Gartenblumen, Pflanzen und Sträucher

Soja - Verwendung, vorteilhafte Eigenschaften

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Soja gehört zu den einjährigen krautigen Pflanzen der Familie der Hülsenfrüchte. Bis jetzt gibt es eine wilde Art davon, die in Südostasien wächst. Dort fingen sie an, es vor BC zu kultivieren. Sojabohne wurde zu Beginn des 18. Jahrhunderts in Europa eingeführt und fand sofort eine große Anzahl seiner Fans. Jetzt wird es auf allen Kontinenten angebaut und nicht nur in der Antarktis und in nördlichen und südlichen Breiten über 60 Grad gepflanzt.

Natürliches Soja ist eine häufige Zutat in kulinarischen Gerichten. Es wird verwendet, um Milch und Fleisch in der Lebensmittelindustrie sowie Rohstoffe für die Tierernährung zu ersetzen.

Soja-Zusammensetzung

Soja wird Gemüsefleisch genannt. Der gleiche Name bezieht sich auf Sojaprodukte, die als bunte, in kochendem Wasser lösliche Teller verkauft werden. Solche Produkte haben aber nichts mit Bohnen zu tun und besitzen auch keine Eigenschaften. Da das Surrogat künstlich hergestellt wird.

Seine Bohnen enthalten mehr Eiweiß als Fleisch und ähneln in ihrer Zusammensetzung einem Tier, das Sojabohnen von anderen Pflanzen unterscheidet. Es hat viel Fett - 18% -24%, es gibt Ballaststoffe, Kohlenhydrate, Asche, Wasser. Außerdem:

  • Die Zusammensetzung enthält viele Vitamine: Gruppe B in voller Zusammensetzung, mit Ausnahme von B12.
  • Makroelemente sind Kalium (1650 mg), Phosphor (659 mg), Calcium (260 mg), Magnesium (230 mg), Natrium, Schwefel und Chlor.
  • Spurenelemente sind auch vorhanden: Eisen, Jod, Bor, Silizium, Aluminium, Kobalt, Mangan, Kupfer, Molybdän, Zink und andere.

Die Vorteile von Soja

Diese Pflanze ist nicht nur bei Vegetariern beliebt, da sie durch Fleisch ersetzt wird. Ihre nützlichen Eigenschaften erstrecken sich auch auf gewöhnliche Allesfresser. Es hilft, den Zustand bei verschiedenen Krankheiten zu lindern:

  • Herz-Kreislauf,
  • Diabetes mellitus
  • Stoffwechselstörungen,
  • Geschwüre
  • gastritis,
  • Osteoporose.

Seine Zusammensetzung ist mit Raffinose und Stachyose gefüllt, diese Substanzen sind die Nahrungsquelle für nützliche Bifidobakterien im Magen-Darm-Trakt. Sie verhindern die Entstehung von Dysbiose, senken das Krebsrisiko und wirken sich positiv auf die Lebenserwartung aus. Daher kann die Leistung dieser Substanzen für unseren Körper nicht überschätzt werden.

Soja hat positive Auswirkungen auf die Gesundheit von Frauen.. Seine Eigenschaften werden insbesondere in den Wechseljahren benötigt, wenn die Wahrscheinlichkeit von Osteoporose, Herzerkrankungen und Blutgefäßen zunimmt. Es enthält Isoflavone, pflanzliche Analoga der weiblichen Geschlechtshormone, die den Mangel an Phytoöstrogenen ausgleichen. Durch den hohen Kalziumgehalt werden Zähne und Knochen gestärkt. Bei regelmäßiger Anwendung von Soja können unangenehme Symptome der Menopause reduziert werden. Es lindert Schwitzen, Müdigkeit, Herzklopfen und Hitzewallungen.

Junge Frauen und heranwachsende Mädchen helfen Sojabohnen auch dabei, Beschwerden vor der Menstruation zu beseitigen.

Männer brauchen auch Sojabohnen, da ihre Verwendung das Risiko einer Onkologie der Prostata verringert.

Für die wer übergewichtiges soja abbauen will ist einfach unersetzbar. Lecithin in seiner Zusammensetzung:

  • beteiligt sich am Fettstoffwechsel und hilft, die Menge an Fett in der Leber zu reduzieren.
  • Aktiviert den Fettstoffwechsel
  • vertreibt Galle
  • senkt den Cholesterinspiegel.

Gegenanzeigen

Diese reichhaltige Zusammensetzung der Pflanze kann neben ihren vorteilhaften Eigenschaften nachweisen und schädlich sein. Dies gilt insbesondere für Feinschmecker, die es in großen Mengen konsumieren. Seine unbegrenzte Ernährung kann den Körper negativ beeinflussen., wie diese Bohnen:

  • beschleunigen den Alterungsprozess
  • hemmen das endokrine System
  • die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit provozieren,
  • schaffen Bedingungen für die Entwicklung von Hautkrankheiten: Dermatitis, Ekzem, Urtikaria,
  • verursachen andere Krankheiten: Rhinitis, Asthma, Kolitis, Bindehautentzündung.

Sojabohnen sind bei Urolithiasis kontraindiziert, da sie Oxalate enthalten, die das Material für die Bildung von Steinen sind.

Trotz der guten Eigenschaften von Bohnen für die Gesundheit von Frauen, Sie können einen schlechten Dienst tun. Schwangere sollten daher nicht mit der Nahrung aufgenommen werden, da sie Fehlgeburten verursachen und das Gehirn des Fötus beeinträchtigen. Babynahrung ist mit Soja diversifiziert, da sie allergische Reaktionen und Erkrankungen der Schilddrüse hervorrufen kann.

Ernährungswissenschaftler raten, 50 g Sojabohnen pro Tag zu begrenzen. Da sie 40-80 g Phytoöstrogene enthalten, ist dies die tägliche Norm für Erwachsene.

Soja beim Kochen

Die Chinesen und Japaner verwenden regelmäßig Soja und seine Produkte.Dies stärkt ihre Gesundheit und trägt zur Langlebigkeit bei. Schließlich ist es für niemanden ein Geheimnis, dass in diesen Ländern die Lebenserwartung am höchsten ist. Wissenschaftler haben Studien durchgeführt, in denen festgestellt wurde, dass Menschen, die regelmäßig Sojabohnen verwenden, weniger anfällig für Herz-Kreislauf-, Darm-, katarrhalische Erkrankungen und Onkologie sind.

Die Hauptsache ist, sich vor einem minderwertigen Produkt zu schützen, bei dem es sich um ein modifiziertes Analog handelt. Vor dem Kauf sollten Sie die Informationen auf der Verpackung sorgfältig lesen.

Soja essen in getrocknet, gekocht und gebraten. Aus diesem Naturprodukt können über 100 Gerichte zubereitet werden. Diese Pflanze hat erstaunliche Eigenschaften und kann gastronomisch umgewandelt werden, da sie eine breite Palette von Aromen aufweist. Zum Beispiel, wenn man es über die Pfanne wirft und eine Tomate hinzufügt, kann man den Geschmack von Rindfleisch bekommen, mit Karotten überkocht, wir bekommen den Geschmack eines Pilzgerichtes. Und Vegetarier sind ihr sehr dankbar, denn der Körper erhält wertvolles Eiweiß, das vor Eiweißmangel schützt. Soja zieht gut ein und wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus. Daher ist es ein wertvolles Produkt, das in vielen Diäten enthalten ist. Film- und Fernsehstars nehmen dieses wunderbare Produkt in ihre Ernährung auf. Was wird daraus vorbereitet:

  • Sojamehl eignet sich zur Herstellung von Keksen und Lebkuchen. Daraus können Sie Milch erhalten, indem Sie einen Teil des Mehls, sieben Teile Wasser sowie Sauerrahm, Quark und andere Produkte zu sich nehmen.
  • Frische Bohnen dienen als Zutat in der Suppe. Gut in Form von Brei, dafür müssen Sie getrocknete Bohnen für die Nacht einweichen und am Morgen kochen.
  • Tofu-Käse ist gefragt, es hat einen niedrigen Kaloriengehalt, qualitativ hochwertiges Produkt hat eine Härte. Es wird zu Salaten hinzugefügt, Sandwiches werden damit gemacht, dient als Snack. Es gibt jedem Gericht einen exquisiten Geschmack.
  • Sojamilch ist ein natürlicher Hepatoprotektor, da sie Eigenschaften zur Aufrechterhaltung der Leberfunktionen und zur Stärkung des Immunsystems besitzt. Es wird erfolgreich als Ersatz für Muttermilch eingesetzt.

In letzter Zeit Menschen oft Sojasauce essen. Und das ist richtig, denn es enthält alle vorteilhaften Eigenschaften der Pflanze. Es dient der hervorragenden Vorbeugung von Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße, es ist eine stärkere Wirkung als bei Rotwein zu erwarten.

Als stark angereichertes Lebensmittel werden ätiolierte Sojabohnensämlinge verwendet, das heißt, sie werden im Dunkeln gezüchtet. Um besonders nahrhafte Sprossen zu erhalten, wickeln Sie im Herbst und Winter mehrere Bohnen in ein mit Wasser angefeuchtetes Tuch und legen Sie sie an einen warmen, lichtgeschützten Ort. Um ständig mit Sprossen zu sein, können Sie Bohnen im Abstand von mehreren Tagen auf eine Förderstrecke sprießen.

Wie kann man in Ihrem Garten Soja anbauen?

Um die Bedürfnisse der Familie zu befriedigen, genügt es, sie zu haben mehrere dutzend büsche pflanzen. Sie wächst gut auf einem separaten Beet und an der Grenze und passt gut zu Gurken und Mais. Vor dem Pflanzen von Sojabohnen im Garten können Rüben, Kartoffeln, Getreide, Mais, mehrjährige Getreide angebaut werden. Soja selbst ist ein guter Vorläufer für diese Pflanzen. Nach Sonnenblumen, mehrjährigen Hülsenfrüchten und Hülsenfrüchten müssen keine Sojabohnen mehr angebaut werden.

Soja wächst gut auf jedem Boden, reagiert aber besonders auf fruchtbare neutrale Reaktionen oder leicht saure Böden. Der Boden sollte viel Phosphor, Kalzium und Humus enthalten und Wasser aufnehmen.

Um eine reiche Ernte zu erzielenSoja braucht viele Nährstoffe. Für seine Entwicklung ist es notwendig, günstige Bedingungen zu schaffen - dann wird es dem Eigentümer danken und den Boden mit Stickstoff sättigen.

Im Herbst werden bei Erdarbeiten organische Düngemittel ausgebracht, wenn diese nicht der vorherigen Ernte hinzugefügt wurden. Brauchen auch Superphosphat. Im Frühjahr von zehn Zentimetern Tiefe ist es besser, Nitrophoska zu machen.

Soja wächst mit Licht und WärmeZu Beginn der Vegetationsperiode verträgt es sogar Fröste bis zu -2 Grad. Es wird während der Blüte und der Bohnenbildung dringend benötigt. Während der Blüte benötigt Soja aufgrund der intensiven Grünentwicklung, die die Fläche der verdunstenden Oberfläche vergrößert, eine hohe Luftfeuchtigkeit. Sojabohnen werden bei etwa 20 Grad Celsius angebaut.

