten Auftauen und setzt sich bis zum Knospenbruch fort.

Extraktion von Birkensaft. Zeitpunkt, Ort der Entnahme, Lagerung und medizinische Eigenschaften von Birkensaft.

Der genaue Zeitraum der Birkensaftgewinnung ist schwierig zu bestimmen, da er von den Wetterbedingungen abhängt. Wenn zum Beispiel während des März-Auftauens der Saft bereits zu fließen begonnen hat und dann plötzlich Frost auftrat, kann er für eine Weile nicht mehr freigesetzt werden. In der Regel beginnt der Saft jedoch Mitte März zu fließen, wenn der Schnee schmilzt und die Knospen anschwellen. Um den Beginn des Saftflusses zu bestimmen, genügt es, in den Wald zu gehen und einen Stich mit einer dünnen Ahle auf einer Birke zu machen, die so dick ist wie der Arm. Wenn der Saft aufgebraucht ist, tritt an der Einstichstelle sofort ein Tropfen Saft aus, sodass Sie mit dem Sammeln und Ernten beginnen können. Sammeln Sie Saft Stop in der zweiten Aprilhälfte, wenn die Blätter bereits blühen.

Der intensivste Saftfluss durch den Baum tritt in der hellen Tageshälfte auf, daher ist es besser, morgens mit dem Sammeln zu beginnen, abends „schläft“ der Saft ein. Die beste Zeit zum Sammeln von Saft ist eine Lücke zwischen 10 und 18 Uhr, wenn der Saft am meisten fließt. Die Anzahl der Löcher hängt vom Durchmesser des Baumes ab, der empfohlen wird, wenn 20-25 cm - nur eines, mit einem Volumen von 25-35 cm - zwei, mit 35-40 - drei und wenn der Durchmesser mehr als 40 cm beträgt - es ist durchaus möglich, vier Löcher zu bohren.

Das Sammeln von Birkensaft sollte an den wärmsten Stellen begonnen werden, an denen die Birke aufwacht, auch wenn noch Schnee liegt. Wenn sich der Wald erwärmt, sollte man in die Tiefen des Dickichts vordringen, wo der Wald später aufwacht als am südlichen Rand. Typischerweise erhalten Birken 2-3 Liter Saft pro Tag. Ein großer Baum kann ungefähr 7 Liter Saft pro Tag und manchmal sogar mehr produzieren. Es ist vorzuziehen, den Saft dort zu sammeln, wo das Schneiden geplant ist, und es wird nicht empfohlen, ihn von jungen Bäumen zu nehmen.

Aufgrund der Tatsache, dass die Wurzeln der Birke weit in den Boden hineinragen, nimmt sie keine Gifte aus der Oberflächenschicht des Bodens auf. Alle Orte, an denen die Birke wächst, eignen sich daher gleichermaßen zum Sammeln von Birkensaft. Das Sammeln von Saft ist jedoch nur in umweltfreundlichen Wäldern besser, da der Baum selbst Schadstoffe und Abgase aufnehmen kann.

Wie Birkensaft zu extrahieren.

Die Auswahl der Gerichte für die Sammlung und Lagerung von Birkensaft muss gezielt angegangen werden. Im alten Birkensaft wurde in speziellen Tuesochki aus Birkenrinde gesammelt, man glaubte, dass er in ihnen seine Eigenschaften besser beibehält. Es ist jedoch durchaus möglich, den Saft in gewöhnlichen Gläsern oder sogar in Plastikflaschen zu sammeln. Denken Sie jedoch daran, dass die Chemie in der Lage ist, dem Saft seinen spezifischen Geschmack zu verleihen, und dass er sich manchmal in ihm selbst auflöst.

Der Saft wird normalerweise gewonnen, indem man die Rinde eines Baumes mit einem Durchmesser von mindestens 20 cm und einer gut entwickelten Krone schneidet, reißt oder bohrt. Der Schlitz oder das Loch im Stamm ist besser von der Südseite des Baumes aus zu machen, dort ist der Saftfluss aktiver, in einem Abstand von 40-50 cm vom Boden nach unten, die Bewegung Ihres Messers muss von unten nach oben sein, die Tiefe des Lochs beträgt 2-3 cm, um unter die tote Rinde einzudringen, und Wenn die Birke sehr dick ist, dann noch tiefer.

In den Schlitz wird eine Nut aus Aluminium, Kunststoff, Birkenrinde oder eine andere halbkreisförmige Vorrichtung eingesetzt, durch die der Saft in den Behälter fließt. Manchmal wird der Saft durch Abschneiden kleiner Äste und Anbringen einer Plastiktüte am Schnitt extrahiert. Sie müssen nicht versuchen, den gesamten Saft von einem Baum abzulassen, da dies einen Teil des Safts ausgleicht. Wenn Sie den Baum jedoch vollständig ausbluten, kann er austrocknen. Es ist besser, einen Liter Saft pro Tag von 5-10 Bäumen zu nehmen, als von einem, um 5 Liter zu nehmen und es zum Tode zu verurteilen.

Nach dem Sammeln des Birkensafts müssen Sie sich um den Baum selbst kümmern und die Löcher aus Wachs, Kork oder Moos fest verschließen, damit keine Bakterien in den Stamm gelangen, die eine ernsthafte Bedrohung für das Leben des Baumes darstellen können. Nach dem Schneiden können Birken aus Stümpfen gesammelt werden.

Wie ist Birkensaft aufzubewahren?

Wenn Sie den Saft nicht sofort trinken möchten, sondern länger aufbewahren möchten, füllen Sie ihn in ein Glas und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. So wird das Getränk weniger oxidiert, das heißt, verschlechtert sich. Es ist jedoch besser, den Saft nicht länger als 2-3 Tage aufzubewahren, da er sonst fermentiert und sich vom heilenden Nektar in Gift verwandelt. Aber wenn Sie den Saft konservieren, bleibt er noch einige Monate stehen.

Mehrere Rezepte zur Konservierung von Birkensaft zur Langzeitlagerung.

Frischer Birkensaft wird in Glasbehältern beliebigen Volumens fermentiert. Mit heißem, vorzugsweise gekochtem Wasser abspülen und mit frischem Saft füllen. Fügen Sie für jeden halben Liter einen unvollständigen Teelöffel normalen oder Glukose-Zucker, 2-3 Rosinen, gewaschen in kaltem gekochtem Wasser und, wenn Sie möchten, ein wenig Zitronenschale hinzu. Der Behälter wird mit einem Stopfen oder Deckel verschlossen und mit Draht oder Kabelbinder gesichert.

Der Kohlendioxiddruck während der Gärung ist ziemlich hoch, und damit das Glas nicht platzt, wird empfohlen, nicht mehr als die angegebene Zuckermenge zuzugeben. In wenigen Tagen erhalten Sie ein angenehmes, saures, stark kohlensäurehaltiges Getränk. Zum Einmachen wird der Saft in einem Emailtopf auf eine Temperatur von 80 Grad erhitzt. In Glasflaschen und Dosen füllen. Füllen Sie fast bis zum Rand und verschließen Sie die Kappen und Flaschen mit Korken, gefolgt von Osmolka. Zum Pasteurisieren 15 - 20 Minuten in 85 Grad warmem Wasser einweichen.

Kwas aus Birkensaft kochen.

Um Birkensaft zu konservieren, bereiten sie daraus Kwas zu. Auf 35 Grad erhitzen, 15-20 g Hefe und 3 Rosinen pro 1 Liter dazugeben, nach Belieben Zitronenschale dazugeben. Danach wurde das Glas oder die Flasche fest verschlossen und 1-2 Wochen lang stehen gelassen. Kwas kann anders gekocht werden. Zu 10 Litern Birkensaft den Saft von 4 Zitronen, 50 g Hefe, 30 g Honig oder Zucker und 2-3 Rosinen pro Flasche geben. Abfüllen und 1-2 Wochen an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren. Kwas kann bereits nach 5 Tagen fertig sein, aber da es länger hält, wird das Getränk nicht verderben. Sie können es für den ganzen Sommer aufbewahren.

Ein weiteres Rezept für Kwas. In einem Fass Birkensaft an einer Schnur eine Tüte gebranntes Roggenbrot. Nach zwei Tagen gelangt die Hefe von den Krusten zum Saft und die Gärung beginnt. Anschließend wird ein Eimer Eichenrinde als Konservierungs - und Bräunungsmittel sowie für die Aromakirschen (Beeren oder Blätter) und Dillstiele in das Fass gegossen. Nach zwei Wochen ist Kwas fertig und kann den ganzen Winter gelagert werden.

Andere Methoden zur Konservierung und Konservierung von Birkensaft.

Unsere Vorfahren tranken Birkensaft, der in Fässern ohne Zuckerzusatz fermentiert wurde - es war ein traditionelles alkoholarmes Getränk zu russischen Festen. Birkensaft an sich ist ein angenehmes, erfrischendes und belebendes Getränk, aber Sie können auch Apfelbeersaft, Preiselbeeren, Heidelbeeren oder verschiedene Kräuter hinzufügen - Thymian, Kamille, Kreuzkümmel, Lindenblüten, Hagebutten, in einer Dose Gaze für ca. 2 Wochen .

