Würzige und Heilkräuter

Artischocke - Winterkönig der italienischen Küche

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Artischocke ist eine krautige Pflanze, die seit der Antike nützlich ist und zur Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet wurde.

Die Artischocke hat nicht nur ein einzigartiges Aussehen, sondern auch einen besonderen Geschmack und ist auch für ihre wohltuenden Eigenschaften bekannt.

Artischocke ist seit mehr als 5000 Jahren beliebt. Im antiken Griechenland, Ägypten und Rom wurden damit Erkrankungen der Leber und der Gallenblase behandelt und auch Blut gereinigt. Zu dieser Zeit galt es als starkes Aphrodisiakum und wurde als Delikatesse bezeichnet. Sie nutzten die magische Kraft des Gemüses und gingen davon aus, dass bei regelmäßiger Anwendung ein Erbe geboren werden würde.

Die Artischockenpflanze sieht aus wie eine ungeöffnete Niere, die mit fleischigen Schuppen bedeckt ist. Heimatpflanzen gilt als Mittelmeerküste.

In Frankreich war es unmöglich, diese Pflanze an Frauen zu verzehren, da sie für ihre erotischen Eigenschaften bekannt war. Er kam erst im 18. Jahrhundert unter Peter I. nach Russland und wurde als Zierpflanze angebaut.

Die Artischocke gilt in Ländern mit warmem Klima als Garten- und Ziergemüse und ist in Frankreich, Italien, Spanien und Südamerika verbreitet.

Es hat eine interessante Zusammensetzung und enthält Fette, Proteine, Kalzium, Kohlenhydrate, Eisen, aber außerdem ist es reich an Vitaminen und Säuren. Im Blütenstand befinden sich ca. 3% Eiweiß, 15% Kohlenhydrate und 0,1% Fett. Die Pflanze enthält außerdem die Vitamine B1, B2, B3, C, P, Inulin und Carotin. Organische Säuren sind in der Zusammensetzung enthalten: Chlorogene, Kaffee-, Glycerin-, Glycol- und Chinasäure.

Die Blütenblätter, die die Pflanze von außen bedecken, enthalten ätherische Öle, sodass die Artischocke einen raffinierten und einzigartigen Geschmack hat. 100 Gramm einer Nutzpflanze enthalten nur 47 Kilokalorien, daher hat er zu Recht den Titel eines Diätprodukts erhalten.

Nützliche Eigenschaften

  1. Artischocke wird zur Prophylaxe von Herz- und Krebserkrankungen eingesetzt. Es enthält eine große Menge Rutin und Quercetin, die helfen, freie Radikale loszuwerden. Wenn man seine Wirkung mit Medikamenten vergleicht, ähnelt es einer Chemotherapie und verlangsamt das Wachstum von Krebszellen.
  2. Wenn Sie ständig die Blätter der Pflanze verwenden, beginnt schlechtes Cholesterin im Blut zu sinken, während das Risiko für Schlaganfälle, Bluthochdruck und Herzinfarkte abnimmt.
  3. Es hat eine gefäßerweiternde Wirkung. Eine große Menge Kalium in der Zusammensetzung hilft, den Blutdruck zu senken,
  4. Hilft der Leber, ihre Arbeit zu reinigen und zu verbessern,
  5. Es enthält Ballaststoffe, die die Verdauung normalisieren: Stuhl verbessert, Verstopfung stoppt und das Risiko für bösartige Tumoren im Magen sinkt.
  6. Aufgrund des Phosphors in seiner Zusammensetzung ist das Gehirn optimiert, Vitamin K verhindert den Kollaps von Neuronen, sodass die Pflanze bei der Behandlung der Alzheimer-Krankheit eingesetzt wird.

Darüber hinaus kann die Pflanze Kater reduzieren. Wenn Sie die Artischocke ständig verwenden, werden die Knochen und Zähne gestärkt und der Stoffwechsel des Körpers wird verbessert. Die Diabetiker profitieren auch von einem Gemüse, weil es Inulin enthält, das Saccharose ersetzt.

Gegenanzeigen

Die Pflanze hat nur sehr wenige schädliche Eigenschaften. Hauptsächlich ist es nicht erforderlich, es bei Patienten anzuwenden, die an Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts leiden, und es ist auch bei Hypertonie und Gastritis kontraindiziert. Geben Sie es nicht an Kinder unter 12 Jahren., schwangere und stillende Frauen und Menschen mit Niereninsuffizienz.

Artischocke für Frauen

Die Pflanze gilt als magisch für das schwächere Geschlecht, da sie eine verjüngende Wirkung hat und auch die Entwicklung schwerster weiblicher Pathologien bekämpft. Betrachten Sie die Vorteile von Artischocken für Frauen:

  1. Ascorbinsäure kann das Krebsrisiko senken,
  2. Folsäure kommt den Frauen zugute, die eine Schwangerschaft planen. Wenn jedoch eine Schwangerschaft eingetreten ist, wird die Verwendung einer Artischocke nicht mehr empfohlen.
  3. Die Artischocke enthält Retinol, das bei der Anwendung zur Beseitigung von Falten beiträgt und der Haut hilft, gesund und elastisch auszusehen.
  4. Die Pflanze gilt als natürliches Aphrodisiakum, wirkt also anregend und das Risiko, ein Kind zu bekommen, steigt.
  5. Hilft bei der Normalisierung des Blutdrucks im Becken.

Für Männer ist die Pflanze auch deshalb nützlich, weil sie hilft, die Potenz wiederherzustellen und Prostatakrankheiten vorzubeugen.