Die Pflanze wird Ende April oder Anfang Mai in einer Tiefe von 5 cm ausgesät und der Boden sollte sich auf 10 Grad erwärmen. Sprossen erscheinen in ungefähr zwei Wochen oder weniger.

Auf sauberem Boden werden Sojabohnen mit Bändern ausgesät, der Abstand zwischen den Reihen beträgt ca. 45 cm, zwischen den Reihen ca. 19 cm. Wenn das Grundstück gut bewässert ist, können Sie dicker säen. Säen Sie die Bohnen und Reihen mit einem Abstand von 20 cm zwischen den Pflanzungen, zwischen den Reihen - 61 cm.

Boden lockern, jäten und während des Knospens und der Fruchtbildung, besonders wenn es nicht regnet, einmal pro Woche gießen - wichtige Pflegebedingungen für den Anbau von Sojabohnen.

Durch Gelbfärbung und Laubfall geerntete Ernte, die Bohnen sollten braun werden und schütteln, um einen unverwechselbaren Klang zu erzeugen. Sie werden in der Sonne zum Trocknen ausgelegt, die Schotenblätter beginnen unter ihrem Einfluss spontan zu reißen und sich zu öffnen. Früchte bekommen leicht genug Schlaf, wenn sie mit einem Gegenstand getippt werden. Sie werden in Säcken aus Naturgewebe oder Holzwannen gelagert.

Soja-Rezepte

Haferflocken auf Sojamilch. Trockene Sojabohnen werden gewaschen und über Nacht in kaltem, gekochtem Wasser eingeweicht (1/3 Dose). Am Morgen wird das Wasser gegossen, die Früchte werden gewaschen, in einen Mixer gegeben und sauberes gekochtes Wasser hineingegossen. Zerkleinern Sie den Mixer, gießen Sie die entstehende Milch durch ein Sieb in einen Behälter und gießen Sie erneut Wasser hinein. Machen Sie es so lange, bis Okara nicht mehr wie Müsli aussieht. In der Regel reichen drei Dekantierungen. Die Milch ist fertig, Okara wird verwendet, um verschiedene Gerichte wie Kekse oder Fleischbällchen zuzubereiten.

Zum Kochen von auf dem Feuer stehender Hafermehlmilch können Sie pflanzliches Öl hinzufügen, um nicht zu brennen, ständig umrühren, zum Kochen bringen, Flocken hinzufügen und fünf Minuten lang kochen, langsam umrühren. Bedecken Sie und bestehen Sie 15 Minuten, damit das Haferflocken Feuchtigkeit aufnimmt. Sie können Rosinen oder Orange hinzufügen.

Schnitzel. Die Sojabohne wird eingeweicht und über Nacht stehengelassen. Am Morgen wird sie abgetropft und gewaschen. In einen Mixer gießen und zusammen mit Wasser auf eine gleichmäßige Konsistenz bringen. Verschieben Sie die Kapazität, fügen Sie etwas Grieß hinzu, der in Pflanzenöl, gehackter Zwiebel, Ei und Salz eingelegt ist. Sie können Zwiebeln Karotten hinzufügen. Schnitzel formen, Semmelbrösel hineinrollen und in Pflanzenöl anbraten. Passt zu jeder Beilage.

So kann die Sojabohnenpflanze ein ausgezeichneter Ersatz für Fleisch sein, wenn jemand beschließt, sie aufzugeben und auf Vegetarismus umzusteigen. Bohnen werden auch verwendet, um Ihren Körper einfach mit nützlichen Substanzen anzureichern.

Soja. Nutzen und Schaden des Produkts

Es wurde viel über Sojabohnen geschrieben, und es wurde viel darüber geschrieben, dass es eine große Debatte über Nutzen und Schaden gibt. Aber wir werden alle Spekulationen bezüglich dieses Produktes zerstreuen. Heute erfahren Sie, woher das weltberühmte Produkt stammt und was im Wesentlichen Soja ist. Und natürlich werden wir über die vorteilhaften Eigenschaften von Soja und daraus hergestellten Soja-Produkten sprechen und Kontraindikationen für die Verwendung des Produkts in Lebensmitteln erörtern.

Produkt "Soja" und das Konzept davon

Vor fünftausend Jahren wurde bekannt, dass Soja auf Steinen, Schildkröten und Schildkrötenpanzern abgebildet ist. Die Funde wurden in China gefunden und stammen aus dem 4. Jahrtausend vor Christus. Das östliche Produkt aus Jugend und Langlebigkeit hat in den europäischen Ländern Wurzeln geschlagen, in denen seit langem Soja angebaut wird.

Soja ist eine Hülsenfruchtpflanze. Dies ist im Wesentlichen keine 100% ige Bohne, wird aber auch nicht als Gemüse betrachtet. Wir haben es also mit einer Art Lebensmittel wie Pilzen zu tun. Sie diskutierten auch viel darüber, ob sie nützlich oder schädlich sein könnten oder nicht. Ebenso wird Sojabohne, deren Nutzen und Schaden nicht vollständig verstanden werden, als höchst umstrittenes Produkt angesehen und die Meinungen der Menschen sind geteilt.

Grüne Sojabohnenhülsen

Nennen wir Sojabohnen Sojabohnen, um das Gespräch und die Wahrnehmung zu vereinfachen. Also, Sojabohnen, die in Lebensmitteln verwendet werden, dienen dem Guten, wenn nicht sogar dem Überessen. Warum ist Soja heutzutage so beliebt?

Alles ist einfach - diese Pflanze hat:

  • hohe Erträge auch in Gebieten mit trockenem Klima,
  • in der Zusammensetzung des pflanzlichen Proteins - 50%,
  • Vitamine der Gruppe B, Eisen, Kalium, Kalzium, unersetzliche Fettsäuren.

Das Vorhandensein von Protein macht Soja zu einem Ersatz für Fleisch und Milchprodukte. Sie wird von Diätetikern, Veganern, die freiwillig auf Tierfutter verzichten, und solchen, die für Milch und Milchprodukte kontraindiziert sind, geliebt.

Und jetzt möchte ich auf die Mängel des Produkts eingehen und darauf hinweisen, dass nicht alles Soja nützlich ist. Soja hat Eigenschaften, um Radionuklide, Schwermetalle aus dem Boden zu absorbieren. Daher ist in ökologisch ungünstigen Gebieten der Anbau von Sojabohnen verboten, die Verwendung solcher Sojabohnen als Lebensmittel kann gesundheitsschädlich sein.

Um Soja mit einem hohen Gehalt an Transfetten zu unterscheiden, müssen Sie auf die Verpackung achten. Der Hersteller gibt die Menge an GVO an, wenn der Gehalt an schädlichen Bestandteilen 0,9% überschreitet.

Die Zusammensetzung und Verwendung des Produkts

Das proteinreiche Produkt ist auch ziemlich kalorienreich - es gibt 440 Kilokalorien pro 100 Gramm getrockneter Sojabohnensamen. Der Proteingehalt von Sojabohnen übersteigt den von Bohnen, Erbsen und anderen Hülsenfrüchten.

Die Zusammensetzung des Produktes:

  • Protein - ungefähr 37 Gramm,
  • Fett - 20 g,
  • Kohlenhydrate - 30 Gramm, darunter Zucker - 7 Gramm.

Daher ist es wichtig, Soja als ein energetisch wertvolles und proteinreiches Produkt zu essen. Und natürlich sprechen die Vorteile von Sojaprodukten, die vorteilhafte Fettsäuren enthalten, von Soja als außergewöhnlichem Produkt für die Gesundheit, Schönheit, Haare, Nägel und jugendliche Haut von Frauen. Und das Vorhandensein von Ballaststoffen macht das Produkt für Diabetiker und alle, die den Cholesterinspiegel senken möchten, unverzichtbar.

Das Vorhandensein von Mineralien und Vitaminen in den Bohnen bringt Soja dem idealen Produkt für jeden näher, obwohl es Ausnahmen gibt, und wir werden etwas später über Kontraindikationen sprechen. Und jetzt bieten wir an, die Vitaminzusammensetzung reifer Sojabohnen zu untersuchen.

Der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen (100 Gramm reife Sojabohnen):

  • Retinol (Vit. A) - 1 ug
  • Pyridoxin (B6) - 0,40 mg
  • Vitamin B9 - 375 µg
  • Vitamin C 6 mg
  • Calcium etwa 280 mg
  • Eisen enthält ca. 16 mg
  • Magnesium - 290 mg
  • Phosphor - 705 mg
  • Eine Rekordmenge von Kalium - 1797 mg
  • Natrium ist ungefähr 3 mg
  • Zink - 5 mg

Anhand der Zusammensetzung des Produktes sehen wir das Das Produkt ist für Kerne und Menschen mit Gefäßerkrankungen unverzichtbar. Es stärkt die Knochen durch den Phosphorgehalt und beugt Osteoporose vor. Aufgrund des Vorhandenseins von Magnesium ist das Produkt nützlich bei nervösen Störungen. Und der Gehalt an Isoflavonen, Phytosterolen und Phospholipiden wirkt sich positiv auf den weiblichen Körper aus.

Soja. Nutzen und Schaden. Die Vorteile von Sojaprodukten.

Es ist bekannt, dass sie in den USA jahrelang Produkte für die Sojabohnenverarbeitung herstellen, aber keine Bohnen als Lebensmittel verwenden. Nur das Fett daraus extrahieren, und dann wird der Kuchen in der Weiterverarbeitung verwendet. Sojaöl wird verwendet, um diätetische Mahlzeiten zuzubereiten. Kuchen ist sehr proteinreich und produziert Sojafleisch und andere Produkte. Der Kuchen wird auch an Tiere verfüttert.

Natürlich kaufen die Leute zum Beispiel Wurst oder Knödel und ahnen nicht, dass sie tatsächlich Produkte essen, die Soja enthalten. Ist das gut oder schlecht? Kein Schaden für das Produkt, wenn es vom Labor getestet wurde. Dies bedeutet nicht, dass GVO in jeder Packung Sojafleisch oder Milch enthalten sind. Dennoch sollten Sie bei der Auswahl eines Produkts als Lebensmittel auf den Hersteller achten und vertrauenswürdigen Unternehmen vertrauen.

Asiaten essen Soja mit jodhaltigen Produkten - Gemüse, Grünkohl, Meeresfrüchte ... ... Deshalb sehen die Japaner gesünder und gesünder aus, und Japan gilt aus gutem Grund als Land der Langlebigen.

Soja-Produkte

Interessieren Sie sich für die Frage, welche Produkte am häufigsten Soja enthalten? Die beste Produkte, die Soja enthalten :

Soja wird auch Lebensmitteln wie Fleischbällchen, Knödel, Würstchen und vielem mehr zugesetzt. Wenn Sie interessiert sind - Sojaprodukte, wo sie gekauft werden können, werden in Sporternährungsgeschäften und in Supermarktregalen unter diabetischen Produkten verkauft.

Soja ist in Indien sehr beliebt, es werden verschiedene Gerichte daraus zubereitet, und Hindus sind immer fit und gesund, weil gesunde Bohnen bereits in ihrer Ernährung enthalten sind.

Indisches Gericht aus Soja-Fleischstücken, Kokosmilch, Gewürzen und Gemüse.