Sie können Extrakte von Hypericum, Minze, Zitronenmelisse, Tannennadeln, Kirschsaft, Äpfeln, Johannisbeeren hinzufügen. Birkensaft kann durch Eindicken in einen Sirup mit 60% Zucker eingedampft werden. Dieser Sirup hat eine zitronenweiße Farbe und Honigdicke.

Getränk nach belarussischer Art - Birkensaft in eine große Flasche füllen und 2-3 Tage an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren. Dann fügen Sie Malz aus Gerste oder gerösteten zerkleinerten Crackern hinzu. 5 Liter Birkensaft - 30 Gramm. Gerstenmalz oder Cracker. Ein weiterer aus dem Birkensaft zubereiteter Balsam. Für einen Eimer Saft benötigen Sie 3 kg Zucker, 2 Liter Wein und 4 fein gehackte Zitronen. All dies muss zwei Monate lang im Keller gelagert und dann für weitere drei Wochen in Flaschen abgefüllt und aufbewahrt werden.

Medizinische Eigenschaften von Birkensaft.

Birkensaft enthält organische Säuren, Tannine, Mineralien, Eisen, Kalium, Kalzium, Glukose, Fruktose und flüchtige Stoffe. Das Trinken von Birkensaft trägt zur Spaltung von Steinen in der Blase und in den Nieren bei, reinigt das Blut, verbessert die Stoffwechselprozesse und entfernt bei Infektionskrankheiten schädliche Substanzen aus dem Körper. Es ist nützlich, den Saft bei Magengeschwüren, Erkrankungen der Leber, des Zwölffingerdarms, der Gallenblase, niedrigem Säuregehalt, Radikulitis, Rheuma, Arthritis, Bronchitis, Tuberkulose, Skorbut, Kopfschmerzen und Geschlechtskrankheiten zu trinken.

Birkensaft erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Erkältungen, ansteckende und allergische Krankheiten, wirkt anthelmintisch, harntreibend, antitumorisch, Birkensaft ist nützlich, um die Haut mit Ekzemen und Akne abzuwischen und trockene Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen und zu reinigen. Auf die Haut lässt sich sehr gut folgende Maske auftragen: 1 EL mischen. l saure Sahne mit 2 EL. l Birkensaft und 1 TL. Schatz Es ist notwendig, eine solche Maske für etwa 15 Minuten zu halten, mit kaltem Wasser abzuspülen, die Haut erhält danach einen schönen matten Farbton.

Es ist auch nützlich, das Haar mit Schuppen und Birkensaft zu waschen, um das Wachstum und das Aussehen von Glanz und Geschmeidigkeit zu verbessern (der Aufguss von Birkenblättern hat die gleichen Eigenschaften). Birkensaft ist ein gutes Mittel gegen Impotenz. Birke "Tränen" haben eine sehr gute Wirkung auf Menschen in den Wechseljahren, wenn Sie mindestens ein Glas Saft pro Tag trinken, Schläfrigkeit, Müdigkeit, Reizbarkeit und andere Phänomene in den Wechseljahren verschwinden.

Die systematische Aufnahme von Birkensaft hat eine tonisierende und tonisierende Wirkung. Birkensaft ist bei Birkenpollenallergikern kontraindiziert. Für medizinische Zwecke sollte Birkensaft frisch getrunken werden. Es wird empfohlen, 2-3 Wochen lang 3-mal täglich 20-30 Minuten vor den Mahlzeiten 1 Glas einzunehmen.

Eigenschaften von medizinischen Rohstoffen

Birkensaft ist angenehm süßlich mit einem spezifischen, delikaten Aroma. Für welche Diagnosen wird es empfohlen? Hat er irgendwelche Gegenanzeigen? Wann soll mit dem Sammeln begonnen werden? Wie kann der Saft selbst geerntet werden?

Herstellung von Birkensaft

Die industrielle Gewinnung und Konservierung von Birkensaft erfolgt hauptsächlich in Weißrussland, weniger in Russland und der Ukraine. Dieses Getränk war besonders in der UdSSR beliebt. Die ältere Generation erinnert sich, wie in Zeiten des Mangels Drei-Liter-Gläser mit diesem Getränk die leeren Theken füllten. Es ist auch in modernen Regalen zu sehen (in Dreiliter-, Anderthalb-Liter-Dosen und Tetrapacks), aber seine Produktion ist deutlich zurückgegangen.

  • Wann sammeln? Sammeln Sie im zeitigen Frühjahr, wenn die Säfte von der Wurzel auf den Baumstamm steigen. Beim Auftauen kann der Saftfluss früher beginnen - im Februar. Der Saft wird gesammelt, bis die Knospen auf der Birke aufgeblüht sind, was auch vom Wetter und den klimatischen Bedingungen abhängt. Es ist auch besser, die Flüssigkeit tagsüber zu sammeln, da die Bäume nachts "schlafen" und die Bewegung des Safts stoppt.
  • Wie Birkensaft sammeln? Es gibt mehrere Regeln, die befolgt werden sollten: Verwenden Sie keine jungen Bäume. Nach dem Ernten sollten Sie das Loch oder den Schlitz mit Wachs, Seife oder speziellem Gartenpech bedecken, um zu verhindern, dass Holz von verschiedenen Läsionen verfault. In extremen Fällen ist das Loch dicht mit Moos verschlossen oder ein Ast steckt darin, es ist mit Flüssigkeit gesättigt, quillt und lässt es nicht ausfließen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese Nahrungsressource aus Wäldern zu gewinnen (und dies wird in der Gesetzgebung so genannt). Der erste besteht darin, einen Einschnitt (Einschnitt) in die Rinde zu machen, die Rille zu ersetzen und zu befestigen und den Behälter dort aufzuhängen, wo der Saft fließen wird. Der zweite Schritt besteht darin, ein Loch in das Fass bis zu einer Tiefe von 5 cm zu bohren, eine Plastikspitze aus dem Tropfensystem in das Fass einzuführen und das andere Ende in den Behälter abzusenken. Der dritte schneidet junge Zweige ab und wickelt sie mit einer Plastiktüte ein, in die die Flüssigkeit fließt. Manchmal wird Saft von Stümpfen nach dem sanitären Abholzen einer Waldfläche gesammelt.
  • Einige "Tricks" der Sammlung. Sie müssen im Süden des Hains mit dem Sammeln beginnen und, wenn der Schnee schmilzt und sich erwärmt, tiefer in den Wald vordringen. Sie versuchen, Schnitte auf der Nordseite des Stammes zu machen - hier gibt es mehr Saft. Ein Schlitz oder Loch befindet sich ca. 50 cm über dem Boden. Mach kein tiefes Loch. Erstens ist es gefährlich für das Leben des Baumes. Zweitens bewegt sich der Saft zwischen Rinde und Holz, es reicht aus, nur durch die Rindenschicht zu gehen.
  • Wie Birkensaft zu Hause lagern? Birke roh ist besser zu sammeln und in einem Glasbehälter zu lagern. Wenn es in Plastikflaschen gesammelt wird, sollte es nach dem Befüllen sofort in Gläser gegossen werden. Raw kann nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank stehen. Es ist wünschenswert, es zu diesem Zeitpunkt zu trinken, dann wird es trübe, es erscheinen Blasen darin und die Fermentationsprozesse beginnen. Weiter ist es schon möglich Kwas oder Wein zu machen. Für die Langzeitlagerung wird frischer Saft konserviert und in kleinen Portionen eingefroren.

Ein großer Baum kann bis zu 7 Liter wertvolle Flüssigkeit pro Tag abgeben, kleine bis zu 3 Liter. Auf einem Baum mit einem Durchmesser von bis zu 20 cm ist nur ein Loch mit einem Durchmesser von bis zu 25 cm zulässig - zwei Löcher können gemacht werden, bis zu 35 cm - drei und über 40 cm - nicht mehr als vier. Trotz der Tatsache, dass die Wurzeln der Birke tief in den Boden eindringen und Nährstoffe aus sauberem Boden entnehmen, ist es besser, Birken in Wäldern zu wählen und nicht entlang der Straßen zu pflanzen. Holz neigt auch dazu, Schadstoffe aus der Luft aufzunehmen.

Heilende Eigenschaften und pharmakologische Wirkung

Die chemische Zusammensetzung von Birkensaft umfasst:

  • Invertzucker (zu gleichen Teilen aus Glucose und Saccharose),
  • organische Säuren
  • eichhörnchen
  • Kohlenhydrate
  • ätherisches Öl
  • Phytohormone,
  • Phenole,
  • Harnstoffderivate
  • Saponine
  • Tannine
  • Gruppe von Vitaminen B
  • Ascorbinsäure,
  • reiche Zusammensetzung von Spurenelementen (Kupfer, Kalium, Natrium, Mangan, Magnesium, Eisen, Silizium).

  • harntreibend,
  • sekretorisch,
  • entzündungshemmend,
  • Tonikum
  • tonikum,
  • Blutreinigung,
  • Antioxidans.

Sie sprechen zunehmend über die Antitumoreigenschaften von Birkenrohstoffen, obwohl es dafür keine wissenschaftlichen Belege gibt. Es kann zur Rehabilitation und Wiederherstellung des Körpers nach schwierigen Eingriffen in der Onkologie verschrieben werden.