Dosierungsform

Gemüse kann in Form von Extrakten, Extrakt, Saft oder Tee verwendet werden. Und jede dieser Anwendungen hat ihre eigenen vorteilhaften Eigenschaften.

Mittel Artischockenextrakt enthalten, zur Behandlung von Leber- und Nierenversagen mit Rheuma und dermatologischen Problemen. Es gibt zwei Arten von Hauben:

  1. Wässrige Lösung. Mischen Sie vor Gebrauch 200 ml Wasser mit ¼ TL. Hauben Diese Dosis sollte in drei Dosen aufgeteilt werden und 30 Minuten vor dem Essen getrunken werden.
  2. Alkohollösung. In 1 Liter Wodka 100 ml Fundament und 15 ml Honig hinzufügen. Alles gut mischen und 3 mal täglich 15 ml trinken, auch 30 Minuten vor den Mahlzeiten.

Der Extrakt hilft, die Verdauung zu verbessern, senkt den Blutzucker, hilft dem schlechten Cholesterin aus dem Körper, entfernt alle Giftstoffe und Salze.

Artischockensaft wird zum Einreiben verwendet. Er ist ein großartiger Helfer gegen Alopezie: Jeden Tag sollte er sorgfältig in die Kopfhaut eingerieben werden, und in 15 bis 20 Tagen fallen die Haare nicht aus. Saft ist auch für Männer mit Potenzproblemen nützlich: Nur 55 ml vor dem Frühstück und vor dem Schlafengehen helfen, diese Krankheit zu vergessen. Darüber hinaus ist der Saft ideal für Probleme beim Wasserlassen und Wassersucht.

Artischockenextrakt ermöglicht es Ihnen, den Körper von Toxinen und Toxinen zu reinigen und verbessert auch die Funktion der Nieren und der Leber. Das Medikament ist in Form von Kapseln oder Tabletten erhältlich. Es wird bei folgenden Krankheiten angewendet:

  1. Mit einer schwachen Gallenblase, wenn der Fluss der Galle zu schwach ist,
  2. Bei chronischem Nierenversagen und anhaltender Hepatitis
  3. Bei Blähungen, Völlegefühl und Schweregefühl im Magen sowie ständigem Aufstoßen
  4. Mit Arteriosklerose.

Drogenkapseln sollten 3-mal täglich, vorzugsweise 30 Minuten vor dem Essen, eingenommen werden. Während der Mahlzeit können Sie Tabletten trinken. Der minimale Verabreichungszeitraum beträgt 1 Monat, in einigen Fällen ist ein zweiter vorgeschrieben. aber nicht weniger als 5-7 Wochen.

Artischockentee ist ein natürliches Diuretikum, das zur Normalisierung des Blutzuckerspiegels beiträgt, das Wachstum pathogener Mikroflora im Darm beseitigt sowie entzündungshemmend und antibakteriell wirkt. Um einen nützlichen Tee zuzubereiten, müssen Sie 10 Gramm getrocknete Blätter der Pflanze in 400 ml kochendem Wasser aufbrühen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Zur Vorbeugung und Behandlung sollte Tee dreimal täglich vor oder nach den Mahlzeiten eingenommen werden. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie Honig hinzufügen.

Vietnamesischer Tee enthält Artischockenblätter, Stängel und Wurzeln. Verpackter und loser Tee, der auf verschiedene Arten gebraut wird. Aber ein Stück Teemasse muss in einen Behälter gegeben und mit kochendem Wasser ausgeschüttet werden und dann geschlagen werden, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Tee wird zur Zubereitung von Aufgüssen und Abkochungen verwendet.

Artischocke wird nicht nur in der traditionellen Medizin verwendet, da die Welt die Vorteile von Pflanzen bereits erkannt hat. In den letzten Jahren beschäftigten sich daher die meisten Pharmaunternehmen mit der Herstellung von Arzneimitteln, zu denen auch ein nützliches Gemüse gehört. Artischocke hilft Männern und Frauen, schützt vor der Entstehung schwerer Krankheiten und normalisiert alle im Körper ablaufenden Prozesse.

Die Einzigartigkeit eines Gemüses liegt in seiner Verwendungsfunktionalität. Wenn Sie es einmal ausprobiert haben, können Sie teure Medikamente ablehnen. Gleichzeitig ist die Behandlung natürlich und sicher. In der Küche und in der Kosmetik wird die Artischocke auch zu einem echten König, der nur schwer gegen etwas anderes ausgetauscht werden kann.

Wie nehme ich?

Der empfindlichste und wertvollste Teil der Artischocke ist ihr Kern, der unter einer Schicht härterer und bitterer Blätter verborgen ist. Gleichzeitig verbirgt sich in der Mitte dieses Kerns ein Bündel Heu, das auch ungenießbar ist. Junge Artischocken können auch roh verzehrt werden, aber in den meisten Fällen werden sie noch mit Essig oder Zitronensaft in Wasser gekocht (um ein Schwärzen der Blätter zu vermeiden). Vor dem Garen wird die Artischocke von mehreren oberen Blattschichten befreit und die inneren Schichten werden in die Mitte geschnitten. Es ist zu beachten, dass die Artischocken nach dem Garen nicht lange gelagert werden. Nach dem Kochen kann mit Mineralsalzen gesättigtes Wasser eingespart und anschließend zu Suppe oder Brühe gegeben werden, um ihnen einen besonderen Geschmack zu verleihen.

Italiener bereiten Hunderte von Gerichten mit Artischocken. Sie werden gebraten, gekocht und gebacken, zu Pizza, Pasta, Reis, Suppen und Salaten hinzugefügt. Aber vielleicht eines der bekanntesten Artischockengerichte ist "Artischocken in Roman" (Carciofi alla romana).