In Japan und China sind auch Sojabohnen sehr beliebt, es werden viele Gerichte daraus zubereitet. Milch wird auch verwendet - Sojadrink, die Vorzüge von Sojaprodukten werden dort sehr geschätzt. Aus Soja werden verschiedene Saucen, Pasten und Suppen hergestellt. In den USA und Indonesien ist ein beliebtes Gericht namens Tempe beliebt, und in Japan wird Edamame mit gekochten grünen Sojabohnenschoten, Sojamehl, Butter, Fuju (Milchfilm), Natto und Sojasauce verwendet.

Как видите, соя в продуктах питания фигурирует довольно часто. А блюда из нее очень полезны и вкусны. Die japanische Suppe gilt allgemein als Allheilmittel gegen alle Krankheiten, und hier unterscheiden sich die Japaner von den Europäern - sie sind jedes Jahr gesünder und stärker.

Sojaprotein - Nutzen und Schaden

Wenn wir den Nährwert von Soja betrachten, übersteigt dies den Proteingehalt der Bohnen (23 Gramm Protein pro 100 Gramm Bohnen und 37 Gramm Sojabohnen). A Protein ist als einzigartiges Baumaterial für die Zellen und das Blut des menschlichen Körpers bekannt . Und dies ist kein einfaches Protein, sondern ein texturiertes Gemüse, das Menschen mit verschiedenen Krankheiten hilft, wenn sie allergisch gegen tierisches Protein sind.

Auch Aufgrund des Proteingehalts und der unterschätzten Vorteile von Sojaproteinen schützt Soja Sportler perfekt vor Überlastung und hilft beim Aufbau von Muskelmasse. Das Streben, Gewicht zu verlieren Sojaprotein hilft auch, eine Diät herzustellen.

Soja kontrolliert das Gewicht

Die Zwei-Wege-Wirkung von Sojabohnen besteht darin, dass der Verzehr des Produkts denen hilft, die ein paar Kilo zunehmen und abnehmen möchten, denen, die abnehmen möchten, es besser geht. Das ist überraschend, aber wahr. Für Diabetiker ist dies ein großes Plus - Soja ist sehr nahrhaft, gleichzeitig helfen Phytosterole, den Cholesterinspiegel zu senken. Blockieren seiner Absorption durch den Körper.

Faser kommt mit der Förderung der Nahrung durch den Magen-Darm-Trakt daher zurecht Soja wird bei Verstopfung empfohlen. Zusätzlich zur Herstellung der Verdauung, Ballaststoffe beugen Darmkrebs vor.

Für die Herzgesundheit

Dank des Rekordkaliumgehalts Soja bekämpft Herzinfarkte und Ballaststoffe in großen Mengen schabt sozusagen Cholesterin von den Wänden der Kapillaren und stärkt die Blutgefäße. Außerdem wirken Linolsäure und Lanolinsäure auf glatte Muskeln und senken den Blutdruck.

Soja auch wirkt als Beruhigungsmittel, weil es Folsäure, Magnesium enthält. Diese Elemente stehen in direktem Zusammenhang mit dem menschlichen Nervensystem. Wenn Sie Stimmungsschwankungen oder nur einen langen Schlaf haben, ist es besser, Ihren Körper mit Soja aufzufüllen.

Botanische Beschreibung

Sojabohnen können bei Zwergsorten eine Höhe von 15-25 cm und bei sehr hohen 1,5-2 m erreichen. Am häufigsten in der Natur und in der landwirtschaftlichen Produktion gibt es Formen mit einer Höhe von 50-60 cm. Die Pflanze hat eine Pfahlwurzel, der primäre Sonnenaufgang besteht aus zwei Keimblättern, die wachsen, wenn sie zu Blättchen wachsen.

Sojabohnenstiele haben eine gerade oder Ellenbogenform und unterscheiden sich in ihrer Dicke. Während der Vegetationsperiode nehmen sie Anthocyane oder grüne Farbe an. Die Blätter sind wechselständig angeordnet und in der Regel weggelassen. Sie haben eine gefiederte Form. Die Blüten sind klein und werden in Pinseln mit 2 bis 20 Blüten gesammelt, die sich in den Blattachseln befinden. Sie sind geruchsneutral und die Farbe kann von weiß bis violett variieren.

Die Sojabohnenblüte manifestiert sich durch das Keimen von Bohnen in einer Menge von 10 bis 400 pro Pflanze. Sie können eine andere Form haben - gerade, gebogen oder sichelförmig. Die Farbe ist auch unterschiedlich - braun, braun, weiß, gelblich. Die Größe der Bohnen überschreitet in der Regel 5 cm Länge und 1-2 cm Breite nicht.

Pflanzengeographie

Die weit verbreitete Verwendung von Sojabohnen und ihre leichte Zugänglichkeit sind darauf zurückzuführen, dass für den Anbau keine besonderen Bedingungen erforderlich sind. Sie können sie auf jedem Kontinent treffen. Besonders verbreitet ist der Anbau in Südeuropa, Süd- und Nordamerika, Asien, Zentralafrika und Australien. Es wird auch in Russland angebaut, insbesondere in den westlichen und östlichen Teilen.

Chemische Zusammensetzung

Die Grundlage für die Zusammensetzung von Sojabohnen sind Proteine. Gleichzeitig kann ihr Volumen nach den Ergebnissen verschiedener Studien zwischen 30 und 50% der Gesamtmasse variieren. Darüber hinaus enthalten die Bohnen ca. 10-15% Proteasehemmer, die die Reproduktion einer HIV-Infektion verhindern. Ihr Gehalt reicht von 7 bis 38 mg. pro Gramm Protein.

Sojabohnen sind auch reich an Vitaminen. Sie umfassen:

Nicht weniger in Sojabohnen und verschiedenen Mineralien:

  • Silizium - 590%.
  • Kobalt - 312%.
  • Cholin - 54%.
  • Eisen - 53,9%.
  • Zink - 16,8%.
  • Calcium - 34, Molybdän - 141,4%.
  • Kupfer - 50%.
  • Bor - 37,5%.
  • Magnesium - 56,5%.
  • Kalium - 64,3%.
  • Mangan - 140%.
  • Chrome - 32%.
  • Phosphor - 75,4%.
  • Schwefel - 24,4%.

Die chemische Zusammensetzung des Samens umfasst auch Öle. Ihr Volumen pro Masseneinheit beträgt 15-30%. Ihre Komponentenzusammensetzung verteilt sich wie folgt:

  • Fettsäuren - 14%.
  • Ungesättigte Buttersäuren - 22%.
  • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren - 64%.

So werden die vorteilhaften Eigenschaften von Sojabohnen allein durch ihre reichhaltige Zusammensetzung und den Gehalt an unterschiedlichsten Nutzstoffen bestimmt.

Nützliche Eigenschaften

Eine der bemerkenswertesten positiven Eigenschaften von Soja ist die Fähigkeit, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Es ist darauf zurückzuführen, dass seine Samen kein Cholesterin enthalten, das in ausreichend großen Mengen in Eiweißprodukten tierischen Ursprungs enthalten ist. Gleichzeitig ist Sojaprotein in seinen Eigenschaften seinem tierischen Gegenstück sehr ähnlich.

Darüber hinaus lässt sich Sojaprotein viel leichter abbauen. Um diesen Prozess aufrechtzuerhalten, wird viel weniger Kalzium benötigt als bei der Verarbeitung tierischer Produkte. Daher werden Bohnen für ältere Menschen empfohlen, bei denen ein geringerer Kalziumverbrauch aufgrund der Alterung des Knochengewebes und des Fehlens dieser Substanz wichtig ist.

Der hohe Gehalt an Vitaminen in Sojafrüchten trägt zur Regeneration des Nervengewebes bei und infolgedessen gibt es:

  • Erhöhte motorische Aktivität.
  • Verbesserung der Konzentration, des Gedächtnisses und der Anfälligkeit für das Erlernen neuen Wissens.
  • Erhöhte Libido.

Soja ist auch bei Diabetikern sehr beliebt. Die Verwendung von Soja trägt dazu bei, den Blutzucker zu senken und ein bestimmtes Niveau auch innerhalb weniger Stunden nach den Mahlzeiten aufrechtzuerhalten.

Andere nützliche Eigenschaften von Sojabohnen umfassen:

  • Peptide erhöhen die Schutzfunktionen des Körpers und stärken das Immunsystem.
  • Isoflavone verlangsamen die Zellalterung und verhindern die pathologische Bildung.
  • Phytinsäuren hemmen das Wachstum von Tumoren.
  • Lecithin, das als Quelle für Phospholipide fungiert, die Teil der Zellmembran sind, trägt zur Normalisierung der Zellen im Körper bei.

Die Verwendung von Soja ist für Frauen in den Wechseljahren sehr wichtig. Es enthält Phytoöstrogene, die einen hervorragenden Ersatz für synthetische Drogen darstellen, die den Körper vor dem Auftreten verschiedener Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen und die Intensität der Kalziumausscheidung normalisieren sollen.

Kochanwendung

Beim Kochen ist die Verwendung von Soja weit verbreitet. In einigen asiatischen Ländern wird es sogar roh verzehrt und zu verschiedenen Salaten, Reisgerichten usw. hinzugefügt. In anderen gastronomischen Kulturen sind Sojabohnen normalerweise an die Vorbehandlung gebunden. Es wird als Beilage oder zum Kochen verwendet und ersetzt Fleischprodukte - Fleischbällchen, Koteletts usw. Die gebräuchlichste Art, mit Sojabohnen umzugehen, ist das Kochen.

Die beliebtesten und gebräuchlichsten Produkte aus dieser Pflanze sind Milch, Fleisch und Käse. Sie sind die Grundlage der Ernährung der meisten Vegetarier, die keine tierischen Produkte essen. Sogar Kuchen wird in Lebensmitteln konsumiert, die nach der Verarbeitung der Samen verbleiben. Es zeichnet sich durch eine reichhaltige Zusammensetzung aus (Proteine, Sojaöl, Vitamine usw.).

Sojaöl wird auch zum Kochen verwendet. Es gilt als diätetischer als die normale Sonnenblume und eignet sich daher hervorragend zum Anrichten von Salaten und zum Kochen von frittierten Speisen.

Medizinische Anwendungen

In der Russischen Föderation wird Soja nicht als Arzneibuchpflanze anerkannt, daher wird es nicht zur Herstellung amtlicher Arzneimittel und Drogen verwendet. In Japan und einigen asiatischen Ländern wird es jedoch aktiv bei der Herstellung verschiedener Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Eines davon ist Touchi Extract, das für Menschen mit Diabetes bestimmt ist.

Diese Ergänzung ist vom japanischen Gesundheitsministerium genehmigt. Studien zur Tuoti-Studie zeigen, dass dieser Extrakt den Anstieg des Blutzuckerspiegels nach dem Essen hemmt. Um die heilenden Eigenschaften von Soja und daraus gewonnenem Extrakt zu erkennen, wird empfohlen, es vor und nach den Mahlzeiten einzunehmen. Die Zusammensetzung erlaubt es, die Absorption von Zucker im Blut zu begrenzen.

Die Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln basiert auf der Verwendung von Produkten aus fermentiertem Tofu-Soja-Käse. Leider ist ein Patent für diesen Stoff heute nur in Japan erhältlich, daher kann es nur dort gekauft oder online bestellt werden.