Welche Krankheiten sind indiziert?

  • Erkrankungen des Verdauungstraktes. Lindert Krämpfe, Magen- und Darmkoliken, behandelt Erkrankungen des Magens, der Leber und der Gallenblase und wirkt als mildes Analgetikum, entzündungshemmend. Stellt die Mikroflora, den Appetit und die Verdauung wieder her.
  • Harnwege. Eines der wirksamen Volksheilmittel gegen Urolithiasis. Es ist ratsam, täglich 6 frische Gläser zu trinken. Saft trägt zur Fragmentierung und Entfernung von Nierensteinen bei. Die Behandlung wird unter strenger Aufsicht eines Arztes durchgeführt, schmerzhafte Zustände sind wahrscheinlich.
  • Rheumatische Erkrankungen. Mittel effektiv für Gicht, Gelenkarthritis, Atherosklerose. Akzeptiere innen und außen.
  • Atemwege. Als Stärkungsmittel mit schleimlösender Wirkung wird es bei entzündlichen Prozessen in den Bronchien und der Lunge verschrieben, bei denen auch Tuberkulose behandelt wird.
  • Stoffwechselstörungen. Bei Diabetes ist Birkensaftmischungen bei komplexen Behandlungen und bei strenger Diät nützlich. Darauf aufbauend wird ein Heilgetränk zubereitet, das 35% Saft aus Himbeere, Johannisbeere, Brombeere, Heidelbeere, Holunder enthält. Es wird auch mit Abkochungen von Wildrose, Preiselbeerblättern, Sanddorn, Brennnessel und anderen Heilkräutern eingenommen. Wir betonen, dass Kräutermedizin mit Diabetes eine positive therapeutische Wirkung hat, jedoch nur unter Aufsicht eines Arztes, mit einer Reihe von Laborstudien. Abhängig von der Art des Diabetes werden die Dosierung und der Behandlungsverlauf verschrieben. Da der Saft kalorienarm ist und alle Stoffwechselprozesse im Körper anregt, wird er zur Gewichtsreduktion getrunken.
  • Anämie Bei Anämie wird empfohlen, vor den Mahlzeiten 2-3 Gläser Saft zu trinken.
  • Avitaminose. In Birkensaft lag die Hälfte des Periodensystems. Es wird zur Vorbeugung von SARS und Influenza gegen Avitaminose im Frühjahr, geschwächte Immunität nach schweren Krankheiten, verschrieben.
  • Rausch. Gut trinken hilft bei Vergiftungen (gibt Energie und Reserven an verlorener Flüssigkeit), reinigt den Körper von Giftstoffen, stellt das Wasser-Salz-Gleichgewicht wieder her, senkt die Temperatur und wirkt in Kombination mit Hagebuttenbrühe und Zitronensaft diaphoretisch. Es hilft beim Trinken und beim Kater und beseitigt Beschwerden im Magen.
  • Verwendung im Freien. Mittel, die Sie gurgeln, Ihre Nase waschen und trinken können, um den Mund bei Stomatitis, Gingivitis und Parodontitis zu desinfizieren. Sie reiben die Haut auch mit Krätze, Psoriasis, Neurodermitis, Ekzemen und Geschwüren. Hilft auch bei nicht heilenden Wunden.

Wie nehme ich

Wie viel Saft kann ich pro Tag trinken?

  • Ein Glas dreimal täglich ist eine „universelle“ Dosierung.
  • Einige Kräuterkenner empfehlen, verdünnten Saft zu trinken, insbesondere bei Verschlimmerung und Diabetes.
  • Zur Vorbeugung kann man lange trinken, aber nach und nach.
  • Der Behandlungsverlauf kann kürzer sein, aber bei höherer Dosierung ist in diesem Fall eine Unterbrechung der Therapie erforderlich.

Kochrezepte

Die Rezepte zur Ernte von Birkensaft sind in ihrer Vielfalt beeindruckend. Sie können rein roh ernten und daraus beruhigende Infusionen mit Minze, angereichert - mit schwarzen Johannisbeeren und Heckenrose zubereiten. Auch aus Birke roh ergibt sich leckeres Kwas, Wein, alkoholarme Getränke, Sirup.

  • Kwas. Birkensaft hat hohe Gärungseigenschaften. Поэтому квас из березового сока готовят и без дрожжей. Но также есть рецепты его приготовления с дрожжами.
  • Сироп . Любопытно, что сегодня в мире — не более двух десятков производителей этого лакомства. Birkensirup wird nach dem gleichen Prinzip wie der berühmte Ahorn hergestellt. Um 1 Liter Produkt zu erhalten, müssen Sie 100 Liter Saft verdampfen! Sirup ähnelt in Konsistenz und Geschmack dem Honig, enthält jedoch eine holzige Bitterkeit. In Russland gibt es eine Community von Fans und Kennern dieses Produkts, in der auch natürlicher Birkensaft, Sauce, Kwas und Chaga hergestellt werden. Hier können Sie gefrorenes Rohmaterial kaufen.
  • Wein Die Herstellung von Birkenweinen wurde in der UdSSR etabliert, aber jetzt ist es eine Seltenheit. Birke roh stellte sich als hochwertiger Schaumwein (kohlensäurehaltig) heraus. Es kann zu Hause nach alten russischen Rezepten zubereitet werden.

Sprudelndes Getränk-Rezept

  1. Birke roh in ein Drei-Liter-Glas gießen und 2 Tage warm halten.
  2. Setzen Sie in ein Glas 6 TL. Zucker
  3. Fügen Sie ein wenig Rosinen und Zitronenschale hinzu.
  4. Den Deckel schließen und 2 Tage halten.

Es stellt sich heraus, ein angenehmes kohlensäurehaltiges saures Getränk (in der Tat - Kwas). Wenn der Fermentationsprozess aktiv ist, müssen Sie den Deckel öffnen oder einen Deckel mit einem Loch verwenden. Um den Fermentationsprozess zu verkürzen, wird das Getränk im Kühlschrank aufbewahrt.

Hefe-Birken-Kwas-Rezept

  1. Rohe Birke auf 35 ° C erhitzen
  2. Fügen Sie 15 g Hefe (für 1 Liter Saft), etwas Rosinen und Zitronenschale hinzu.
  3. Den dichten Deckel schließen.
  4. 7 Tage einweichen.

Kwas stillt perfekt den Durst, normalisiert die Verdauung.

Rezept für Birkenkwas ohne Hefe

  1. Birke roh in ein Drei-Liter-Glas gießen.
  2. Die getrockneten Roggenbrotstücke hineinlegen.
  3. Für das Aroma Johannisbeerblätter und Kirschen verwenden.
  4. Decken Sie das Glas mit Gaze, 14 Tage einweichen.

Malt Kwas Rezept

  1. Gießen Sie 5 Liter rohe Birke in eine große Flasche.
  2. 2 Tage einweichen.
  3. 30 g Gerstenmalz dazugeben.
  4. Stand mindestens 10 Tage.

Früher in Russland wurde Kwas in großen Fässern zubereitet. Es war eines der beliebtesten Getränke bei Weihnachtsfeiern. Um das Gebräu lange zu halten, wurden Honig und Eichenrinde in Fässer gefüllt. Kräuter wurden ebenfalls hinzugefügt - Thymian, Kreuzkümmel, Linde, Kamille, Zitronenmelisse und Johanniskraut. Alkoholarme Mischgetränke wurden unter Zusatz von Rowansaft, Hagebutten, Kirschen, Blaubeeren und Äpfeln hergestellt.

Rezept für Birkensaftkonserven

  1. Nimm 3 Liter frischen Saft.
  2. 100 g Zucker und 1 mittlere Zitrone hinzufügen, in Scheiben schneiden.
  3. Bei schwacher Hitze in einer Emaille-Schüssel 5 Minuten kochen.
  4. In ein sterilisiertes Glas füllen und zusammenrollen.

Anstelle von Zitrone können Sie auch eine Orange verwenden. Angenehmer Geschmack verleiht dem Saft einen Zweig Minze oder Zitronenmelisse. Früher glaubte man, dass industrieller Birkensaft mit Zitronensäure und Wasser verdünnt wird. Schmerzhafterweise wurde viel davon in der UdSSR produziert. Tatsächlich kann einem verschreibungspflichtigen Getränk ein wenig Zitrone als Konservierungsmittel zugesetzt werden.

Option 1: Loch im Lauf

Wenn Sie in der Bibliothek oder im Internet nach den Regeln zum Sammeln von Birkensaft suchen, sehen die allgemeinen Empfehlungen ungefähr so ​​aus. Saft sollte von ausgewachsenen Bäumen mit einer gut entwickelten Krone und einem Stamm von mindestens 30 cm Durchmesser gesammelt werden (Experten bezeichnen dies als gezielte Gewinnung von Birkensaft durch Klopfen). Gleichzeitig wird ein kleines Loch (Kanäle) mit einem Durchmesser von bis zu 2 cm in die Rinde gebohrt, je nach Durchmesser des Baumes werden ein bis vier Löcher in die Rinde gebohrt und ein Röhrchen oder eine Zinnzunge daraus entnommen, durch die der Birkensaft in befestigte Schalen fällt das Seil.