Zutaten:

  • 4 Artischocken (beste Mammaole Roman Sorten)
  • 1 Bund Petersilie
  • Zitronensaft
  • mehrere Zitronenmelissenblätter
  • Olivenöl extra vergine
  • 2 Esslöffel geriebene Cracker
  • 1 Knoblauchzehe
  • Pfeffer
  • Salz

Römisches Rezept für Artischocken

Die Artischocke von den äußeren trockenen Blättern schälen und nur den Kern übrig lassen. Mahlen Sie die Kerne und entfernen Sie das Heu von ihnen. Lassen Sie 5 cm des Artischockenstiels und säubern Sie ihn und die Artischocke selbst von unnötigen äußeren Fasern. Während dieses Vorgangs versuchen Sie, den Artischockenstiel nicht kürzer als 5 cm zu halten. Legen Sie die Artischocken in einen Behälter, der mit kaltem Wasser mit Zitronensaft gefüllt ist, damit die Blätter nicht geschwärzt werden.

Knoblauch, Zitronenmelisse und Petersilie hacken. Paniermehl unterrühren, pfeffern, salzen und mit etwas Olivenöl verdünnen.

Nehmen Sie die Artischocke und "schütteln" Sie die Blätter so oft wie möglich mit den Fingern und lassen Sie das gesamte Wasser ab. Starten Sie die Artischocke mit einer Mischung aus Zwieback und Gemüse. Und füllen Sie nicht nur die vom Heu befreite Mitte, sondern auch den Raum zwischen den Blättern. Wiederholen Sie den Vorgang mit allen Artischocken.

Gefüllte Artischocken in einer tiefen Pfanne oder Pfanne (die Höhe der Seiten sollte der Höhe der Artischocken entsprechen), so dass sich ihr „Kopf“ unten und die Stiele oben befinden. Stellen Sie sicher, dass die Artischocken stark sind und während des Garvorgangs nicht herunterfallen. Füllen Sie die Artischocken mit einer Mischung aus Wasser und Olivenöl (50/50). Je nach Artischockengröße bei mittlerer Hitze 10 Minuten und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen.

Die Artischocken in der Sauce servieren, in der sie gekocht wurden.

Sehr häufig wird dieses Gericht zusammen mit Sardellen in Öl (ohne Öl) oder Salz (ohne Salz) serviert. In kleine Stücke geschnittene Sardellenscheiben werden einfach zwischen die Artischockenblätter gelegt.

Römische Artischocken werden in der Regel heiß serviert, eignen sich aber auch als kalter Snack.

Artischocken putzen und kochen Nuancen und Geheimnisse

| Nuancen und Geheimnisse

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Sehr lecker - Artischocken!

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Wie man die Artischocke kocht. Ein Gericht mit Artischocken. Carcophie. Ein einfaches Rezept. Mein Lebenslauf

"Winterkönig" der mediterranen Küche - Artischocke! Artischocke ist eine köstliche Delikatesse mit einem einzigartigen Geschmack und seinen Eigenschaften. Und das häufigste Gericht von Artischocken ist Karcofi. Man erhält eine einfache, schnelle und sehr schmackhafte Zubereitung. Dies ist eine Vorspeise, eine Beilage und als eigenständiges Gericht. Rezept unter dem Video. Sowie Links zu anderen leckeren Gerichten! Wie man die Artischocke kocht. Ein Gericht mit Artischocken. Carcophie. Ein einfaches Rezept. My Dolce vita Zutaten: Artischocke 3tlg. Knoblauch 5-6 Nelken Salz, Pfeffer, Petersilie Olivenöl Wasser 0,5 Tassen ____________________ 20 Minuten # einfache Rezepte # Moydolcevita # überprüfte Rezepte # Kochen # festlich # wie man # wie man #Annazubar #Carcophi # Wie man # Artischocke #Dish izartistochok macht ****************************** Das Video verwendet Musik: Silent Partner "Blue Skies" ********* ************************* Hallo allerseits! Schön, dass du auf meinen Kanal My Dolce vita gegangen bist! Ich heiße Anna. Und ich habe etwas mit dir zu teilen. Ich mag es, meine Freunde und Lieben zu kochen und zu füttern, und in meiner Spardose gibt es viele köstliche Rezepte, die ich mit Ihnen teile! Trete meinem Kanal bei Mein Dolce vita! Und erfreuen Sie Ihre Lieben mit schmackhaften und einfachen Gerichten, die auf Geschmack geprüft sind !! JEDE WOCHE gibt es auf meinem Kanal neue, einfache und leckere hausgemachte Rezepte, Tipps zur Handarbeit, und vor nicht allzu langer Zeit habe ich die Travel-Playlist geöffnet. Ich freue mich auf Sie und Ihre Fragen und Kommentare. Mag immer für mag !! Abonniere meinen Kanal Mein Dolce vita, Kommentar, danke für Likes, es ist immer schön !! https://www.youtube.com/channel/UC8SH3dFpFmGLZSEtGP6nmEQ ********************************** Fasten: https://www.youtube.com/watch?v=9uBCjLyTGe4&list=PLmTbgc6P8XzWDyDjcgXH0LRdRYCiZA_LA *********************************** * Rezepte für die Neujahrs- und Feiertagstabelle: https://www.youtube.com/watch?v=rCMNEtTJWzM&list=PLmTbgc6P8XzUtKYGf5Cragqwndt3TABJz **************************** ********* Snacks für jeden Geschmack: https://www.youtube.com/watch?v=iR4vBmgpr5M&list=PLmTbgc6P8XzWm2xO6G_oQ2Rfxmn9qJyAs ******************** *************** Salatrezepte: https://www.youtube.com/watch?v=wWbKdVV-P8g&list=PLmTbgc6P8XzXvwsZIrEgK7G6TDLIprRGx ************** ******************** Fleischgerichte: https://www.youtube.com/watch?v=GILfCpd2dq0&list=PLmTbgc6P8XzUyhqqV6BI45rEMWGQ_qMLt ******** ************************** Fischgerichte: https://www.youtube.com/watch?v=80sAu_YI1RU&list=PLmTbgc6P8XzUQIke2y6Z8Ok_QDd4AfL ur ************************************* Backen. Jede süße, salzige, Hefe und Puff! https://www.youtube.com/watch?v=JsOuR3i7eWc&list=PLmTbgc6P8XzVEo171eM47gYVk2mis1uFB *********************************** ** Kuchen: https://www.youtube.com/watch?v=HlCG5aI7Sls&list=PLmTbgc6P8XzVwxtyRTGKElBZnF6PUTNro ******************************* ****** Meeresfrüchte - Meeresfrüchte https://www.youtube.com/watch?v=JtXusugSkIY&list=PLmTbgc6P8XzWCWxYzATzMsKJcfyuf_8xd ************************* *********** Vegetarische Rezepte: https://www.youtube.com/watch?v=bh4QxAQ1MeE&list=PLmTbgc6P8XzUdcOiFkUWi3YsD7mrSG_56 ********************* *************************: https://www.youtube.com/watch?v=8gHee0edOnA&list=PLmTbgc6P8XzVp2abMniLCx4RyBRs_SDUG **************** ******************** Mein Handwerk, Handwerk: https://www.youtube.com/watch?v=WnNY0MmhqUc&list=PLmTbgc6P8XzXu7tt456BfvgCGaHz56Q32 ******** ********************************************************** NETS: Gruppe auf Facebook: https://www.facebook.com/groups/1144276518966024/ Gruppe auf Odnoklassniki: https://ok.ru/moyadolcevita Vkontakte Gruppe: https://vk.com/club124977828 Sie können mit dem Verdienen beginnen Youtube auf ihren Videos. Treten Sie dem Partnerprogramm bei. Folgen Sie einfach dem Link: https://youpartnerwsp.com/join?102837