Anwendung in der Kosmetik

In der Kosmetik konzentriert sich die Verwendung von Soja auf jene Öle, die aus Bohnen gewonnen werden. Sie enthalten eine große Menge an Vitaminen E, A, K sowie Lecithin. Verwenden Sie Öl für die Behandlung von trockener und normaler Haut. Es ist in der Lage, den Fettgehalt der Haut zu straffen, zu glätten und zu normalisieren.

Oft wird Sojaöl als zusätzliche Komponente verschiedenen Kosmetika zugesetzt. Nicht weniger verbreitet ist jedoch die getrennte Verwendung in Form von Masken oder Tüchern. Es ist auch erwiesen, dass Sojaöl eine positive Wirkung auf das Haar hat und Trockenheit und Sprödigkeit beseitigt. Es ist oft in den Balsamen und Shampoos enthalten.

Anwendung in der Ernährung

Zum Teil werden die heilenden Eigenschaften von Soja auch in der Diätetik aktiv genutzt, um Gewicht zu verlieren. Der Kaloriengehalt von frischen Sojabohnenkörnern beträgt nur 150 kcal pro 100 Gramm Produkt, was erheblich unter den Indikatoren für tierische Produkte liegt. Es gibt sogar eine separate Sojadiät, bei der alle Fleischprodukte durch Sojafleisch, Milchprodukte - mit Sojamilch und Käse und Weizenmehl - mit Soja ersetzt werden. Um den Vitaminmangel auszugleichen, werden Sprossen dieser Pflanze zusätzlich in die Nahrung aufgenommen.

Der Fettgehalt in frischen Früchten ist ziemlich hoch, aber bei der Verarbeitung gehen sie verloren. Zum Beispiel in Milch nur 1,5%, in Hüttenkäse - etwa 5%. Darüber hinaus enthalten Bohnen eine große Menge an Proteinen, die zur Anhäufung von Muskelmasse und zur Aufrechterhaltung des Fettgehalts beitragen.

Anwendung in anderen Bereichen

Neben den Industrien, in denen Soja als Medizin- oder Lebensmittelprodukt verwendet wird, gibt es einige technische Bereiche, in denen diese Wunderpflanze Anwendung gefunden hat. Zum Beispiel bei der Herstellung von Schmierstoffen. Bohnenöl sorgt für das beste Gleiten der Arbeitsteile und trocknet nicht wie andere Zusammensetzungen aus, so dass kein häufiger Austausch erforderlich ist.

Darüber hinaus werden verschiedene Sojabohnen-Nebenprodukte beim Arbeiten mit Beton im Bauwesen verwendet. Sie sorgen für eine Trennung der Betonmasse von den Formrohlingen, was deren Entfernung nach dem Trocknen vereinfacht.

Auf dem Gebiet des Druckens wird Sojaöl zur Herstellung von Tonern verwendet. Papier, das unter Verwendung eines solchen Materials bedruckt wird, bleibt sauberer und lässt sich leichter nachbearbeiten. Dies macht diese Tinte umweltfreundlicher.

Forscher pflanzen

Die Untersuchung von Sojabohnen in der Russischen Föderation begann Mitte des 19. Jahrhunderts, und die erste wissenschaftliche Veröffentlichung über die Ernährung mit Soja wurde in der Zeitschrift „Doctor“ mit dem Datum 1885 veröffentlicht. Russland hat bisher eine sehr kontroverse Haltung gegenüber Sojaprodukten. Einige argumentieren, dass sie verboten werden sollten, während andere glauben, dass Soja nützlicher ist als alle Produkte.

Beachten Sie, dass das staatliche Forschungsinstitut für Ernährung der Russischen Akademie der Medizinischen Wissenschaften alle positiven Auswirkungen von Soja auf den Körper bestätigt hat. In Labortests haben Mitarbeiter der Anstalt nachgewiesen, dass Sojaproteine ​​besser aufgenommen werden als Tiere, und eine Vielzahl von Vitaminen und verschiedenen nützlichen Bestandteilen wirken sich positiv auf den Zustand des Körpers aus.

Darüber hinaus stützen sich die Informationen auf Studien, die 1991 in der UdSSR von Volgarev und Steinke durchgeführt wurden. Sie zeigten auch, dass Soja eine cholesterinsenkende Wirkung hat.

In den USA wurden ebenfalls wiederholte Studien zu Soja und seinen Auswirkungen auf den Körper durchgeführt. Beispielsweise hat die Food and Drug Administration erkannt, dass der Verzehr von Soja-Lebensmitteln eine Reihe von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verhindern kann.

Es gibt also viele Beweise, die nicht nur die vorteilhaften, sondern auch die heilenden Eigenschaften von Soja bestätigen.

Zu Hause wachsen

Indikativ nützliche Eigenschaften von Soja aktualisiert die Frage, wie man es richtig anbauen kann. Ab sofort ist zu beachten, dass diese Pflanze in Bezug auf die Bodenqualität unprätentiös ist - das Wichtigste ist das Gießen. Leider ist es nicht möglich, es zu Hause zu kultivieren, da es ein ziemlich großes Wurzelsystem hat.

Wenn es darum geht, im Garten zu pflanzen, müssen Sie zuerst den Boden gründlich von Unkraut befreien. Die ideale Zeit ist Ende April - Anfang Mai. Berücksichtigen Sie die Hauptmerkmale beim Anpflanzen von Sojabohnen:

  • Die Pflanze mag keinen Schatten, daher ist es notwendig, dass sie sich in einem offenen Bereich befindet und die Büsche in einem Abstand von 0,5 Metern voneinander gepflanzt werden.
  • Wenn das Land austrocknet, ist es notwendig, einen jungen Busch zu gießen. In heißen Gegenden - häufiger, in kühlen Gegenden - seltener. Es wird empfohlen, warmes Wasser zu verwenden.
  • Vor dem Pflanzen können stickstoffhaltige Düngemittel auf den Boden aufgetragen werden.
  • Samen sollten in vorgefertigte Löcher getaucht werden.
  • Die Ernte kann erst beginnen, wenn die Blätter aus den Büschen fliegen.

Wenn Sie es richtig anpflanzen und pflegen, können Sie eine gute Ernte erzielen.

Interessante Fakten

Die heute weit verbreitete Verwendung von Sojabohnen ist eine Folge der langen Geschichte der Entwicklung und Verbreitung dieser Pflanze und ihrer Früchte. Während des gesamten Zeitraums, in dem sie verwendet wurden, haben sich viele interessante Fakten über die Herkunft von Soja herausgebildet. Hier sind einige von ihnen:

  • Sojabohnen auf Chinesisch klingen wie "SHU", was "große Bohne" bedeutet.
  • In Asien begann die Verwendung von Sojabohnen in verschiedenen Gebieten im 16. und 17. Jahrhundert, wanderte jedoch mit einer Verzögerung von 200 Jahren nach Europa und in andere Regionen.
  • In Russland fiel ihnen lange kein Name für diese Pflanze ein. Varianten wie Ölsaatenerbsen, Ölsaatenbohnen oder Glyzinien wurden vorgeschlagen. Der moderne Name "Soja" ist eine Abschrift aus dem Englischen.
  • Tofu-Käse, der von vielen Vegetariern und Kennern der extravaganten Küche so geliebt wird, wird nur aus Soja unter Zusatz einer Verdickungssubstanz - Nigari - hergestellt.

Es macht keinen Sinn, die positiven Eigenschaften von Soja zu leugnen, aber abschließend möchte ich Sie daran erinnern, dass die übermäßige Verwendung zu negativen Konsequenzen führen kann. Deshalb sollten Sie immer einen Arzt aufsuchen.

Wie Soja wächst

Die Pflanze besteht aus niedrigen kahlen oder kurzhaarigen Stielen mit einer Höhe von 15 cm bis 2 m oder mehr. Alle Kulturarten haben Trifoliate-Blätter, violette und weiße Blütenkrone. Ovale Früchte - Sojabohnen - enthalten bis zu 3 Samen. Ihre Länge beträgt normalerweise 4 bis 6 cm. Die Größen sind sehr unterschiedlich: von 60 bis 100 g pro 1000 Samen bis zu 310 g und mehr. Im Durchschnitt macht diese Menge 150-200 g Masse aus.

Sojabohnen: Zusammensetzung und Kalorien

Die Grundnahrungsmittelbestandteile in der Zusammensetzung des Produkts sind in den folgenden ungefähren Anteilen:

Kalorien in reiner Form ist

364 kcal pro 100 Gramm.

Nährstoffanteile in der Zusammensetzung:

  • Wasser: 12%,
  • Ascheverbindungen: 5%,
  • Stärke: 11,5%
  • Zucker: 5,7%
  • Ballaststoffe: 13,5%
  • Fettsäuren: ungesättigt - 14,35%, gesättigt - 2,5%.

Aschestoffe, die den Nutzen von Sojabohnen maßgeblich bestimmen, sind durch den Nährstoffreichtum gekennzeichnet, der in ihnen enthalten ist. Sojabohnen enthalten die Vitamine A, B1-B9, E, H, PP sowie Mikro- und Makroelemente: Kalium, Kalzium, Silizium, Mangan, Magnesium, Phosphor, Chlor, Eisen, Jod, Kobalt, Kupfer, Molybdän, Fluor, Chrom und Zink. Eine nützliche Zusammensetzung ergänzt auch die 12 essentiellen und 8 essentiellen Aminosäuren.

Was machen Soja

Die Antwort auf diese Frage hängt davon ab, um welches Produkt es sich handelt. Die Grundrohstoffe sind die Früchte der Pflanze:

  • Mehl wird aus gemahlenen Bohnen hergestellt,
  • Miso Paste, Twendzhan, Kochudzhan - hergestellt aus Mehl mit zusätzlichen Zutaten,
  • Milch - auf der Basis von Mehl,
  • Öl - aus der Frucht gepresst,
  • Natto - aus gekochten und fermentierten Samen,
  • yuba - milchschaum,
  • Tofu ist ein fermentierter Sojamilchkäse.

Genetisch veränderte Sojabohne (GVO)

Sojakultur in der modernen Welt ist eine der am häufigsten gentechnisch veränderten Pflanzen. Sojaprodukte werden überwiegend aus gentechnisch veränderten Sorten hergestellt. Fast alle Länder gestatten ihnen den Import, aber nicht den Anbau gentechnisch veränderter Sorten auf ihrem Hoheitsgebiet. In Russland sollte dieses Problem 2017 behoben sein.

Transgenstudien erhöhen nicht den Ernteertrag, sondern vereinfachen die Pflege und senken die Produktionskosten. Die Ansichten der Befürworter von Sojabohnen dieser Art konzentrieren sich auch auf die Reduzierung und Entfernung von Transfetten aus dem Lebensmittelprodukt.

In der internationalen Praxis kann die IP-Zertifizierung zur Unterscheidung eines transgenen Produkts verwendet werden. In der EU und der Russischen Föderation sollten Informationen zur Verfügbarkeit eines Produkts (wenn mehr als 0,9%) auf dem Etikett angegeben werden.

Lebensmittel reich an Soja

Heutzutage sind Sojabohnen oft in der Zusammensetzung billiger Würste enthalten, wo sie als billige Zutat hinzugefügt werden, die den Nährwert erhöht. Der Anteil dieser Komponente ist jedoch so gering, dass eine solche Wurst nicht auf Produkte mit hohem Gehalt zurückgeführt werden kann.