Es ist wichtig! Am Ende der Birkensaftsammlung wird die Wunde mit einem Holzkorken verschlossen und mit Gartenpech, Wachs, Ton oder Ton versiegelt. Dies ist notwendig, um das Eindringen von Krankheitserregern zu verhindern, die den Tod eines Baumes durch eine Kerbe verursachen können.

Das ist nur ein Weg, Birkensaft zu sammeln, den wir so gut wie nie benutzt haben. Erstens ist es ziemlich problematisch, den Saft nur durch die Stroh- oder Blechrinne fließen zu lassen, oft fließt ein großer Teil davon am Kofferraum vorbei. Zweitens ist es nicht immer möglich, die Flasche oder das Gefäß so anzubringen, dass die Tropfen hineinfallen. Gelingt dies, kommt es häufig vor, dass etwas Saft im Geschirr vorhanden ist, es unter seinem Gewicht verschoben wird und der Birkensaft nicht in den Hals fällt. Drittens ist es notwendig, eine dreieckige Zunge aus Birkenrinde unter das Loch zu legen, wodurch Saftverlust vermieden werden kann, und Spuren dieser Handlungen bleiben für eine lange Zeit, wenn nicht für immer, und entstellen schlanke Birken mit weißem Stamm.

Befolgen Sie die Anweisungen und bohren Sie ein Loch von nicht mehr als 2 cm, fließt der Birkensaft in ein paar Tagen viel langsamer als zu Beginn des Schadens. Und hier sind zwei Möglichkeiten: Entweder um das Loch im Durchmesser zu vergrößern oder um ein neues zu machen. Wir sahen beide nicht als wünschenswert an, daher war diese Methode bei uns nicht beliebt. Manchmal musste ich in den Birkenwaldgürteln die Flaschen treffen, die am Kofferraum hingen, und über ihnen befinden sich mehrere alte und frische Löcher oder, schlimmer noch, tiefe Kerben mit einer Axt. Leider sehen Empfehlungen, die in der Literatur üblich sind, in der Praxis so aus.

Sammle Birkensaft. © Audrey Kletscher Helbling

Option 2: Sammle Birkensaft von einem Ast

Wir lehnten die unbequemste, destruktivste und unserer Meinung nach nicht ästhetischste Methode ab und sammelten Birkensaft auf eine andere Art und Weise. Wir wählten einen geeigneten Ast, etwa einen Finger dick oder etwas dicker, der sich jedoch nicht direkt vom Stamm schräg nach oben erstreckt, sondern von einem dickeren Ast oder fast horizontal. Dann wurde ein Schrägschnitt gemacht und ein Zweig in den Hals einer 1,5-Liter- oder Liter-Flasche geschoben, abhängig von der Fließgeschwindigkeit. Die Flasche mit Hilfe eines Drahtes auf dem Ast zu befestigen, war kein großer Haufen. Manchmal befanden sich geeignete Äste in großer Entfernung vom Boden, und wir mussten auf einen Baum klettern. Aus diesem Birkensaft schien noch süßer. Dies kann jedoch auf die Tatsache zurückzuführen sein, dass es weit in den Stamm gelangt ist und mehr Glukose und Fruktose - Zucker absorbiert hat, die den süßen Geschmack des Heilgetränks bestimmen.

Die unzerbrechliche Regel war, dass wir eine Flasche oder höchstens zwei auf einen Baum stellten. Dies sicherte die Stabilität des Saftflusses während des gesamten Zeitraums und die Begrenzung von Verletzungen einiger der „süßesten“ Bäume. Letztere standen meistens auf einem gut erhitzten Sonnenhügel. An einigen Stellen lag immer noch Schnee, und die Birken begannen gerade aus dem Winterschlaf zu treiben, und dann lief bereits Birkensaft. Wir versuchten, die jungen Birken nicht anzufassen, zogen aber erwachsene Bäume vor.

Es ist besser, keinen Saft in der Nähe von Dörfern und Dörfern zu sammeln. Gefährden Sie nicht noch einmal die ohnehin schon durch die Aufmerksamkeit der Menschen erschöpften Bäume. Außerdem ist der Saftfluss hier immer zu spät, es war ziemlich träge und kurz. Und der Saft eines Baumes, der in der Nähe einer stark befahrenen Autobahn oder im Industriegebiet einer Stadt wächst, bringt im Allgemeinen nur Schaden statt Nutzen.

Dennoch beeinflussen eine Reihe von Faktoren die Menge des Birkensafts: Breitengrad, Waldtyp, Wetter im Sommer und Winter vor und während des Zapfens, Stunden des Tages, Fülle des Stands, Grad der Baumbeherrschung.

Sammle Birkensaft. © Minnesotastan

Die Vorteile von Birkensaft

Für medizinische Zwecke werden häufig zwei Arten von Birken verwendet - Herabhängen und Ausbreiten. Ihre Knospen, Blätter, Saft, Asche (Aktivkohle), Teer aus der Trockendestillation von Holz und Xylitol (ein Zuckerersatz für aus Holzabfällen stammende Diabetiker) werden in der Medizin häufig verwendet. Birkensaft enthält 0,5 - 2% Zucker, es enthält Enzyme, organische Säuren, Tannine, Salze von Calcium, Kalium, Eisen, Pflanzenhormone, Glucose und Substanzen mit hoher antimikrobieller Aktivität (Phytoncide).

Jährlich muss eine Person mindestens 6 Liter Birkensaft zu sich nehmen. Dieses Heilgetränk zerstört Harnsteine, ist wirksam bei der Behandlung von Magen- und Lebergeschwüren, Kopfschmerzen, Bronchitis, Husten, hilft bei Rheuma, Radikulitis, Arthritis. Darüber hinaus reinigt Birkensaft das Blut, wirkt regenerierend, regt den Stoffwechsel an und ist auch ein ausgezeichnetes Diät- und Erfrischungsgetränk. Die systematische Aufnahme von Birkensaft hat eine tonisierende und tonisierende Wirkung. Ärzte sagen, dass Schläfrigkeit, Müdigkeit und Gereiztheit verschwinden, wenn Sie mindestens ein Glas Saft pro Tag trinken. Im Allgemeinen ist es ein Vergnügen, Birkensaft in seiner reinen Form zu trinken. Dies ist ein angenehmes, erfrischendes und belebendes Getränk.

Sammle Birkensaft. © Carol Byrne

Wie bereite ich Birkensaft für die Verwendung vor?

Zu 1 Liter Birkensaft werden 125 g Zucker und 5 g Zitronensäure gegeben. Dann filtriert, in Gläser gegossen, pasteurisiert und die Deckel gedreht. Es ist nützlich, Birkensaft mit anderen Säften aus frischem Obst und Gemüse zu mischen und auf Minze, Zitronenmelisse, Thymian, Johanniskraut, Lindenblüte, Hagebutten und Preiselbeeren zu bestehen.

Birkenkwas

In einem Eichenfass mit Birkensaft wird ein Beutel mit gebranntem Roggenbrot oder Semmelbröseln auf ein Seil fallen gelassen. Nach zwei Tagen beginnt die Fermentation. Dann werden in ein Holzfass Eichenrinde, Beeren oder Kirschblätter sowie Fenchelstängel gegossen. Zwei Wochen später ist Kwas fertig.

Es gibt ein anderes Rezept. Birkensaft wird auf 35 ° C erhitzt, die Hefe mit einer Geschwindigkeit von 15-20 g pro 1 Liter hineingegeben. Sauerteig 3-4 Tage kalt stellen, dann in Behälter füllen und haltbar machen.

Birkensirup

Zusätzlich zu Kwas können Sie aus frischem Birkensaft (süß und leicht sauer) einen leckeren und gesunden Sirup herstellen (kann zum Tee hinzugefügt oder mit Wasser gemischt werden). Nach dem Eindampfen erreicht der Zuckergehalt 60-70%. Dieser Sirup hat eine zitronenweiße Farbe und Honigdicke. Ein süßer Sirup aus Birkensaft beugt nachweislich nicht nur Karies vor, sondern stoppt sogar seine Entwicklung.

Inhalt des Artikels

  • So lagern Sie Birkensaft zu Hause
  • Wie man Birkenkappe sammelt
  • Wie man Birkensaft erntet
  • Welcher Baumsaft kann im Frühjahr abgebaut und verzehrt werden

Birkensaft hat viele wohltuende Eigenschaften und eine wohltuende Wirkung auf den Körper. Außerdem ist er sehr guter Durstlöscher. Aufgrund der geringen Haltbarkeit ist es leider notwendig, auf verschiedene Verarbeitungs- und Konservierungsmethoden zurückzugreifen, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Erhaltung

Der einfachste und zuverlässigste Weg, Birkensaft zu retten, besteht darin, ihn in Gläser zu rollen. Es gibt viele Möglichkeiten, je nach Geschmack und Möglichkeiten. Während der Sowjetzeit bestand die beliebteste Methode zur industriellen Konservierung von Birkensaft darin, ihn in 3-Liter-Gläsern mit Zucker und Zitronensäure zu konservieren. Der Saft war herb, süß-sauer und ziemlich satt im Geschmack. Bisher wird die Konservierung durch verschiedene Zusätze etwas erschwert. In den Birkensaft fingen Kräuter, frische Zitrusfrüchte und so weiter an.