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Auswahl- und Aufbewahrungsregeln


Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie ein Produkt auswählen. Es sollte frisches Obst mit eng anliegenden Blättern sein. Nehmen Sie die Artischocke in die Hand - wenn sie reif ist, sollte sie beim Pressen ziemlich schwer und fest sein, andernfalls wird angenommen, dass die Knospen nicht frisch und abgestanden sind. Achten Sie auch auf die Farbe - sie sollte glatt sein und keine braunen Flecken enthalten. Es stellt sich sofort die Frage, welche Art von Artischocke schmeckt. Es ist ein bisschen wie eine Walnuss, nur mit etwas pikantem Geschmack.

Die Größe der ausgewählten Früchte ist nicht wichtig, aber denken Sie daran, dass bei der Zubereitung der Früchte deren Durchmesser erheblich verringert wird. Daher müssen Sie für die Zubereitung des Gerichts das Gewicht des Produkts zweimal so hoch wie erforderlich wählen.

Lagern Sie Artischocken eine Woche lang an einem kalten Ort, der zuvor in der Packung enthalten war. Gekochte Früchte sollten entweder sofort gegessen oder eingefroren werden, sonst bekommen sie einen schwarzen Farbton und einen bitteren Geschmack.

Kulinarische Meisterwerke


Von allen Sorten werden nur zwei Arten von Lebensmitteln verwendet: eine Saatkampagne (ansonsten Cynara scolumis genannt) und ein Kardon (bekannt als spanische Artischocke Cynara cardunculus). Beim ersten Vertreter sind nur fleischige Gefäße zum Essen geeignet, d.h. Boden (Knospenbasis), in den zweitfleischigen Blattstielen der Grundblätter. Nach den Rezepten der Artischocken werden viele köstliche Gerichte zubereitet: Salate, warme und kalte, Pizza, Pasteten, Nudeln und sogar Backwaren.

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Marinierte Artischocke


Marinierte Artischocken sind nicht nur gesunde Produkte, sondern auch sehr lecker. Die Zubereitung von Früchten erfordert allerdings eine vorherige Vorbereitung, da sie sonst nicht verzehrt werden können.

Zum Marinieren von vier mittelgroßen Früchten werden 2 Zitronen, 3 Liter Wasser und Gewürze benötigt. В качестве последних берется: 3 веточки свежей петрушки, пару долек чеснока, 0,3 л оливкового масла, соль и перец по предпочтениям и бальзамический уксус в количестве 2 ст. l

Итак, рассмотрим, как готовить артишок в маринаде:

  1. Для начала готовят лимонную воду, выдавив сок одного цитрусового в глубокую емкость, заполненную 3 л воды.
  2. Следующий шаг – подготовка артишоков. В ход идут крупные и мясистые.
  3. Плоды тщательно промывают от грязи и попавших в лепестки песчинок, обсушивают на бумажном полотенце. Далее при помощи кухонных ножниц отрезают жесткие чешуйки и счищают жесткую верхнюю кожицу с плодоножки.
  4. Также срезают приблизительно 1-2 см с верхушки бутона. Далее нужно удалить волосистую несъедобную часть. Удобнее всего это делать столовой ложкой, но так, чтобы не повредить мясистую часть плода. В результате вы должны получить мягкое донышко, которое и идет в приготовление.
  5. Очищенные бутоны разрезают на две половинки и снова тщательно промывают.
  6. Поскольку артишоки быстро темнеют – их сразу же кладут в лимонную воду на 5-10 минут. Это поможет сохранить цвет лепестков.
  7. Приступают к варке. Содержимое емкости переливают в кастрюлю, ставят на огонь и доводят до кипения, после чего уменьшают огонь до среднего и отваривают бутоны в течение 30-40 минут. Все зависит от их зрелости и плотности.
  8. Готовность артишоков проверят вилкой – она должна свободно погружаться в мякоть. Сваренные плоды вынимают и дают остыть.
  9. Тем временем готовят маринад из мытой и рубленой петрушки, продавленного через пресс чеснока, соли, перца. Также вливают уксус и масло по вкусу.
  10. Когда артишоки остыли, их немного отжимают от воды, разрезают на более мелкие части (не очень мелко), выкладывают в заранее простерилизованную банку и заливают маринадом. Банку плотно закрывают крышкой и отправляют в холодильник на два часа.

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Маринованные артишоки могут использоваться как холодная закуска, или идут для приготовления других блюд. Например, из них готовят очень вкусные салаты с артишоками.

Während des Kochens können Sie Ihre eigenen Gewürze mitnehmen, zum Beispiel Thymian, Nelken, Lorbeerblatt, Zimt, Paprika und jedes andere Pflanzenöl.

Gefüllte Artischocken


Möchten Sie Ihrer Ernährung etwas Exotisches hinzufügen? Bereiten Sie ein herzhaftes, saftiges und unglaublich leckeres Artischockengericht zu - stopfen Sie es zu.

Zur Zubereitung nehmen Sie das Verhältnis von 6 Knospen und Rinderhackfleisch 0,3 kg. Zusätzlich benötigen Sie eine Zitrone, 6 Kartoffelknollen, 3 EL. l Zitronensaft, die gleiche Menge Olivenöl oder ein anderes Pflanzenöl, ein Bund frischer Petersilie, Gewürze und Salz nach Belieben:

  1. Bereiten Sie zuerst die Artischocken wie im vorherigen Rezept vor und ziehen Sie sie in Zitronenwasser ein.
  2. In einer heißen Pfanne mit Butter das Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln rösten. Dort auch Gewürze und Petersilie dazugeben und zart dünsten.
  3. Jetzt gefüllte Artischocken, Füllung in die Mitte und zwischen die Blütenblätter legen.
  4. Kartoffeln werden geschält, in Würfel geschnitten, in einen Schnellkochtopf gestellt, mit Pflanzenöl gewässert und mit Knospen gefüllt. Gießen Sie etwas Wasser hinein und schmoren Sie es etwa 20 Minuten lang, bis das Gericht vollständig gekocht ist.

Wenn kein Schnellkochtopf vorhanden ist, können Sie einen Topf mit dickem Boden oder eine tiefe Pfanne verwenden.

Pasta mit Artischocken, Spinat und Käse


Aufgrund der perfekten Produktkombination ist das Gericht unglaublich lecker und sättigend. Darüber hinaus eignet es sich nicht nur für ein Familienessen, sondern auch für Gäste.

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Um dieses Artischockenrezept zuzubereiten, benötigen Sie 2 Tassen Nudeln, ½ ct Dose und bereits gehackte Artischocken. In der gleichen Menge frisch gehackte Zwiebeln und Spinat. Sie benötigen auch 3 Knoblauchzehen, 0,5 TL. Knoblauchsalz, ein Glas Sahne, 2 EL. l Maisstärke, Salz und Pfeffer abschmecken. Verwenden Sie aus Käse geriebenen Schweizer Käse, Parmesan und Mozzarella in einer Menge von 1 EL: ¼ St .: 2 EL. jeweils. Auch in der Schüssel verwendet 225 g Frischkäse.

  1. Die Nudeln kochen und in ein Sieb legen. Schnell arbeiten, damit die Nudeln kalt sind.
  2. Gehackte Artischocken in Dosen mit Spinat, Zwiebeln, Knoblauch und geriebenem Käse werden in einem Behälter glatt gemischt.
  3. Heiße Nudeln dazugeben und gut mischen.
  4. Gießen Sie die Sahne ein, mischen Sie sie und verteilen Sie sie in einer Auflaufform, nachdem Sie sie mit Butter vorgeölt haben.
  5. Die Masse gleichmäßig in Form verteilen und mit etwas geriebenem Mozzarella bestreuen.
  6. Sie werden in den Ofen geschickt, um bei 200 ° C zu kochen, bis der Käse geschmolzen ist und ich eine appetitliche Kruste habe.

Das fertige Gericht wird als Ganzes heiß serviert und in Portionen geschnitten.

Aus masterweb

17.05.2018 22:00 15135 0

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Was ist diese Artischocke und womit wird sie gegessen? Viele haben diese Pflanze auf Fotografien und in Regalen in Läden gesehen, aber nur wenige Menschen in nördlichen Ländern haben eine Vorstellung davon, was Artischocke ist und wie man sie kocht.

Die großen Liebhaber von Artischocken sind Italiener, und sie lieben sie aus mehreren Gründen. Zuallererst loben ihn seine Feinschmecker für seinen einzigartigen Geschmack. Zweitens ist das Produkt vielseitig zuzubereiten und bekannt für seine vorteilhaften Eigenschaften. Es bleibt abzuwarten, wie Artischocken zu Hause zubereitet werden.

Warum in Italien?