  • Sojasauce,
  • Tofu-Käse
  • Sojamilch
  • Sojaöl
  • Sojafleisch
  • Schokolade, bei deren Herstellung anstelle von Kakaobohnen Soja verwendet wird,
  • Pasta: Miso, Twenjan, Kochkhjan,
  • Edamame kochte Bohnen.

Ist Soja gut für den Körper?

Erstens sind Sojaprodukte nützlich für diejenigen, deren Ernährung den Körper nicht mit einer ausreichenden Menge an Protein, Pflanzen oder Tieren versorgt. Die wohltuende Wirkung für Veganer und Vegetarier wird auch durch einen vielfältigen Vitamin- und Mineralstoffkomplex verstärkt.

Die wohltuenden Eigenschaften von Soja für den Körper sind in seiner Zusammensetzung verborgen:

  1. Aufgrund der Bereitschaft und Verfügbarkeit von Lecithin, das den Stoffwechsel beschleunigt, den Gewichtsverlust fördert, werden verschiedene Diäten effektiver.
  2. Cholin und Lecithin helfen dabei, das sogenannte schädliche Cholesterin aus dem Körper zu entfernen. Sie sind daher nützlich für die Vorbeugung von Herzerkrankungen.
  3. Tocopherol hat eine starke antioxidative Wirkung, verlangsamt die Zellalterung und hemmt die onkologische Aktivität freier Radikale.
  4. B-Vitamine wirken sich positiv auf das Nervensystem, den Stoffwechsel, die Gehirnfunktion und das allgemeine Wohlbefinden des gesamten Organismus aus.
  5. Aufgrund des Vorhandenseins von Kupfer und Eisen in der Zusammensetzung verhindern Sojaprodukte die Entwicklung einer Anämie.
  6. Für den weiblichen Körper liegt der Wert in der Reduzierung der negativen Symptome der Wechseljahre.
  7. Der Abtransport von Schwermetallen und Radionukliden beschleunigt sich, was insbesondere für Bewohner von Regionen mit geringer Ökologie wichtig ist.
  8. Durch die antioxidative Wirkung verjüngen sich die Gewebe des gesamten Organismus und werden schöner.
  9. Forschungen von Wissenschaftlern haben gezeigt, dass die Verwendung von Produkten dieser Kultur die Insulinrezeptoren erhöht, was bei der Vorbeugung von Diabetes hilft.
  10. Der hohe Gehalt an Ballaststoffen hilft, das Verdauungssystem von Ballast zu reinigen und seine Funktion zu stabilisieren.
  11. Es wird angenommen, dass die ständige Verwendung in Lebensmitteln durch die ostasiatischen Völker die Ursache für weniger Krebspatienten in Bezug auf globale Indikatoren ist.
  12. Die American Heart Association hat festgestellt, dass Kultur gut für Herz und Blutgefäße ist, ihre Arbeit stabilisiert und das Krankheitsrisiko verringert.
  13. Die Fülle an Ballaststoffen in der Zusammensetzung von Soja trägt zur Verbesserung der Verdauung bei. Nicht verdauliche Ballaststoffe quellen im Magen und falten sich wie eine Bürste. Durch die Organe sammelt ein solcher Haufen Ballastreste von Lebensmitteln und entfernt sie mit ihnen. Zusätzlich haben weiche Fasern eine massierende Wirkung auf die Organwände - sie stimulieren die Durchblutung, erhöhen die sekretorischen Funktionen und die Gesamtarbeit des Systems.

Soja Vorteile und Schaden für Frauen

  • Es wird angenommen, dass Soja die Produktion von Östrogen reduziert und dadurch das Risiko für Brustkrebs verringert.
  • Regelmäßiger Verzehr von Sojabohnen (wenn keine Komplikationen an der Schilddrüse vorliegen) führt zu einer Verringerung des Osteoporoserisikos, um die Symptome der Menopause zu lindern.
  • Sojaprodukte enthalten Lecithin, das den Fettabbau in der Leber verbessert und deren Anreicherung verhindert.

Damit die Sojabohnensprossen für Frauen ein Verbündeter und kein Feind bei der Aufrechterhaltung der Gesundheit werden, wird empfohlen, nur Produkte zu verwenden, die durch natürliche Verarbeitungsmethoden gewonnen wurden: Bohnen, Fleisch, Milch, Soße, Käse.

Soja Vorteile und Schaden für Männer

Heutzutage wird allgemein angenommen, dass Produkte aus dieser Hülsenfruchtkultur die Gesundheit von Männern negativ beeinflussen. Befürworter dieser Idee sprechen von einer Reduzierung der Spermienproduktion. Dies ist jedoch nicht ganz richtig. In der Tat nimmt aufgrund der großen Menge an Protein das Volumen der Spermien zu und die Anzahl der Spermien bleibt auf dem gleichen Niveau, was den Anschein eines Konzentrationsabfalls hervorruft.
Es gibt auch Hinweise darauf, dass Produkte mit Ursprung in Soja zu einem Rückgang der Testosteronproduktion führen. Klinische Studien zeigen jedoch, dass eine solche Aktion nur bei Missbrauch möglich ist.

Die Wirkung von Soja auf das Gehirn

Die Vorteile dieses Produkts für das Gehirn aufgrund der Beziehung der Absorption mit Phenylalanin und Tyrosin. Diese Aminosäuren verbessern die Aktivität des Körpers, erhalten den Tonus des Nervensystems und der Muskeln aufrecht und verhindern die Entwicklung von Alterskrankheiten, die von Zittern und Schwäche in den Gliedmaßen begleitet werden.

Studien von Fachleuten der schwedischen nationalen Gesundheitsinstitute haben gezeigt, dass die Wirkung von Soja auf die Arbeit des Gehirns durch das Schilddrüsenhormon Tyrosin erfolgt. Es reguliert die Migration und das Wachstum von Neuronen. Seine Verwendung aufgrund der Wirkung von Isoflavonen hemmt jedoch die Funktion des Organs und provoziert die Entwicklung von Kropf. Ähnliche Ergebnisse zeigten die Arbeit japanischer Wissenschaftler.

Einige Wissenschaftler sagen, dass es einen direkten Zusammenhang zwischen der Verwendung von Sojaprodukten und der Demenz der geistigen Fähigkeiten gibt. Die Ergebnisse ihrer Forschung durch die offizielle wissenschaftliche Gemeinschaft sind jedoch noch nicht als zuverlässig anerkannt. Im Gegenteil, es gibt Hinweise darauf, dass diese Produkte aufgrund des Vorhandenseins von Isoflavonen die Gehirnfunktion verbessern. Als Beispiel führen die Befürworter von Sojabohnen Anhänger der amerikanischen Kirche der Siebenten-Tags-Adventisten an. Sie verwenden viel Tofu-Käse, sind aber anderen gleichaltrigen Amerikanern in Bezug auf Intelligenz, Gedächtnis und kognitive Funktionen nicht unterlegen.

Soja gegen Gicht

Die Einbeziehung von Soja in die Gichtdiät des Patienten wird von Ernährungswissenschaftlern positiv bewertet, da dies zur raschen und verstärkten Entfernung von Harnsäure aus dem Körper beiträgt.

Diät für Gicht - was Sie essen können und was nicht, außer Soja:

  • Zulässig: Obst (Melonen, Äpfel, Bananen, Pflaumen, Aprikosen), Gemüse (Knoblauch, Zwiebeln, Mais, Kohl, Auberginen, Gemüse, Gurken, Rüben), Beeren, Nüsse.
  • Inakzeptabel: gebratenes Fleisch, Fisch, geräuchert, in Dosen, Würstchen, Käse, Himbeeren, Preiselbeeren, Feigen, Senf, Meerrettich.

Für einen wohltuenden Effekt können Sie dem Essen nicht nur Sojabohnen, sondern auch daraus hergestellte Produkte hinzufügen: Tofu, Milch, Spargel, Nudeln, Soße. Die Ausnahme ist Gicht an den Beinen - bei ihr empfehlen Ärzte, keine Hülsenfrüchte zu essen.

Ist Soja gesundheitsschädlich: Gegenanzeigen

Heute gibt es weit verbreitete Informationen, dass die Verwendung von Soja die Arbeit der Schilddrüse beeinflusst. Dies gilt jedoch für diejenigen, die es regelmäßig und in großen Mengen zu sich nehmen. Eine solche Wirkung ist mit strumogenen Substanzen verbunden (die übrigens auch in großen Mengen in Hirse, Kohl, Spargel, Rettich, Meerrettich, Rübe enthalten sind). Sie stören die Funktion der Schilddrüse, führen zu Kropf, wenn wenig jodhaltige Nahrung in der Nahrung ist. Wenn strumogene Substanzen durch das Vorhandensein von Jod ausgeglichen werden, wird das Risiko erheblich verringert.

Es ist zu beachten, dass Sojaprodukte starke Allergene sind. Aus diesem Grund wird davon abgeraten, Kinder zu ernähren, deren Körper nicht stark genug ist. Sojabohnen, die einen starken Einfluss auf die Schilddrüse haben, können die Grundlage für die Entstehung verschiedener Krankheiten in der Zukunft bilden.

Was ist gefährliches Soja für den Menschen?

Die moderne Medizin empfiehlt, Sojaprodukte Menschen mit Funktionsstörungen der Schilddrüse und des gesamten endokrinen Systems zu überlassen. Darüber hinaus sollte von einem Arzt untersucht werden, ob die Probleme nach der Einbeziehung von Soja in die Ernährung einsetzten. Ignorieren ist mit Schwäche, der Entwicklung von Pathologien anderer Organe und Systeme, schwerwiegenden Verletzungen der Immunität und des Stoffwechsels behaftet.
Zur Begrenzung der Verwendung sollte und mit Urolithiasis, wie in einigen Fällen, Sojabohnen die Bildung von Ablagerungen provozieren.

Aus den oben beschriebenen Gründen kann Sojalebensmittel die Gehirnfunktion beeinträchtigen, insbesondere das Risiko für die Entwicklung von Parkinson, Alzheimer oder Senilsklerose.

Moderne Forscher argumentieren, dass die häufige Verwendung von Sojabohnen schädlich für den männlichen Körper ist und die "männliche Kraft" unterdrückt. Schuld daran sind wiederum die Hormone - die endokrinen Funktionen sind gestört, wodurch die Aktivität der Spermatozoide und die Testosteronproduktion abnimmt.

Wie gerechtfertigt ist die Verwendung von Soja während der Schwangerschaft und Stillzeit?

Soja für Frauen, die stillen oder Babys stillen, kann kein streng verbotenes Produkt sein, aber seine Verwendung sollte mit rationaler Vorsicht behandelt werden. Im Allgemeinen ist es vorteilhaft für den Körper, da es viel Protein, Fettsäuren, Folsäure und Antioxidantien enthält.

Während der Stillzeit und Schwangerschaft sind jedoch auch Schäden an Sojabohnen möglich:

  • Das Vorhandensein von Östrogen-imitierenden Substanzen kann die Arbeit der Schilddrüse beeinträchtigen.
  • Übermäßige Menge an Ballaststoffen beeinträchtigt die gesunde Funktion des Magen-Darm-Trakts, führt zu Blähungen, Blähungen und Koliken.
  • Sie ist eines der stärksten Allergene, gegen die Kinder sehr anfällig sind.