Zu Hause bedeutet ein universelles Rezept die Verwendung ausschließlich natürlicher Inhaltsstoffe ohne künstlich ausgewählte Oxidationsmittel. Zum Einmachen von 3 Litern Birkensaft benötigen Sie 2 Esslöffel Zucker und ein Viertel Zitrone oder eine beliebige Zitrusfrucht zusammen mit der Schale.

Das Glas wird sterilisiert und Zucker und Zitrusfrüchte werden hinzugefügt. Birkensaft wird zum Kochen gebracht, in ein vorbereitetes Gefäß gegossen und mit einem sterilisierten Deckel aufgerollt. Rollsaft dreht sich auf dem Deckel um und wird zur zusätzlichen Sterilisation in Wärme gewickelt.

Alternative Konservierungsmethoden

Sehr leckerer und lange gelagerter Kwas aus Birkensaft. Birkensaft (10 l) wird in einen vorhandenen Behälter gegossen und eine Handvoll Rosinen werden gegossen. Für eine bessere Gärung und einen besonderen Kwas-Geschmack können Sie ein paar Roggencracker hinzufügen. Cracker können durch Malz ersetzt werden. Um den Geschmack zu verbessern, fügen Sie erneut Zitronenschale hinzu. Variationen der Fermentation sind sehr unterschiedlich. Einige bevorzugen die Verwendung von Hefe für schnellere Ergebnisse. In jedem Fall dauert der Fermentationsprozess mindestens eine Woche und Sie können fast sofort mit dem Trinken von Kwas beginnen. Ready kvass wird mehrere Monate an einem kühlen Ort gelagert.

Einige Hostessen mit Gefriergeräten haben das Einfrieren von Birkensaft gemeistert. Das ist genau der Ort, an dem es viel kostet, und diese Art der Lagerung ist ungeeignet. Es ist viel bevorzugter, das Kochen anzuwenden, um die Konzentration und die anschließende Verdünnung mit Wasser für den Verbrauch zu erhöhen. Zu diesem Zweck wird der Birkensaft bei 60 ° C eingedampft, um das Volumen um 75% zu verringern, und in Gläser gegossen.

Eigenschaften von Birkensaft

Dieses Getränk heißt zu Recht "lebendiges Wasser". Farbloser Nektar sickert unter dem Einfluss des Wurzeldrucks aus abgeschnittenen Stämmen und Ästen. Birkensaft gilt mit seinen zahlreichen heilenden Eigenschaften seit langem als wahres Gesundheitselixier.

Seine Zusammensetzung ist reich anorganische Säuren, Enzyme, Vitamine und MineralienB. Natrium, Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor, Aluminium, Barium, Nickel, Zirkonium, Kupfer, Mangan, Eisen, Silicium, Titan. Labortests zeigten auch Spuren von Stickstoff.

Aufgrund dieses Inhalts wird das Getränk nicht nur als Stärkungsmittel, sondern auch als zusätzliche therapeutische Komponente im Kampf gegen verschiedene Krankheiten verwendet. Es wird empfohlen, es für Erkrankungen der Atemwege und des Verdauungssystems, Urolithiasis, Gelenkpathologie, Hautprobleme zu verwenden. Birkennektar ist eine nützliche Ergänzung zur Ernährung mit Beriberi. Darüber hinaus reinigt das Getränk das Blut perfekt, entfernt Giftstoffe und verbessert den Stoffwechsel.

Bergbau-Regeln

Um eine hohe Produktivität zu erzielen und Bäume vor den möglichen negativen Folgen dieses Verfahrens zu schützen, sollten folgende Anforderungen beachtet werden:

  1. Saft an umweltfreundlichen Orten zu gewinnen, weil der Baum Abgase und andere Schadstoffe aufnehmen kann.
  2. Bevorzugen Sie die Birken, die demnächst dem geplanten Schnitt unterliegen.
  3. Verwenden Sie keine jungen Bäume.
  4. Sammeln Sie tagsüber Birkennektar, wenn die Bewegung der Flüssigkeit im Stamm durch die größte Aktivität gekennzeichnet ist.
  5. Machen Sie ein Loch an der Südseite der Pflanze, um die maximale Saftmenge zu erhalten.
  6. Nehmen Sie nicht mehr als einen Liter pro Tag von einer Birke.
  7. Am Ende der Sammlung muss das Loch im Kofferraum unbedingt mit Wachs, Ton oder Waschmittel abgedeckt werden.

Wo man keinen Saft nehmen kann

Es gibt eine Reihe von Orten, die aus irgendeinem Grund Nicht zur Abholung geeignet. Dazu gehören:

  • Gebiete entlang von Autobahnen, Eisenbahnen, Stromleitungen,
  • Orte, die für die Massenerholung bestimmt sind - Stadtparks, Waldparks, botanische Gärten,
  • historische und kulturelle Reservate, Lebensräume wilder Tiere und das Wachstum seltener Pflanzen, die im Roten Buch aufgeführt sind,
  • das Gebiet der Ferienhäuser und Freizeiteinrichtungen.

Möglichkeiten zum Sammeln

Der genaue Zeitpunkt der Freisetzung von pflanzlichem Nektar ist manchmal schwierig zu bestimmen. Daran muss erinnert werden Die Aktivität des Saftflusses ist direkt von den Wetterbedingungen abhängig. Daher kann auch nach dem Einsetzen eines Auftauens der Strom des Saftes aufhören, wenn plötzlich ein Frost plötzlich auftritt.

Um sich unabhängig von der einsetzenden Saftflussperiode zu überzeugen, muss der Birkenstiel mit einem scharfen Gegenstand eineinhalb Zentimeter tief durchstochen werden. Das Auftreten transparenter Tropfen zeigt die Bereitschaft des Baumes, "lebendiges Wasser" zu teilen.

Die Saftgewinnung sollte an den Stellen beginnen, an denen es länger dauert, sich unter der Frühlingssonne aufzuwärmen. Allmählich, wenn der Wald erwacht, wird es möglich sein, sich tief in das Dickicht hinein zu bewegen.

Für eine erfolgreiche Sammlung müssen Sie zuerst die richtige Birke auswählen. Zu alte und sehr junge Bäume sind für diesen Zweck nicht geeignet. Es ist notwendig, „Spender“ mit einem Stammdurchmesser von 20 bis 40 Zentimetern und einer entwickelten Krone zu verwenden.

Das Wurzelsystem solcher Pflanzen ist tief genug gelegen, um Feuchtigkeit nicht von den durch Schmelzwasser verschmutzten Oberflächenschichten, sondern vom saubereren Boden der Erde aufzunehmen. Je größer der Durchmesser, desto mehr Löcher können Sie bohren:

  • 20-25 cm - 1 Loch,
  • 26–35 cm - 2 Löcher,
  • 36–40 cm - 3 Löcher.

Da im Hohlraum zwischen Rinde und Holz Birkenflüssigkeit fließt, reicht eine kleine Vertiefung von wenigen Zentimetern völlig aus. Es ist wünschenswert, dass es sich in einem halben Meter Entfernung von der Erde befindet. Das Loch wird mit einem rotierenden oder einem anderen geeigneten Werkzeug in Aufwärtsrichtung hergestellt. Es wird in ein Röhrchen oder eine andere vorbereitete Vorrichtung eingeführt. Sie können den Saft sogar mit einem normalen Mullstreifen oder Verband sammeln.

Einige erfahrene Sammler machen diese Arbeit mehr. auf eine zivilisierte Weiseunter Verwendung eines medizinischen Tropfensystems. Zunächst bohren sie ein Loch in den Lauf mit einer Tiefe von zwei bis fünf Zentimetern.

Der Durchmesser des Lochs muss mit dem Durchmesser der Spitze übereinstimmen, um einen festen Sitz zu gewährleisten. Nach dem Entfernen der Nadel mit einem Gummiadapter wird ein Ende des Systems in die vorbereitete Aussparung eingeführt und das andere Ende in den Behälter abgesenkt.

Es gibt einen anderen Weg, um Birkensaft zu gewinnen, der nicht weniger effektiv, aber am schonendsten für den Baum ist. Mit dieser Methode können Sie Nektar direkt aus den Zweigen sammeln. В этом случае можно воспользоваться двумя вариантами сбора:

  1. Выбрав низко расположенную ветвь, аккуратно срезать небольшую её часть и опустить обрезанную ветку в приготовленную тару.
  2. Подрезать ветвь до такой степени, чтобы на неё можно было повесить ёмкость. Gebildeter Knoten in der gewünschten Position fixieren, am Rumpf festbinden. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie mehrere Flaschen gleichzeitig an verschiedenen Zweigen anbringen.

Es ist zu beachten, dass nach dem Fällen von Birken die verbleibenden Stümpfe für einige Zeit auch zur Saftgewinnung verwendet werden können.

Das Sammeln von Birkennektar dürfen wir nicht vergessen Es ist besser, einen Liter Saft von mehreren Bäumen zu nehmen, als Flüssigkeiten von einem einzigen Baum über die vorgeschriebene Norm hinaus zu „pumpen“, was die Pflanze zum völligen Austrocknen und Absterben bringt.