Artischocken wurden von den Italienern geliebt, weil sie von Oktober bis Juni fast das ganze Jahr über erhältlich waren. Es gibt auch eine Vielzahl von Pflanzensorten, die uns nur einmal im Jahr mit ihren Blütenständen verwöhnen. Italien - weltweit führend in der Herstellung von Artischocken. Der wichtigste Teil der Pflanze besteht aus jungen, ungeöffneten Blüten, die gegessen werden. Je älter der Blütenstand ist, desto gefährlicher ist seine Verwendung in Lebensmitteln. In den Geschäften finden Sie eine Vielzahl von Sorten, sie sind rund, oval, grün oder sogar lila. Offiziell kennt die Welt mehr als 90 Arten von Artischocken. Die besten Rezepte zum Kochen von Artischocken sind den Italienern bekannt.

Was sind Artischocken?

Der Nutzen des Fötus besteht darin, dass das Produkt die wichtigsten Elemente für das normale Funktionieren von Organismen enthält. Dies sind Eisen, Natrium, Kalium, Phosphor, Vitamine, Apfelsäure und Zitronensäure. Der nützlichste Teil der Artischocke ist der Kern, der sich unter einer Schicht rauer, bitter schmeckender Blätter verbirgt. Alles, was sich im Inneren befindet, kann jedoch nicht gegessen werden. In der Mitte des Kerns befindet sich ein Bündel Heu, das nicht zum Verzehr geeignet ist.

Junge Früchte können auch roh verzehrt werden, aber häufiger werden sie einfach mit Essig und Zitronensaft in Wasser gekocht. Sie lieben Artischocken und verlieren an Gewicht, da die Früchte kalorienarm sind und sich perfekt für jede Diät eignen. Artischockengerichte sorgen dank einer Rekordmenge an Ballaststoffen für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl.

Wie wählt man die Artischocken?

Die nützlichsten Früchte sollten dicht und mit schweren Knospen sein. Die Größe der Artischocke hat im Gegensatz zur Farbe keinen Einfluss auf die Reife. Die Früchte sollten eine glatte Farbe ohne Flecken haben. Denken Sie beim Kauf von Artischocken für ein bestimmtes Rezept daran, dass der Blütenstand nach dem Reinigen um ein Vielfaches abnimmt. Zählen Sie daher die richtige Menge. Es wird empfohlen, die Früchte im Kühlschrank zu lagern, nachdem sie in einen Beutel gegeben wurden, der fest verschlossen ist. Je frischer die Artischocken sind, desto schmackhafter sind sie. Rohes Obst kann etwa eine Woche lang gekocht gelagert werden - nicht länger als drei Tage.

Wie Artischocken verarbeiten und schälen?

Bereiten Sie vor dem Reinigen der Früchte einen Behälter mit kaltem Wasser vor, in den Sie zuerst Essig oder Zitronensaft geben sollten, damit die Blütenstände keinen dunklen Farbton annehmen. Es wird auch empfohlen, Handschuhe zu tragen, da Artischockensaft die Haut beflecken kann. Wenn es keine Handschuhe gab, aber ich die Artischocken reinigen musste, dann können Sie dunkle Flecken mit Essig oder Zitronensaft abwaschen. Moderne Hausfrauen lieben es, die Früchte einzufrieren, da dies sehr praktisch ist. Ohne Auftauen werden sie dem Geschirr beigegeben. Wenn Artischocken vorgekocht sind, sollten sie sofort eingefroren werden, da sie bald anfangen, sich zu verdunkeln.

Obstputzen ist eine echte Kunst. Zuerst müssen Sie harte Blütenblätter entfernen, es ist wichtig, den Kern nicht zu beschädigen. Entfernen Sie dann das harte Oberteil, schneiden Sie den Stielbereich ab und reinigen Sie die Basis. Wenn die Artischocke einen harten Kern hat, muss sie aus Bequemlichkeitsgründen auch geschnitten werden. Der gereinigte Blütenstand sollte in mehrere Teile geteilt werden. Unmittelbar nach der Reinigung sollten die Artischocken mit Zitronensaft oder Essig in Wasser gegeben werden. Es bleibt abzuwarten, wie die Artischocke richtig zubereitet wird.

Gebackene Artischocken mit Karotten und Zwiebeln

Die beliebteste und extravaganteste Art, Artischocken zuzubereiten, ist das Backen mit Zwiebeln und Karotten. Bereiten Sie zehn mittelgroße Artischocken, eine mittelgroße Zwiebel, zwei kleine Karotten, eine halbe Zitrone, Salz und Öl, vorzugsweise eine Olive vor. Wie Artischocken zur Gewichtsreduktion kochen?

  • Während sich der Ofen auf 200 Grad erwärmt, Artischocken waschen, aber nicht schälen.
  • Als nächstes sollte jeder Blütenstand auf den Tisch geschlagen werden, damit sie ein wenig offen sind. Nur sein Blütenstand für den Stiel.
  • Nachdem der Stiel seine Aufgabe erfüllt hat, sollte er abgeschnitten und die Artischocken auf ein mit Olivenöl vorgefettetes Backblech gelegt werden.
  • Die Früchte mindestens 45 Minuten backen, die Blätter sollten eine dunkelbraune Farbe haben, ähnlich wie verbrannt.
  • Während die Artischocken im Ofen gedünstet werden, die Zwiebeln und Karotten weich dünsten.
  • Nachdem die Artischocken im Ofen gekocht wurden, müssen Sie die oberen Blätter entfernen. Wenn sie gut vorbereitet sind, lassen sich die Bleche leicht vom Kern lösen.
  • Die gedünsteten Zwiebeln und Karotten auf ein Backblech legen und darauf - bereits geschälte Knospen - und noch einige Minuten in den Ofen geben.
  • Während die Artischocken im Ofen rot werden, Zitronensaft, Olivenöl und Salz verquirlen. Diese Art von Sauce sollte fertig gegossen werden, und Sie können die Mahlzeit beginnen.