Sojabohnen und ihre Derivate sollten nicht in die Ernährung des Kindes aufgenommen werden, bis die grundlegende Entwicklung des Organismus abgeschlossen ist, daher sollten sie bis zum Alter von sechs Monaten vermieden werden.

Soja in der Kinderernährung - die Meinungen der Wissenschaftler

Es ist nach wie vor wichtig, darüber zu sprechen, ob Soja für Kinder von Vorteil ist und zu Komplikationen bei der Entwicklung führt. Unterstützer des Produkts verweisen auf die jahrhundertealte Praxis des Soja-Konsums in Japan und China. Gegner verweisen jedoch auf die moderne Forschung, die eine negative Auswirkung auf die Schilddrüse vermuten lässt. Der Spiegel der einzelnen Hormone im Körper eines Kindes reagiert sehr empfindlich auf die Ernährung.

Die Folge davon ist nicht immer die Entwicklung von Krankheiten - Probleme können in der frühen Pubertät oder in einer erhöhten Menge bestimmter Hormone (z. B. Östrogen bei Jungen) zum Ausdruck kommen.
Es ist am besten, die Wahrscheinlichkeit von Komplikationen auszuschließen, indem das Kind bis zum Alter von einem Jahr mit größter Sorgfalt ernährt wird.

Soja ist nützlich oder schädlich - was mehr?

Wir können sagen, dass Soja für eine Person, die sich bei der Verwendung bestimmter Produkte nicht einschränkt, kein sehr nützliches, aber kein schädliches Produkt ist. Aus Gründen des Geschmacks und der neuen kulinarischen Erfahrung ist es durchaus möglich, es zu verwenden.

Und für einen Organismus, der aufgrund der Fleischverweigerung wenig Eiweiß erhält, ist die Einbeziehung von Sojaprodukten in die Ernährung mehr als nützlich. Die Hauptsache ist, ein Gleichgewicht zwischen Überfluss und Missbrauch zu halten. Mit diesem nützlichen und erschwinglichen Produkt können Sie sicher sein, dass es nicht das Auftreten von Krankheiten hervorruft und die Funktion der inneren Organe nicht beeinträchtigt. Kurz gesagt, wenn Sie wissen, in welchen Fällen Soja schädlich ist und in welchen Fällen Soja dem Körper gut hilft, können Sie es ohne Angst vor schwerwiegenden Konsequenzen ganz sicher in Ihre Ernährung einbeziehen.

Soja - gut und böse, oder o soja sauber

Soja ist überhaupt nicht einfach. Warum?

Soja ist ein umstrittenes Produkt. Sie haben wahrscheinlich schon von seinen außergewöhnlichen Vorteilen gehört: senkt den Cholesterinspiegel, reduziert klimakterische Hitzewallungen, verhindert das Auftreten von Brust- und Prostatakrebs, schützt vor Osteoporose und fördert den Gewichtsverlust.

Gleichzeitig besteht die Ansicht, dass die positiven Eigenschaften von Soja nichts anderes als ein Werbegag sind. Und Soja ist gesundheitsschädlich: Es besteht ein Risiko für Alzheimer, Osteoporose, bestimmte Krebsarten, hormonelle Probleme und andere negative Folgen. Darüber hinaus erschüttern die Schrecken, die Zeichen, die Phantasie! Manchmal scheint es sogar so, als würde ein massiver Angriff auf Soja Konkurrenten von Fleischunternehmen treffen. Als ob es keine jahrhundertealte Tradition gäbe, diese Getreidekultur von den östlichen Nationen zu verwenden!

So nützlich oder soja schädlich? Es ist sehr leicht, verwirrt zu werden, insbesondere für normale Verbraucher, die nicht verpflichtet sind, die Logik wissenschaftlicher Argumente zu verstehen. Wie konsistent sind die Standpunkte von Sojabohnenfans und Anhängern, die bereit sind, sich fast im Nahkampf zu begegnen? Gibt es eine ausgewogene Position zu diesem Produkt?

Lassen Sie uns versuchen, alles, was über die umstrittensten Themen bekannt ist, in einer populären Sprache zusammenzufassen. Die Entscheidung über Nutzen und Schaden von Soja ist besonders wichtig für Vegetarier, insbesondere für Veganer, die Soja als einzigartige Proteinquelle schätzen.

Produktmerkmale

Soja - was ist das? Die Samen dieser Pflanze sind ein weit verbreitetes Lebensmittel. Nach Ansicht von Experten weisen solche Früchte die folgenden Eigenschaften auf:

  • hoher Proteingehalt (bis zu 50%),
  • hohe Ausbeute
  • die Möglichkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Osteoporose vorzubeugen,
  • das Vorhandensein einer großen Menge von Vitaminen der Gruppe B, Kalzium, Eisen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Kalium.

Wie benutzt man?

Soja - was ist das und welche Eigenschaften haben die betreffenden Früchte? Durch ihre einzigartigen Eigenschaften können unterschiedlichste Produkte hergestellt werden.

Bevor Sie sagen, wie schädlich Soja ist, sollten Sie wissen, dass es sehr oft als billiger Ersatz für Fleisch und Milchprodukte verwendet wird. Diese Hülsenfrüchte sind auch Teil des Futters für Nutztiere.

Produktvorteile

Welche Eigenschaften hat Soja? Der Nutzen und Schaden (für die Gesundheit) dieses Produkts wird von vielen Fachleuten häufig kontrovers diskutiert. Die meisten von ihnen betrachten solche Früchte jedoch in einer Reihe von Indikatoren als einzigartig.

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass das fragliche Produkt eine große Menge an Genestein, Phytinsäure und Isoflavonen enthält. Sie wirken ähnlich wie ein weibliches Hormon wie Östrogen. Diese Besonderheit von Soja verursacht einige seiner heilenden Eigenschaften, nämlich die Fähigkeit, das Krebsrisiko zu verringern.

Es sollte auch beachtet werden, dass Phytinsäure die Entwicklung von gutartigen und bösartigen Tumoren hemmt und Genestein eine einzigartige Substanz ist, die das Wachstum von Krebstumoren verlangsamt.

Grundlegende Eigenschaften

Soja - was ist das und was sind seine Eigenschaften? Sojaprodukte, die durch Fermentation gewonnen wurden, finden sich sehr häufig in der täglichen Ernährung sowie bei Erwachsenen und Jugendlichen. Solche Schalen werden nicht nur zur Prophylaxe, sondern auch zur Behandlung von Diathese, Diabetes mellitus, verschiedenen Arten von allergischen Reaktionen, Urolithiasis und Cholelithiasis eingesetzt. Darüber hinaus ist Soja für Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und der Leber indiziert.

Vor nicht allzu langer Zeit stellten Experten fest, dass die Zusammensetzung des fraglichen Produkts Lecithin, Acetylcholin und Phosphatidylcholin umfasst. Diese Substanzen stellen Gehirnzellen und Nervengewebe effektiv wieder her und rekonstruieren sie. Sie wirken sich auch positiv auf die Lernfähigkeit, die geistigen Fähigkeiten und das Gedächtnis aus.

Es kann nicht gesagt werden, dass alle oben genannten Elemente eine wichtige Rolle bei der Unterstützung der sexuellen Funktion und des Fortpflanzungssystems einer Person spielen. Darüber hinaus stärken sie nach mentaler und moralischer Belastung und erhalten die motorische Aktivität des Patienten aufrecht.

Was ist sonst noch nützliches Produkt in Frage? Lecithin, das Teil davon ist, kann den Cholesterinspiegel im Blut kontrollieren, den Fettstoffwechsel steigern und an anderen Stoffwechselprozessen des Körpers teilnehmen. Außerdem hemmt diese Komponente den Gewebeabbau und Alterungsprozesse, reduziert Anzeichen von Arteriosklerose, behandelt Amnesie, Muskeldystrophie und Glaukom.

Was sind schädliche Sojaprodukte?

Neben der beeindruckenden Liste nützlicher Eigenschaften des betreffenden Produkts weist es auch eine Vielzahl schädlicher Eigenschaften auf. Übrigens kann letzteres leicht alle Vorteile seiner Verwendung in der täglichen Ernährung zunichte machen.

Die meisten Sojaprodukte auf dem lokalen Markt sind gesundheitsschädlich. Die einzige Ausnahme ist das Lebensmittel, das durch Fermentation gewonnen wurde.

Das gefährlichste ist gentechnisch veränderte Sojabohnen. Experten sagen, dass dieser Inhaltsstoff mit Rückständen von Herbiziden kontaminiert ist und der Aufrechterhaltung einer normalen Gesundheit in keiner Weise förderlich ist.

Wie bekomme ich GM-Soja?

Warum ist gentechnisch verändertes Soja so gefährlich? Tatsache ist, dass landwirtschaftliche Erzeuger im Zuge ihres Anbaus Plantagen mit einer riesigen Menge eines so potenten giftigen Herbizids wie Roundup behandeln. Letzteres dient nicht nur der Unkrautbekämpfung, sondern auch einer deutlichen Ertragssteigerung.

Wie wirkt es sich auf die menschliche Gesundheit aus?

In zahlreichen Studien haben Experten festgestellt, dass durch den regelmäßigen Verzehr von Sojaprodukten Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, Funktionsstörungen der Schilddrüse, Erkrankungen des Immunsystems, Störungen der Fortpflanzungsfähigkeit und der kognitiven Fähigkeiten sowie Unfruchtbarkeit, Herzprobleme und sogar Krebs entstehen.

Wir listen einige der Konsequenzen auf, die mit dem häufigen Gebrauch von Soja und Sojaprodukten verbunden sind:

  • Brustkrebs,
  • Nierensteine
  • Hirnschaden
  • Nahrungsmittelallergien (schwere Formen),
  • Störung der Schilddrüse,
  • Erkrankungen des Immunsystems
  • sexuelle Störungen bei Frauen.

Es sollte auch beachtet werden, dass amerikanische Wissenschaftler herausgefunden haben, dass für diejenigen Vertreter des stärkeren Geschlechts, die 3-mal pro Woche lange Zeit Sojaprodukte konsumierten, das Risiko, an Alzheimer zu erkranken, fast doppelt so hoch war. Auch der Missbrauch dieser Nahrung führte häufig zu einer Gedächtnisschwächung, einer Abnahme der Gehirnmasse und einer Störung der Denkprozesse.

Negative Auswirkungen auf den Menschen

Wie oben erwähnt, enthält Soja Phytinsäure. Seine übermäßige Aufnahme in den Körper trägt dazu bei, die vollständige Aufnahme von Zink, Kalzium, Eisen und Magnesium zu blockieren. Darüber hinaus haben Wissenschaftler mithilfe von Sojaprodukten gelernt, die Geburtenrate von Labortieren zu kontrollieren. Дело в том, что в больших количествах фитоэстроген способен подавить репродуктивную функцию организма и значительно снижать его способность к зачатию.

Нельзя не отметить и то, что многие производители добавляют сою в детские молочные смеси. Нередко это приводит к раннему половому созреванию девочек и нарушениям в развитии (физическом) у мальчиков. В связи с этим введение соевых продуктов в детское питание совершенно недопустимо.