Am Ende der Arbeiten muss der „Wundbereich“ wie zuvor angegeben behandelt werden. Dies schützt den Baum vor möglichen Bakterien- und Pilzinfektionen, die Fäulnisprozesse verursachen und eine große Gefahr für das Pflanzenleben darstellen.

Ordnungsgemäße Lagerung

Am besten ist dieses wunderbare Getränk frisch zu gebrauchen. Die Natur bietet uns jedoch diese Gelegenheit für einen kurzen Zeitraum - etwa zwanzig Tage im Jahr. Die Lagerzeit von Birkennektar im Kühlschrank ist auf wenige Tage begrenzt.

Um ein Getränk für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, gibt es viele verschiedene Möglichkeiten. Saft kann aus der Dose, gefroren, Kwas daraus kochen.

Rezept Nummer 1

Den Birkensaft in einem Emailtopf erhitzen, nicht zum Kochen bringen. Über die Ufer gießen und die Brötchen abdecken. Die gefüllten Behälter in Wasser legen und 15 Minuten sterilisieren. Ein so konserviertes Getränk wird bis zu 5 Monate im Keller gelagert.

Rezept Nummer 2

Gießen Sie frisch gepressten Saft in vorsterilisierte Gläser und filtrieren Sie ihn durch ein Sieb oder ein Käsetuch. Für 3 Liter Saft 2 Esslöffel Zucker, etwas Zitronenschale und 2-3 Rosinen zugeben, gut mischen und den Deckel schließen. Das resultierende Getränk wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept Nummer 3

Erhitzen Sie frischen Saft auf 35 Grad, geben Sie Hefe in einer Menge von 15 Gramm pro Liter, Zitronenschale und ein paar Rosinen hinzu und lassen Sie ihn zwei Wochen lang bei Raumtemperatur in einem geschlossenen Gefäß. Nach dieser Zeit muss das resultierende Gebräu abgelassen und gekühlt werden.

Rezept Nummer 4

Gießen Sie den Saft unmittelbar nach dem Sammeln in Flaschen und stellen Sie ihn zum Einfrieren in einen Gefrierschrank.

Diese Art der Lagerung ermöglicht es Ihnen, den Geschmack und die Qualitätseigenschaften eines natürlichen Getränks weitgehend zu bewahren.

Sicherheitsvorkehrungen

Birkensaft hat wie jedes Lebensmittelprodukt eine Reihe von Kontraindikationen. Bei Krankheiten wie Diabetes mellitus, Allergie gegen Birkenpollen sowie bei individueller Unverträglichkeit ist es erforderlich, die Einnahme eines Getränks einzuschränken oder ganz zu verweigern. In Ermangelung solcher Bedingungen wird der Saft der russischen Birke nicht nur dazu beitragen, Gesundheit, Jugend und Schönheit zu bewahren, sondern auch die unvergessliche Freude am Leben in der Kommunikation mit der Natur zu gewinnen.

Allgemeine Informationen zum Getränk

Bevor ich Ihnen erkläre, wie man Birkensaft sammelt, möchte ich Ihnen sagen, was dieses Getränk ist.

Birkensaft ist eine Flüssigkeit, die aus zerbrochenen und geschnittenen Ästen und Birkenstämmen austritt, die durch die Einwirkung von Wurzeldruck entsteht.

Sicher weiß jeder, dass Berezovitsa (der zweite Name des Getränks, über den wir nachdenken) ein sehr wertvolles und nahrhaftes Produkt ist. Dies liegt daran, dass es sich positiv auf den gesamten menschlichen Körper auswirkt.

Die Zusammensetzung des Getränks und nützliche Eigenschaften

Im Frühjahr wird süßer Birkensaft abgebaut, da er sehr reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Experten sagen, dass dieses Getränk die folgenden Substanzen enthält: verschiedene Zucker, Phosphor, Kalium, Zirkonium, Natrium, Nickel, Kalzium, Barium, Magnesium, Strontium, Aluminium, Kupfer, Mangan, Titan, Eisen und Silizium. Auch Wissenschaftler fanden darin und Spuren von Stickstoff.

Birkensaft wird empfohlen, um bei Vitaminmangel, Erkrankungen der Gelenke, der Haut und des Blutes sowie bei Bronchitis, Halsschmerzen, Lungenentzündung und anderen Atemwegserkrankungen zu trinken.

Das Trinken eines Getränks hilft, das Blut zu reinigen, Nierensteine ​​und die Blase zu zersetzen und den Stoffwechsel zu fördern. Es entfernt auch Giftstoffe und andere schädliche Substanzen aus dem Körper.

Darüber hinaus ist Birkensaft nützlich bei Lebererkrankungen, Magengeschwüren, Erkrankungen der Gallenblase, Zwölffingerdarm, niedrigem Säuregehalt, Rheuma, Skorbut, Radikulitis, Arthritis, Kopfschmerzen, Tuberkulose und sogar sexuell übertragbaren Krankheiten.

Wann Birkensaft sammeln?

Birkensaft beginnt im zeitigen Frühjahr mit dem ersten Auftauen. Diese Periode dauert an, bis die Knospe zerbricht. Es ist jedoch zu beachten, dass es ziemlich schwierig ist, den genauen Zeitpunkt der Saftgewinnung zu bestimmen, da dies vollständig von den Wetterbedingungen abhängt. Obwohl die meisten Sammler behaupten, dass die "Birkentränen" ab Mitte März laufen.

Um den Beginn des Saftflusses selbstständig zu bestimmen, muss man nur in den Wald kommen und eine Birke mit einer dünnen Ahle stechen. Wenn nach dieser Aktion Tröpfchen mit lebensspendender Feuchtigkeit aus dem Loch austreten, können Sie sicher mit der Sammlung und weiteren Vorbereitung fortfahren.

Birkensaft wird in der Regel in der zweiten Aprilhälfte gestoppt, wenn die Blätter zu blühen beginnen.

Merkmale der Sammlung

Wie Birkensaft zu extrahieren? Um eine große Menge eines belebenden Getränks zu sammeln, solltest du vor Einbruch der Dunkelheit in den Wald kommen. Schließlich wird der intensivste Saftfluss entlang des Baumstamms bei Tageslicht beobachtet. Daher ist es besser, die Sammlung am frühen Morgen zu beginnen.

Messen Sie den Durchmesser des Ziels, bevor Sie Birkensaft nehmen. Von diesem Wert hängt es ab, wie viele Löcher darin gemacht werden können. Wenn der Durchmesser des Baumes 21-26 cm beträgt, können Sie ihn einmal durchbohren. Wenn 25-35 cm, dann dürfen 2 Löcher gemacht werden, wenn 35-40-3 und wenn mehr als 40 cm, dann sind alle 4 möglich.

Wie Birkensaft sammeln? Anpassungen müssen in der Nähe des Baumes vorgenommen werden, der sich an der von der Sonne am stärksten erwärmten Stelle befindet. In Zukunft darf man sich tief in das Dickicht hineinbewegen.

In der Regel kann eine Person von einer kleinen Birke ungefähr 2-3 Liter eines lebhaften Getränks pro Tag erhalten. Wenn Sie einen großen Baum finden, erhalten Sie ungefähr 7 Liter Saft oder sogar mehr.

Am besten ist es, den Saft an dem Ort zu sammeln, an dem die Abholzung oder Bewaldung in Notfällen geplant ist. Das Trinken von jungen Bäumen ist strengstens untersagt.

Aufgrund der Tatsache, dass die Wurzeln der Birke tief im Boden liegen, ist sie nicht in der Lage, Gifte aus dem Oberflächenboden aufzunehmen. In dieser Hinsicht sind alle Orte, an denen Birken wachsen, ideal zum Sammeln von Saft. Erfahrene Sammler behaupten jedoch, dass dieser Prozess am besten in umweltfreundlichen Wäldern durchgeführt wird. Dies liegt daran, dass der Baum selbst sehr leicht Abgase und andere Schadstoffe aufnehmen kann.

Grundregeln für die Abholung eines Erfrischungsgetränks

Wie kann man Birkensaft sammeln, ohne den Baum selbst zu schädigen? Leider stellen nur wenige diese Frage. In diesem Zusammenhang haben wir uns entschlossen, Sie an die Grundregeln für das Sammeln eines lebensspendenden Getränks zu erinnern, das die Pflanze vor weiterem Verrotten und Tod bewahrt und zur effektiven Saftgewinnung beiträgt:

  • Es ist verboten, den ersten Baum zu "pumpen", ihn einfach mit einer Axt zu hacken und dann eine offene Wunde am Stamm zu hinterlassen.
  • Für die Ernte von gesundem Natursaft können keine jungen Bäume verwendet werden.
  • Das Loch zum Sammeln des Getränks erfolgt am besten von der Nordseite. Hier gibt es mehr Saft.
  • Bevor ein Birkensaft genommen wird, sollte ein flacher Einschnitt in den Stamm gemacht werden. Erfahrene Sammler sagen jedoch, dass es am besten ist, ein Loch mit einem Bohrloch hinein zu bohren und dann eine Nut oder ein Rohr einzuführen, entlang derer die Flüssigkeit tatsächlich in den Behälter fließt.