Italienische Köche beachten, dass bereits gekochte Artischocken nicht von Blättern befreit werden können, sondern so auf dem Tisch serviert werden. So hält das Geschirr die Wärme länger. Sie können die Artischocken auch einfach kochen und als separates Gericht zu Salaten hinzufügen.

Artischockensalat

Sie fragen sich, wie man Artischocken kocht? Salat kochen! Solch ein einfaches Gericht schmeckt ungewöhnlich und wird zu einer echten Dekoration des Tisches. Zum Kochen benötigen Sie acht Artischocken, Zitrone, Knoblauch, Petersilie, Sesam, Sonnenblumenkerne (Kürbis oder Sonnenblume), Salz, Öl, vorzugsweise Oliven. Sind die Zutaten fertig? Sie können anfangen zu kochen:

  • Die Artischocken von den Blättern schälen und jeden Blütenstand in vier Teile schneiden.
  • Wasser kochen und Zitronensaft, eine Prise Salz und geschnittene Artischocken hinzufügen.
  • Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie mindestens 20 Minuten lang.
  • Während die Artischocken gekocht werden, zerquetschen Sie den Knoblauch mit Salz glatt, fügen Sie dann die fein gehackte Petersilie oder andere Kräuter der Mischung hinzu und mischen Sie gründlich.
  • Fügen Sie Zitronensaft und fünf Esslöffel Olivenöl Petersilie Knoblauch hinzu. Schlagen Sie die zukünftige Soße, es sollte sich verdicken.
  • Gekochte Artischocken auf einen Teller legen, mit Sesam, Kürbiskernen oder anderen Kernen bestreuen und die zuvor zubereitete Sauce darüber geben.

Dieses Gericht wird Liebhaber von schmackhaften und vor allem kalorienarmen Lebensmitteln ansprechen.

Gebratene Artischocken in Wein

Natürlich kann eine Art Braten nicht als Diät bezeichnet werden, aber die Artischocken schmecken sehr gut. Das Rezept ist recht einfach und enthält nur sehr wenige Zutaten. Bereiten Sie acht große Artischocken vor, ein Glas trockenen Weißwein, Gemüse- oder Olivenöl, Salz und Petersilie nach Geschmack. Die Herstellungsmethode ist wie folgt:

  • Schälen Sie die Früchte und schneiden Sie sie in vier Teile. Sie können die Artischocken auch in Teller schneiden.
  • Die Pfanne mit Öl schmieren und Blütenstände darauf setzen.
  • Sofort ein Glas Wein und eine Prise Salz hinzufügen.
  • Die Artischocken bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
  • Fügen Sie dann einen Tropfen Butter hinzu und braten Sie das Gericht, bis die Früchte gebräunt sind.

Falls gewünscht, Petersilie oder andere Kräuter hinzufügen. So sieht das Gericht komplett aus.

Wie man Artischocken schnitzt

Bereiten Sie zunächst eine Schüssel mit Wasser vor und drücken Sie den Zitronensaft hinein. Dies ist notwendig, um die Farbe der Artischocken zu erhalten - wenn sie geschnitten werden, verdunkeln sie sich sofort. Versuchen Sie also, die Artischocken öfter in Zitronenwasser zu tauchen. Und lassen Sie sie dort schwimmen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Jetzt reißen wir eins nach dem anderen alle oberen harten Blätter ab und werden zu weicheren - wir lassen sie!

Nach dem Eingriff sieht es aus wie eine Artischocke.

Aber das ist noch nicht alles ... Wir putzen die Beine der Artischocke. Entfernen Sie die grüne Schale zusammen mit den Resten der Blätter an der Basis.

Das soll passieren.

Nun schneiden Sie die Oberseite eines Blumengemüses mit einem Messer. Etwa fünf Zentimeter. Damit die Artischocke nicht länger grüne Blätter mit scharfen Spitzen hinterlässt. Nach dem Trimmen sehen Sie ein lila Herz im Inneren. Wir müssen es auch entfernen.

Wir reinigen das zottige Herz der Artischocke. Der bequemste Weg, dies zu tun, ist mit einem Löffel für Melone. Grundsätzlich ist es aber durchaus möglich, mit dem Üblichen umzugehen.

Im Allgemeinen ist es am bequemsten, alle zotteligen Stacheln von Artischocken zu entfernen, die in Hälften geschnitten sind.

So sehen geschälte Artischocken kochfertig aus.

Fahren Sie nun direkt mit der Zubereitung der Artischocken fort.

Kochtechnik

Sie haben also Artischocken gekauft und müssen nun herausfinden, was Sie damit machen sollen. Trotz der beeindruckenden Größe wird nur ein kleiner Teil dieses Produkts konsumiert, nämlich die Basis der Blätter und die Wurzel.

    Dieses Produkt sollte gekocht werden.

    Verwenden Sie dazu einen normalen Topf mit Wasser, ein Schmortopf oder einen Wasserbad.

Tipp! Wenn Sie mehrere Früchte gleichzeitig kochen, achten Sie darauf, dass zwischen ihnen genügend Platz ist. Tatsache ist, dass die Artischocke beim Kochen zu weich wird und ihre ursprüngliche Form verlieren kann.

Die Garzeit beträgt ca. 45 Minuten.