Soja - Nutzen und Schaden für Männer

Beweise, dass Soja den Testosteronspiegel senkt, nein, es gibt nur Annahmen darüber. Für Männer ist es nicht erforderlich, sie vollständig von der Ernährung auszuschließen, da Soja für Männer den Vorteil hat, dass das Produkt viel Protein und Vitamine enthält, aber Sie sollten sie auch nicht missbrauchen.

Soja kann in großen Mengen das Hormongleichgewicht stören und zu sexuellen Störungen führen. Diese Annahme von Wissenschaftlern ist nur theoretisch begründet: Gesunde Menschen, die bis zu viermal pro Woche Soja konsumieren, können in kleinen Portionen ruhig und zuversichtlich auf die Vorteile des Produkts vertrauen.

Soja - Nutzen und Schaden für die menschliche Gesundheit

Beim Verzehr von Soja in großen Mengen ist Vorsicht geboten. Menschen, die an Urolithiasis leiden, weil Soja in der Zusammensetzung Oxolate enthält . Obwohl es keine dokumentierten Fälle von Gesundheitsverschlechterungen gibt, raten Ärzte auf der ganzen Welt, Sojaprodukte in der Speisekarte einzuschränken, deren Nutzen und Schaden in diesem Fall nicht geklärt sind.

Es ist besser, den Verbrauch des Produkts bis zu dreimal pro Woche zu reduzieren, wenn Sie an Urolithiasis leiden.

Soja gilt daher auch als verbreitetes Allergen Für ein Kind, das nicht stark genug ist, insbesondere bis zum Alter von 3 Jahren, müssen Sie das Produkt vorsichtig in die Ernährung einführen, da Oxalsäure das endokrine System des Babys beeinflusst. Erwachsene Menschen leiden SchilddrüsenerkrankungEs wird auch nicht empfohlen, Soja zu essen, da eine Erhöhung des Hormonspiegels eine Störung der Arbeit dieses Organs hervorrufen kann.

Es gibt eine sogenannte Jodabsorption in der Schilddrüse, und Menschen, die verhindern möchten, dass dieses Element im Körper fehlt, wird empfohlen, Produkte mit Jodgehalt zu verwenden.

Besonderes Augenmerk sollte auf den Verzehr von Sojabohnen gelegt werden. von Männern weil Ein Überschuss an Östrogen in ihrem Körper ist viel schädlicher als ein Überschuss an Testosteron. Es ist wichtig, dass Sie nicht zu viel essen und Ihre Ernährung mit Lebensmitteln ausbalancieren, die keine Isoflavone enthalten.

Ist Soja vorteilhaft für Herzkrankheiten?

Basierend auf den Ergebnissen von 38 klinischen Kontrollversuchen wurde 1995 der Schluss gezogen, dass der tägliche Verzehr von ca. 50 g Sojaprotein anstelle von tierischem Eiweiß den Gesamtcholesterinspiegel um 9,3%, den LDL-Spiegel (gefährliches Cholesterin) um 12,9% und den Cholesterinspiegel um 9,3% senken kann Triglyceridspiegel von 10,5%.

Eine solche Abnahme könnte bei längerer Dauer eine Verringerung des Risikos für Herzinfarkte, Schlaganfälle und andere Formen von Herzerkrankungen um 20% bedeuten. Und die Vorteile von Soja wären beispiellos.

Die moderne Sichtweise, die auf mehreren seit 2000 veröffentlichten Studien basiert, ist jedoch nicht so optimistisch in Bezug auf Soja und Cholesterin.

Laut einer umfassenderen und verbesserten Studie über Sojabohnen, die vom Ernährungsausschuss der American Heart Association durchgeführt wurde, können 50 g Sojabohnen im täglichen Menü einer Person den Gehalt an gefährlichem Cholesterin um nur 3% senken. Das heißt, es senkt sich immer noch, aber nicht zu viel.

Darüber hinaus müssen wir berücksichtigen, dass 50 Gramm Sojabohnen mehr als die Hälfte der Proteine ​​ausmachen, die ein Erwachsener täglich benötigt. Sie entsprechen 680 Gramm Tofu oder 8 Tassen (mit einem Volumen von jeweils 236,6 ml) Sojamilch pro Tag.

Es stellt sich heraus, dass der Nutzen von Soja für das Herz fraglich ist?

Gar nicht. Bekannte Tatsachen bedeuten nicht, dass man auf Tofu, Tempeh oder Sojamilch verzichten muss - und im Allgemeinen Edamame (wie lustig Sojabohnen genannt werden) völlig ignorieren muss.

Das American Heart Association Committee stellt fest, dass Sojaprotein selbst zwar nur einen sehr geringen direkten Einfluss auf den Cholesterinspiegel hat, sojahaltige Lebensmittel jedoch gut für Herz und Blutgefäße sind. Zum einen versorgen sie den Körper mit mehrfach ungesättigten Fetten, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und enthalten sehr wenig gesättigte Fettsäuren. Zum anderen ermöglichen sie es, gesundheitlich weniger gesunde Produkte (z. B. rotes Fleisch) durch sich selbst zu ersetzen.

Ist Soja schädlich für die Schilddrüse?

Was ist das problem Es handelt sich um strumogene Substanzen, die das normale Funktionieren der Schilddrüse bis hin zur Kropfbildung verhindern. Funktionsstörungen können auftreten, wenn die Ernährung von Menschen, die große Mengen von Produkten mit Strumogenami konsumieren (und dies sind Hirse, Kohl, Spargel, Blumenkohl, Kohlrabi, Meerrettich, Rettich, Rübe, Rüben usw.), Jodmangel aufweist.

Studien vor 50 Jahren haben Fälle von Kropf bei Säuglingen aufgedeckt, die mit Sojamehl gefüttert wurden. Soja hat nicht nur Schaden angerichtet, sondern auch aggressiv! Seitdem wird Babynahrung aus isoliertem Sojaprotein hergestellt (es enthält im Gegensatz zu Mehl keine strumogenen Substanzen und ist mit Jod angereichert).

Wie bei Erwachsenen führt die Verwendung von Soja bei gesunden Menschen zu einer Funktionsstörung der Schilddrüse, wenn die Ernährung nicht genügend Jod enthält. Daher müssen Menschen, die Soja essen, insbesondere Veganer, den Jodgehalt in ihren Lebensmitteln überwachen. Verwenden Sie insbesondere Jodsalz, Seetang (der Jodgehalt ist jedoch nicht immer ausgeglichen) oder Vitaminzusätze.

Soja-Lebensmittel können in der Tat strumogene Substanzen enthalten. Wenn die Ernährung jedoch einen ausgewogenen Jodgehalt aufweist, ist Soja für die Schilddrüse unbedenklich.

Führen "schädliche Sojabohnen zu Demenz"?

Es gibt eine Studie, die einen Zusammenhang zwischen Tofukonsum und geistiger Beeinträchtigung festgestellt hat. Die Schlussfolgerungen aus dieser Studie wurden jedoch bereits als unzureichende Beweise kritisiert. Darüber hinaus gibt es drei weitere Studien, die belegen, dass Isoflavone zur Stärkung dieser Fähigkeiten beitragen. Zum Beispiel zeigen Siebenten-Tags-Adventisten, deren Ernährung viel Tofu enthält, im Alter bessere kognitive Funktionen als andere Gruppen von Amerikanern. Man kann daher sagen, dass es heute zumindest keine unwiderlegbaren Beweise dafür gibt, dass Soja das Gehirn schädigt. Ebenso können wir über die Vorteile von Soja für den Intellekt und das Gedächtnis sprechen.

Ist Soja vorteilhaft für die Brustkrebsvorsorge oder führt es im Gegenteil dazu?

Die Frage ist umstritten und unzureichend untersucht, aber es gibt auch nachgewiesene Tatsachen. Beispielsweise ergab eine Studie zur Untersuchung der Gesundheit von Frauen in Shanghai, dass diejenigen, die im Jugendalter und im frühen Erwachsenenalter eine hohe Menge an Sojaprotein zu sich nahmen, ein um fast 60% geringeres Risiko hatten, an Brustkrebs vor der Menopause zu erkranken, als Frauen, die kein Soja konsumierten .

Tatsache ist, dass Isoflavone eine östrogenähnliche Wirkung haben, was für sich genommen ein erhöhtes Brustkrebsrisiko bedeutet. Die Forscher sind jedoch zunehmend geneigt, zu dem Schluss zu kommen, dass dieser Effekt über einen kurzen Zeitraum besteht, während der Antiöstrogen-Langzeiteffekt aktiviert wird. Darüber hinaus tragen kleine Dosen von Soja-Isoflavon (Genistein) zur Fortpflanzung von Krebszellen bei, während große Dosen - hemmen. Es ist also nicht alles einfach mit dem Nutzen und Schaden von Sojabohnen für hormonabhängige Tumoren, und auch nicht alles ist klar.

Es gibt noch eine Sache. Soja-Isoflavon-Genistein hemmt das Wachstum von Blutgefäßen und Enzymen, die das Tumorwachstum unterstützen. Soja ist ein „intelligentes“ Produkt, das den Östrogenstoffwechsel auf eine Weise verändern kann, die den Körper vor Krebs schützt.

Vielleicht die einzige Gruppe von Frauen, die auf Soja verzichten oder dies reduzieren sollten, sind Frauen, die an Brustkrebs erkrankt sind. Und das ist keine Tatsache, da die positiven Eigenschaften die Vorteile von Soja überwiegen können, obwohl die Frage weiterer Untersuchungen bedarf. Wenn diese Frauen Sojaprodukte lieben und an ihre Verwendung gewöhnt sind, müssen sie Soja daher nicht vollständig von ihrer Ernährung ausschließen, da Soja ihnen keinen irreparablen Schaden zufügt.

Soja ist eines der wichtigsten vegetarischen Produkte, dessen Proteine ​​zu den Vorteilen einer vegetarischen Ernährung beitragen: Sie nähren und sättigen und bilden keine Schlacken.

Ist Soja schädlich für den Eisprung?

Der Nachweis, dass Sojabohnen die Fortpflanzungsfunktion negativ beeinflussen, wird in keiner Studie belegt. Es gibt Hinweise, die zusätzliche Hinweise darauf erfordern, dass Isoflaphone den Eisprung bei Frauen verzögern, aber nicht verhindern können.

Es gibt auch keine Hinweise darauf, dass die Anzahl oder Konzentration der Spermien verringert ist. Und neuere Studien zeigen, dass Soja den Testosteronspiegel nicht beeinflusst.

Ist Soja nützlich für die Wechseljahre?

Soja wurde auch zur Behandlung von Hitzewallungen und anderen Problemen untersucht, die so häufig mit der Menopause verbunden sind.

Theoretisch macht das Sinn. Sojabohnen sind, wie bereits erwähnt, reich an Phytoöstrogenen. Auf diese Weise könnten sie Hitzewallungen nach der Menopause lindern, indem sie den Körper einer Frau mit der Ähnlichkeit von Östrogenen versorgen - zu einer Zeit, in der ihr Spiegel sinkt.

Wahre, sorgfältig kontrollierte Studien haben noch nicht herausgefunden, dass dies der Fall ist, und das Komitee der American Heart Association kam seinerseits zu dem Schluss, dass bei Soja die Eigenschaften zur Linderung von Hitzewallungen und anderen Symptomen der Menopause nicht beobachtet wurden.