  • Eine andere effektive Methode, Birkensaft aufzunehmen, ohne den Baum zu schädigen, ist die "Ast" -Methode. Nach einem Zweig greifen, einen kleinen Teil davon abschneiden und dann in den vorbereiteten Behälter absenken.
  • Nachdem die Sammlung der lebensspendenden Feuchtigkeit abgeschlossen ist, muss der Einschnitt oder das Loch mit Wachs, Ton oder Seife dicht verschlossen werden. Es kann auch mit Moos verstopft oder verstopft werden. Diese Maßnahmen schützen den Baum vor dem möglichen Eindringen von Bakterien und Pilzen, die häufig zur Verrottung des Stammes führen.

Wie Birkensaft zu extrahieren?

Bevor Sie mit der direkten Sammlung von Birkensaft fortfahren, sollten Sie den richtigen Behälter vorbereiten. Ihre Wahl muss selektiv angegangen werden. Bisher wurde dieses Getränk in speziellen Fässern aus Birkenrinde gesammelt. Heutzutage verwenden die meisten Leute gewöhnliche Gläser, manchmal sogar Plastikflaschen.

Also, wie Birkensaft zu extrahieren? Vor diesem Vorgang wird ein Baumstamm eingeschnitten, gekerbt oder gebohrt. Der Schlitz ist besser, 40-50 cm über dem Boden zu tun. Führen Sie in diesem Fall das Messer oder die Ahle von unten nach oben. Die Tiefe des Lochs sollte ca. 2-3 cm betragen.Wenn der Baum sehr dick ist, sollte diese Aussparung vergrößert werden.

Nach dem Herstellen eines Schlitzes wird eine Rinne oder eine andere halbkreisförmige Vorrichtung in diesen eingesetzt. Für ihn läuft der Saft in den vorbereiteten Behälter.

Nachdem der Vorgang abgeschlossen ist, sollten Sie sich um den Baum selbst kümmern. Der Schnitt wird vorsichtig mit Wachs, Moos oder Kork bedeckt.

Übrigens ist es nach der kürzlichen Ernte von Birken möglich, den Saft von noch nicht verrotteten Stummeln zu ernten.

Welche Vorrichtungen zum Sammeln von Birkensaft gibt es?

Jetzt wissen Sie, wie man Birkensaft sammelt. Anpassungen für ein solches Ereignis können unterschiedlich sein. Kaufen Sie sie in dem Geschäft, in dem Sie wahrscheinlich keinen Erfolg haben. Sie können sie jedoch leicht selbst herstellen. Dazu können Sie ganz unterschiedliche Behälter (Flaschen, Gläser), Röhrchen, Rinnen, Trichter, Schleppseile usw. verwenden. Übrigens, es ist das richtig ausgewählte Gerät, das Ihnen eine große Menge an leckerem Birkensaft liefert.

Wie lagern?

Jetzt wissen Sie, wie man Birkensaft gewinnt. Dieses Wissen reicht jedoch nicht aus, um das gesammelte Getränk zu retten. Wenn Sie es nicht sofort verwenden möchten, sollte es schließlich eingemottet werden. Andernfalls wird es sich schnell verschlechtern und unbrauchbar werden. In diesem Zusammenhang haben wir uns entschlossen, Ihnen einige Rezepte vorzustellen.

Rezepte Leerzeichen

Der erste Weg. Reine Drei-Liter-Gläser werden über Dampf sterilisiert und dann mit frisch gesammeltem Getränk gefüllt. Fügen Sie für jeweils 0,5 Liter Saft einen unvollständigen Esslöffel Glucose oder gewöhnlichen Zucker sowie 2 in kaltem Wasser gewaschene Rosinen und etwas Zitronenschale hinzu. Der Glasbehälter wird mit einem Deckel verschlossen. In wenigen Tagen haben Sie ein sehr leckeres und saures kohlensäurehaltiges Getränk, das am besten im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Zweiter Weg. Vor dem Einmachen von Birkensaft wird er in einem Emailtopf auf 80 Grad erhitzt und dann in Gläser oder Flaschen gegossen. Die gefüllten Behälter werden mit Deckeln oder Korken mit Osmolka verschlossen. Die Behälter werden in Wasser gestellt und bei schwacher Hitze für eine Stunde sterilisiert. Fertiger Saft, der nicht länger als 5 Monate im Keller oder Keller gelagert wird.

Der dritte Weg. Um Birkensaft lange zu konservieren, wird häufig Kwas daraus hergestellt. Zu diesem Zweck wird das frisch gepflückte Getränk auf 35 Grad erhitzt und anschließend einige Hefegranulate und 3 Rosinen (pro 1 Liter Flüssigkeit) hinzugefügt. Auch Zucker und Zitronenschale werden nach Geschmack in Kwas hinzugefügt. Schließlich wird die gefüllte Dose oder Flasche verschlossen und 1-2 Wochen bei Raumtemperatur belassen. Nach dieser Zeit wird das Getränk gefiltert und im Kühlschrank aufbewahrt.

Jetzt wissen Sie, wie man Birkensaft richtig zu Hause verarbeitet. In jedem Fall sollte es jedoch nur in einem kühlen Raum aufbewahrt werden.

Analoga von Birkensaft

Wie man Birkensaft herstellt und richtig lagert, haben wir oben beschrieben. Es ist jedoch nur wenigen bekannt, dass im Frühjahr der Saftfluss in allen Bäumen auftritt. Obwohl nicht alle Pflanzen abgebaut werden können. Praktische Anwendung erhielt ein Getränk, das aus Asche und Zucker Ahorn (amerikanisch) gesammelt wird.

Ahornsaft ist in unserem Land sehr selten. Und sein Volumen ist mit Birke eher schwer zu vergleichen. Dies liegt an der Tatsache, dass Zuckerahorn nur in Nordamerika wächst, während andere Arten nicht so schnell wachsen, dass sie eine große Menge eines lebensspendenden Getränks produzieren.

Ahornsaft wird häufig im Nordosten der USA und auch im Südosten Kanadas verwendet. In der Regel wird daraus ein süßer Sirup hergestellt, der häufig zusammen mit Pfannkuchen verwendet und verschiedenen Süßwaren zugesetzt wird.

Fassen wir zusammen

In diesem Artikel haben wir die Frage, wie Birkensaft schmackhaft und lange haltbar gemacht werden kann, ausführlich beantwortet und erörtert, wie er ohne Schaden für die Bäume geerntet werden kann. Dank dieser Tipps erhalten Sie mit Sicherheit ein sehr leckeres und gesundes Getränk, das Ihren Durst stillt und den Körper mit Mineralien und organischen Säuren gesättigt. Vergessen Sie nicht, nur die schlanke Schönheit zu „behandeln“ und die Wunde zu behandeln, damit der Baum nicht stirbt.

Beim Sammeln von Birkensaft

Das genaue Datum des Auftretens des Saftes in Birken hängt von der Region des Landes und den Wetterbedingungen in jedem einzelnen Jahr ab.

Ungefähr nach dem Frühlingsäquinoktikum, das am 20. oder 21. März stattfindet, können Sie in den Hain gehen, um zu überprüfen, ob der Saftfluss in den weiß gefärbten Bäumen begonnen hat. Dazu sollten Sie eine dünne Ahle mitbringen, die Sie benötigen, um die Birkenrinde sorgfältig zu durchstechen. Wenn ein Tropfen Saft vorhanden ist, hat der Prozess begonnen und Sie können mit dem Sammeln der heilenden Birke beginnen.

Erfahrene Sammler wissen, dass der Zeitraum, in dem Sie die größte Menge Saft erhalten können, sehr kurz ist. Sobald die geschwollenen Knospen erscheinen und sich die Blätter in den Bäumen öffnen, ist es notwendig, Zeit zu haben, um sich mit einem gesunden Getränk einzudecken.

Außerdem geht der schnellste Saft tagsüber: von Mittag bis sechs Uhr abends. Aber dann „schlafen“ die Bäume ein und geben ihren Nektar nicht großzügig ab.

Wie man ein gesundes Getränk richtig sammelt, ohne den Baum zu schädigen

Die Natur teilt mit uns heilende Eigenschaften völlig kostenlos. Wir sollten uns über Geschenke freuen und uns bestmöglich um zerbrechliche und gefährdete Bäume kümmern.

Saftsammlung kann nicht unbewusst durchgeführt werden, um ein einziges Ziel zu setzen - so viel wie möglich zu trinken. Es ist darauf zu achten, dass die Natur nicht geschädigt wird.

Wie Birkensaft sammeln?

    1. Wählen Sie nicht zu junge und nicht zu alte Bäume mit einem Stammdurchmesser von mindestens 20 cm.
    2. Machen Sie ein flaches Loch, da der Saft zwischen Rinde und Stamm fließt. Der Abstand vom Boden - 20 - 25 cm, die Tiefe der Lücke - 3 - 5 cm.

Es ist wichtig! Verwenden Sie keine Axt, es ist besser, einen Bohrer mit einer Düse mit kleinem Durchmesser zu verwenden.