Tipp! Die Produktbereitschaft wird mit einem Messer überprüft - beim Drücken muss die Klinge ungehindert wie in Öl eindringen.

  • Die gekochte Artischocke wird in einen Behälter mit kaltem Wasser überführt, wonach sie in ein Sieb zurückgeworfen oder suspendiert wird, um überschüssige Flüssigkeit aus dem Glas zu entfernen.
  • Es wird ganz in einer tiefen Schüssel serviert, immer mit Sauce.
  • Wie man Artischocken isst?

    Finden Sie jetzt heraus, wie man Artischocken isst. Das größte Vergnügen ist, dass dieses Produkt von Hand gegessen wird. Die Knospe wird in der linken Hand gehalten und die rechte von einem Blatt abgequetscht. Die gelben Spitzen werden jeweils in die Sauce getaucht und zwischen die Zähne gezogen, um das Fleisch zu entfernen. Ungenießbare Teile werden in einen separaten Behälter gegeben.

    Auf diese Weise erreichen sie den Kern der Artischocke, in dem sich die inneren Fasern befinden. Mit Hilfe eines Messers und einer Gabel wird dieses sogenannte „Heu“ von der Wirbelsäule getrennt und sie fangen an, den köstlichsten Teil des Produkts zu essen.


    Wein wird normalerweise zu Artischocken gereicht - trockener Rhein oder portugiesisch

    Aber die Artischocke kann nicht nur in gekochter Form gegessen werden, es gibt viele Rezepte, in denen dieses Produkt als einer der Zutaten wirkt. Schauen wir uns einige an.

    Artischockennudeln

    1. Mit 4 Artischocken, Dornen und Blattstielen abschneiden.
    2. Legen Sie einen zarten Teil einer Knospe in Wasser mit Zitronensaft verdünnt.

    Tipp! Dies ist notwendig, da sich die Artischocke schnell abdunkeln kann.

  • Legen Sie das harte Teil in kochendes Salzwasser und kochen Sie es 15 Minuten lang. Lassen Sie es in einem Sieb abtropfen.
  • Eine Schalottenzwiebel hacken, die Artischocken in dünne Scheiben schneiden.
  • 2 Esslöffel Olivenöl in einen breiten Topf geben, die Schalotten darin erhitzen und anbraten, die Artischocken in einer Minute dazugeben und eine weitere Minute kochen.
  • Geben Sie nach der angegebenen Zeit 320 g Penne-Nudeln in die Pfanne, gießen Sie die Brühe so aus den Artischocken, dass sie die Nudeln vollständig bedeckt.
  • Den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren kochen. Gegebenenfalls Brühe zum Garen geben.
  • In die fertigen Nudeln mit Artischocken geriebenen Parmesan geben, mischen und servieren.

  • Mit einem Zweig Basilikum garnieren und den Geschmack genießen

    Tabule mit eingelegten Artischocken

    Ein paar Worte sollten über eingelegte Artischocken gesagt werden. Es sind Miniaturgemüse, sogenannte Mini-Artischocken. Sie werden von groben unteren Blütenblättern, Stielen und Samenteilen gereinigt, so dass nur noch ein Boden übrig bleibt. Die behandelten Knospen werden in wenig Salzwasser unter Zusatz von Zitronensäure gekocht, abgekühlt und in kleine Gefäße gefüllt. Anschließend das Gemüse mit Gewürzen bestreuen und die Marinade darüber gießen. Das resultierende Produkt kann zu Salaten und anderen Gerichten hinzugefügt werden, oder es ist einfach so.

      Ein halbes Glas einer Mischung aus Bulgur und Quinoa nach Anleitung kochen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

    Tipp! Wenn Sie die Mischung nicht gefunden haben, können diese Produkte getrennt voneinander gekocht werden. Nehmen Sie sie in diesem Verhältnis - 80% Bulgur für 20% Quinoa.

  • Die Hälfte der roten Paprika abtrennen, die Kerne entfernen, die Hälfte der durchschnittlichen Zucchini dazugeben und das Gemüse fein hacken.
  • 100 g Kirschtomaten in kleine Würfel schneiden.

    Tipp! Kirsche wird hier verwendet, da es wenig Saft gibt, aber Sie können jede andere Art von dichten Tomaten nehmen.

  • Vorbereitetes Gemüse in einer tiefen Schüssel unterrühren.
  • Nehmen Sie ein Bündel Koriander, ein Bündel Petersilie und 10 Minzstiele, entfernen Sie die Stiele, hacken Sie das Grün mit einem Messer und fügen Sie dem Gericht Gemüse hinzu.
  • 5 grüne Zwiebelstiele, 4 eingelegte Artischocken und 2 Teelöffel eingelegte Kapern hacken, fein hacken und an andere Zutaten senden.
  • Fügen Sie 2 Esslöffel der Samen von Zira zu einer heißen Pfanne hinzu, fügen Sie eine kleine Prise Salz hinzu und mahlen Sie in einem Mörser.

    Tipp! Die Hauptsache hier ist, es nicht zu übertreiben, da Kapern und Artischocken in diesem Rezept eine ausreichende Menge Salz geben.

  • Sauce zubereiten: Saft einer halben Zitrone in einen kleinen Behälter gießen, mit 50 ml Olivenöl und gehackter Zira vermengen, Deckel schließen und gut schütteln.
  • Bulgur und Quinoa in eine Schüssel mit Gemüse geben, Sauce einfüllen, mischen.
  • Den Salat in den Kühlschrank stellen und 2 Stunden einweichen lassen.

  • Servieren Sie diesen orientalischen Fleischsalat oder als separates Gericht zusammen mit frischem Fladenbrot.

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