  1. Es ist nicht nötig, viele Löcher in einen Baum zu bohren. Bei einem Stammdurchmesser von 25 cm ist nur eines von 30 bis 35 cm zulässig - zwei von 35 bis 40 - drei Löcher für dickere Bäume - maximal vier.
  2. In den dafür vorgesehenen Schlitz (oder darunter) muss ein Gerät eingesetzt werden, durch das der Saft in den darunter befindlichen Behälter tropfen kann - eine Plastikflasche, eine Plastiktüte, ein Glasgefäß, ein Kanister. Dies kann eine Holzrutsche, ein Polyethylenrohr, ein Geschirr aus trockenem Gras oder andere Materialien sein.
  3. Seien Sie nicht faul, Sie sollten mehr Bäume umrunden, um einen Liter pro Tag zu sammeln, und eine Birke nicht vollständig trocknen. Aller Saft darf nicht abfließen, er tötet den Baum. Daher sollte die Sammlung abends eingestellt werden.
  4. Achten Sie darauf, das Loch zu schließen, nachdem Sie die Birke eingesammelt haben. Hierfür können Sie Moos, Ton, Wachs und Holzkork verwenden.

Wenn man diese einfachen Regeln beachtet, kann man nicht nur von nützlichem Nektar profitieren, sondern auch gesunde weiße Bäume erhalten, die Menschen nächstes Jahr mit heilendem Saft verwöhnen können.

Birkensaft für Frauen und Kinder

  • Schwangerschaft Es gibt keine Informationen darüber, dass der Saft während der Schwangerschaft den Körper schädigen kann. Eine ärztliche Beratung sollte jedoch obligatorisch sein, insbesondere wenn eine Frau an chronischen Magen- und Nierenerkrankungen leidet. Dieses kalorienarme Getränk löscht den Durst, normalisiert Stoffwechselprozesse, den Blutdruck, reduziert Anfälle von Übelkeit und Erbrechen während der Toxikose.
  • Stillzeit. Es wird angenommen, dass Birkensaft zum Stillen nützlich ist, die Laktation stimuliert. Dafür gibt es keine wissenschaftlichen Beweise. Es kann jedoch für stillende Mütter mit seiner reichen Zusammensetzung nützlich sein. Es sollte in angemessenen Portionen eingenommen werden. Zunächst wird empfohlen, 100 g Saft zu trinken und die Reaktion des Kindes zu beobachten.
  • Alter der Kinder. Es stellt sich die Frage: Kann man Birkensaft für Kinder trinken? Kinderärzte raten davon ab, es in irgendeiner Form Säuglingen unter 1 Jahr zu geben. Nach einem Jahr können Sie Saft aus der Dose anbieten, jedoch in kleinen Portionen, zunächst in verdünnter Form. Später können Sie versuchen, roh, auch in kleinen Dosen, in die Diät einzutreten. Saft ist für Kinder wertvoll durch Glucose, Phytoncide, organische Säuren, einzigartige Zusammensetzungen von Mikro- und Makroelementen, Vitamine. Es versteht sich von selbst, dass Kinder nur ein hochwertiges und bewährtes Produkt ohne Zusatzstoffe erhalten müssen.

Kosmetologie

Широко применяется березовый сок в косметологии благодаря тонизирующему, антисептическому, противовоспалительному действию. Как его используют?

  • Как лосьон и маска для волос . Он хорошо укрепляет корни, устраняет перхоть, повышенную жирность. Чистый сок втирают в кожу головы и волосы. Также из него делают маски с добавлением касторового масла и меда.
  • При кожных проблемах . Неразбавленным соком протирают кожу утром и вечером при фурункулезе, угрях, пигментных пятнах, лишае.
  • Rezeption innen. Bei Hautkrankheiten wird es nicht nur äußerlich, sondern auch innerlich angewendet. Birkensaft wirkt als Blutreinigungsmittel, hilft bei Furunkulose, Akne, Akne, beseitigt die Krankheitsursache "von innen".
  • Kosmetisches Eis. Tragen Sie zusätzlich zu Lotionen und Masken kosmetisches Eis aus Birkensaft auf. Dazu wird es in kleine Formen gegossen, eingefroren, die Haut täglich mit Eisstücken abgewischt.

Was sind die wichtigsten heilenden Eigenschaften von Birkensaft? Erstens ist es ein mildes Diuretikum und Choleretikum. Das Getränk hat auch tonisierende, blutreinigende, tonisierende und antiseptische Eigenschaften. Es wird zur Behandlung von Hautkrankheiten, Stoffwechselstörungen, Anämie, Avitaminose und Vergiftungen eingesetzt und wird aktiv in der Kosmetik eingesetzt.

Ist es möglich, Birkensaft in städtischen Gebieten zu sammeln?

Alle Bäume und insbesondere die russischen Schönheiten reagieren sehr empfindlich auf Umweltveränderungen. Sie absorbieren buchstäblich alle Substanzen, die sich in der Luft und im Boden befinden.

Wenn das Wachstum in einer günstigen Umgebung, in den Tiefen des Waldes oder Hains, abseits von Autobahnen, Fabriken und anderen "Vorteilen" der Zivilisation stattfindet, ist Saft besonders nützlich.

Wenn Sie jedoch Birkensaft von Bäumen sammeln, die in der Stadt wachsen, enthält der Nektar unter anderem Fäulnisprodukte, brennende Schwermetallsalze und andere „angenehme“ Folgen des aktiven Lebens von Homo sapiens.

Deshalb ist es besser, tiefer in den Wald zu fahren, um eine wirklich heilende Birke zu bekommen.

Die Vorteile von Birkensaft für den menschlichen Körper

Nur wenige Getränke können sich einer solchen Auswirkung auf die menschliche Gesundheit rühmen. Gleichzeitig hat der Saft praktisch keine Kontraindikationen, er ist für jeden geeignet, unabhängig vom Alter und dem Vorliegen von Krankheiten.

Berezovitsa ist nicht nur sehr erfrischend, sondern trägt auch zur Verbesserung des Wohlbefindens bei. Unter anderem:

  • lindert Entzündungen im Hals,
  • normalisiert Stoffwechselprozesse,
  • verbessert die Verdauung
  • stärkt die Immunität
  • entfernt Schlacken, giftige Substanzen,
  • hat harntreibende Eigenschaften, lindert Schwellungen,
  • normalisiert den Blutdruck
  • verbessert die Leber- und Nierenfunktion
  • verhindert die Entwicklung von Anämie, Vitaminmangel,
  • normalisiert hormone,
  • verbessert die Potenz
  • erhöht die Vitalität,
  • mit Stress, Depressionen zu kämpfen,
  • verhindert die Entwicklung von Tumoren
  • verbessert Haut und Haare.

Das Spektrum der heilenden Eigenschaften ist beeindruckend. Sie alle werden aktiv zur Vorbeugung und Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt.

Wie man ein Getränk für die Gesundheit trinkt

Wie oben erwähnt, sind „Birkentränen“ ein sicheres Getränk. Aber nicht jeder kann es trinken.

Um gesund zu bleiben, müssen Sie sich auf das Trinken von Saft beschränken:

  • Menschen, die gegen Birkenpollen allergisch sind,
  • Menschen mit Nierensteinen
  • Diabetes-Patienten.

Und alle anderen können einen angenehm süßen Holzgeschmack genießen, wenn sie nicht mehr als 2 Gläser eines gesunden Getränks pro Tag essen.

Die traditionelle Medizin bietet ihre eigenen Rezepte an, um das Wohlbefinden von Patienten mit verschiedenen Beschwerden zu verbessern.

    1. Verwenden Sie zur Reinigung der Knospen einen Cocktail aus Birkensaft und Petersilie sowie Honig (1: 1: 1). Diese Mischung sollte dreimal täglich 2 Esslöffel verzehrt werden. Dieser Kurs dauert einen Monat.
    2. Um den Blutdruck zu normalisieren, ist es hilfreich, eine Woche lang zweimal täglich ein halbes Glas frische Birke zu trinken.

  1. Das Spülen mit erhitztem Saft lindert Halsschmerzen. Sie sollten mehrmals täglich nach den Mahlzeiten durchgeführt werden.
  2. Besonders nützlich für Kinder ist eine Vitaminmischung aus mehreren Säften. Zusätzlich zur Birke muss die gleiche Menge Nektar aus Äpfeln und Karotten hinzugefügt werden. 2 Tassen pro Tag stärken das Immunsystem und beugen Blutarmut vor.
  3. Berezovitsa senkt effektiv die Körpertemperatur während des Fiebers. Um dies zu tun, müssen Sie unter den Armen, auf der Stirn, unter den Knien an den Biegungen der Ellbogen Gaze in Saft getaucht.
  4. Ein halbes Glas Saft gemischt mit Kuhmilch stärkt das Immunsystem erheblich. Dazu müssen Sie sich einer wöchentlichen Behandlung unterziehen, bei der Sie das Medikament dreimal täglich einnehmen.
  5. Auf Hafer aufgegossenes Birkenholz verbessert die Verdauung und fördert die Ausscheidung von Giftstoffen. Dazu muss es im Wasserbad gekocht werden, bis sich die Flüssigkeitsmenge halbiert hat. Für die richtige Wirkung sollten Sie einen Monat lang dreimal täglich ein Glas Heilelixier trinken.

Sehen Sie sich das Video an: Zimt: Interessante medizinische Eigenschaften (September 2020).

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