Was ist soja

Was ist Soja, Nutzen und Schaden für die menschliche Gesundheit, was sind seine medizinischen Eigenschaften, all dies ist sehr interessant für diejenigen, die einen gesunden Lebensstil führen, ihre Gesundheit überwachen und an traditionellen Behandlungsmethoden interessiert sind, auch mit Hilfe von populären Produkten. Deshalb werden wir versuchen, diese Fragen im folgenden Artikel zu beantworten.

Jeder kennt sich mit Soja aus. Was wissen sie? Grundsätzlich ist die Tatsache, dass es zu einer Vielzahl von Lebensmitteln hinzugefügt wird. Und neben Sojafleisch oder Sojakäse kann es in fast jedem Produkt vorkommen. Und wie schlecht oder nützlich ist es?

Welche Substanzen sind in Sojabohnen enthalten und wie wirken sie sich auf den menschlichen Körper aus? Kann es einem Menschen helfen, bei welchen Krankheiten und wie? Und ist es nur gut für Soja? Es gibt viele Fragen, und die Antworten darauf sind wichtig, weil Soja jetzt sehr aktiv verwendet wird und fast überall als „pflanzliches Eiweiß“ vorhanden sein kann.

Die kultivierte Sojabohne (lat. Glycine max) ist eine einjährige krautige Pflanze, eine Art der Gattung Sojabohne (Glycine) aus der Familie der Hülsenfrüchte.

Kulturelle Sojabohnen werden in Asien, Südeuropa, Nord- und Südamerika, Zentral- und Südafrika, Australien sowie auf den Inseln des Pazifiks und des Indischen Ozeans in Breitengraden vom Äquator bis 56–60 ° kultiviert.

In Bezug auf die Herkunft von Sojabohnen gibt es verschiedene Versionen, meistens wird es China genannt. In China gibt es die frühesten schriftlichen Hinweise auf den Anbau von Sojabohnen. Das Wort für seinen Namen findet sich in den Inschriften, die bei den Ausgrabungen der Bestattungen der Yin- und Shang-Dynastien (vor 3.700 Jahren) gefunden wurden. Sojabohnensamen werden auch bei Ausgrabungen gefunden, zum Beispiel am Urgrund im Dorf Damudan Tun, Bezirk Ningan, Provinz Heilongjiang (vor 3.000 Jahren).

Mittlerweile werden auf fast allen Kontinenten Sojabohnen angebaut. Der größte Teil der Sojabohnen auf dem Weltmarkt wird von den USA geliefert. Asiatische Länder verbrauchen fast die gesamte selbst produzierte Soja. In Russland entwickelt sich die industrielle Sojaproduktion im Gebiet Krasnodar in der Region Amur. Soja wird als einzigartiges Futter, Lebensmittel und technische Kultur verwendet.

Warum ist sie so beliebt in der Welt? Wegen seiner Zusammensetzung. Es enthält viel Eiweiß (38–45%), 18–25% Fett, 25–30% Kohlenhydrate. In 100 g Sojabohnen 380 kcal.

Soja in der Ernährung von Kindern und Jugendlichen:

Die Vor- und Nachteile von Soja für Kinder und sogar für Schwangere sind nicht vollständig geklärt. Aktive Auseinandersetzungen dauern noch an. Berichten zufolge beeinträchtigen Sojabohnen-Isoflavone, die wie weibliche Hormone (Östrogene) wirken, die Entwicklung des embryonalen Gehirns und erhöhen das Risiko einer Fehlgeburt bei schwangeren Frauen, die erhebliche Mengen natürlicher Soja- oder flacher Sojaprodukte konsumiert haben.

Bei ausreichender Wärmebehandlung verlieren Isoflavone jedoch ihre hormonelle Aktivität. Daher können die Produkte der Sojabohnenverarbeitung, denen Isoflavone entzogen sind oder die einer ausreichenden Wärmebehandlung unterzogen werden, bei der Ernährung von Schwangeren und Kleinkindern frei verwendet werden.

Für stillende Mütter sind Kompositmischungen, Sojamilch und Sojafleisch geeignet.

Wenn Sie der Kuhmilch Sojamehl hinzufügen, können Sie die Zusammensetzung der Mischung auf die Frauenmilch übertragen, die seit langem für die künstliche Fütterung verwendet wird. Bei Nahrungsmittelallergien gegen Milcheiweiß oder Laktosemangel wird die Säuglingsnahrung auf Sojabasis zu einem vollwertigen Ersatz für Muttermilch.

Wenn ein Kind jedoch eine normale Verträglichkeit von Milcheiweiß hat, muss es nicht mit Sojamischungen gefüttert werden. In diesem Fall können Sojaprodukte das endokrine System hemmen. Kinder, die von klein auf ausschließlich mit Sojabohnenmischungen gefüttert wurden, haben häufig Probleme mit der Schilddrüse als Kinder, die mit traditionellen Milchprodukten aufgewachsen sind.

Sojamischungen sind daher eine Alternative zu Muttermilch- oder Milchzuckermischungen, wenn Nahrungsmittelallergien gegen Milchproteine ​​oder Milchzuckermangel vorliegen.

Kinder ab 3 Jahren können Sojaprodukte der Linie „Molkerei“ erhalten: Sojamilch, Sojacocktails, Sojaomelett, Sojaquark und vieles mehr.

"Fleisch" -Sojaprodukte werden aus Sojakonzentrat hergestellt. Es können Burger, Koteletts und mehr sein. Sojafleisch hat einen neutralen Geschmack und Geruch, daher müssen Dressings und Saucen hinzugefügt werden, um einen bestimmten Geruch zu erzielen. Da es unerwünscht ist, Kindern solche Tankstellen zu geben, können Soja- "Fleisch" -Produkte in die Ernährung von Kindern über 5 Jahren eingeführt werden.

Im Kindermenü wird nicht empfohlen, Misopaste aus fermentierten Sojabohnen zu verwenden, Natto, das aus ganzen Sojabohnen hergestellt wird, Tempeh - ein Produkt aus fermentierten Sojabohnen. Diese Produkte enthalten viel grobe Ballaststoffe und ihre Verwendung führt zu Verdauungsproblemen bei Kindern.

Sojasauce ist wegen ihres hohen Salzgehalts ebenfalls von der Ernährung ausgeschlossen. Darüber hinaus verursacht es oft allergische Reaktionen.

Sojamehl, Sojaproteinisolat, das Fleischprodukten (Würsten, Würstchen, Würstchen) zugesetzt wird, ist es wünschenswert, es nicht in der Ernährung von Kindern unter 5 Jahren zu verwenden. Mehl enthält eine Substanz, die die Aktivität eines der Enzyme hemmt, das das Protein im Zwölffingerdarm verdaut. Während der Wärmebehandlung wird dieser Stoff zerstört, aber dennoch können Müsli, die auf diesem Mehl basieren, nicht an Babys abgegeben werden. Darüber hinaus enthält Sojamehl unverdauliche Kohlenhydratbestandteile - Raffinose und Stachyose, die Blähungen, Durchfall usw. verursachen können.

Aber Kinder können kostenloses Sojaöl bekommen.

Dank moderner Verarbeitungstechnologie nach dem Verfahren der Vorkeimung von Sojabohnen werden neue Produkte für Babynahrung hergestellt: Getreide und Süßwaren (Kekse, Muffins).

In der Pubertät stellen Produkte auf Sojabasis einen erhöhten Bedarf für einen wachsenden Körper an einer Reihe nützlicher Substanzen bereit. Regelmäßiger Verzehr von Soja fördert die körperliche und geistige Ausdauer eines Teenagers.

Soja in der Ernährung älterer Menschen:

Fleisch-, Innereien- und Fettfischsorten sind reich an Purinen - eine Quelle für Harnsäure im Körper, die zum Ausbruch der Gicht beiträgt.

Ein weiterer Grund für die Einschränkung von Fleisch ist das Auftreten von Azotämie (erhöhter Blutspiegel von stickstoffhaltigen Stoffwechselprodukten, die von den Nieren ausgeschieden werden), was die Belastung der Nieren erhöht und zu Schäden führen kann.

Darüber hinaus enthalten tierische Produkte erhebliche Mengen an Cholesterin, das aufgrund des Risikos für Atherosklerose und seiner Komplikationen auch im Alter schädlich ist.

Sogar im Alter entwickelt sich oft ein Laktasemangel, so dass es unmöglich ist, Milch zu trinken (die Hauptquelle für Kalzium in der Ernährung). Und Produkte wie Käse (wo es auch viel Kalzium gibt) sind für ältere Menschen wegen der großen Menge an gesättigten Fetten, Cholesterin und Salz nicht zu empfehlen.

Gleichzeitig werden Hülsenfrüchte und Getreide als Quelle für gutes pflanzliches Eiweiß oft schlecht vertragen. Sie können zu vermehrter Gasbildung, Aufstoßen, Sodbrennen und abnormalem Stuhlgang führen.

In diesem Fall sind Produkte zur Sojabohnenverarbeitung eine Alternative. Soja ist ein leicht verdauliches Protein. Sojabohnenisolate und Kompositmischungen verursachen aufgrund der technologischen Verarbeitung keine Dyspepsie, die für natürliche Bohnenprodukte charakteristisch ist. Und die Fähigkeit, Cholesterin zu senken, die Nieren zu schonen und die Osteoporose zu verlangsamen, macht Sojaprodukte zu einer Priorität in der Ernährung älterer und älterer Menschen.

Für ältere Menschen ist auch Sojalecithin wichtig. Lecithin hilft bei der Reparatur beschädigter Leberzellen und ist auch das Hauptbaumaterial für das Nervensystem. Es ist Teil der Membran aller Zellen und eine der Grundsubstanzen, die für den Aufbau des Interzellularraums verwendet werden.

Lecithin hat eine gewisse Wirksamkeit bei der Alzheimer-Krankheit. Alzheimer-Patienten, die Lecithin einnehmen, erinnern sich besser an ihren Namen, kennen die Umwelt besser, können mehr Einzelheiten über die jüngsten Ereignisse auflisten und können sich besser konzentrieren. Eine ähnliche Wirkung hat jedoch nur Soja mit einem ausreichenden Gehalt an Isoflavonen.

Sojaöl:

Es ist sehr beliebt in Europa, Amerika und China. Es hat einen charakteristischen Geruch und Geschmack.

Масло из сои рафинируют, но не дезодорируют. Неочищенное масло имеет коричневый цвет, с зеленоватым оттенком, рафинированное – светло-желтого цвета.

В соевом масле много полиненасыщенных жирных кислот, среди которых можно выделить линолевую, олеиновую, пальмитиновую, а также стеариновую. Кроме того, соевое масло богато железом, цинком, витамином Е, К, холином.

100 g Sonnenblumenöl enthalten 67 mg Vitamin E (Tocopherol), nur 13 mg Tocopherol in Olivenöl und 114 mg in Sojaöl.

Sojaöl senkt wie jedes andere Pflanzenöl den Cholesterinspiegel im Blut. Als vorbeugende Maßnahme kann Sojaöl täglich für 1-2 Esslöffel verwendet werden. Die einfachste Art, sie mit frischem Gemüsesalat zu füllen.

Sojaöl verbessert den Stoffwechsel und stärkt das Immunsystem. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass der tägliche Verzehr von Sojaöl die Entwicklung einiger schwerwiegender Krankheiten, wie z. B. eines Herzinfarkts, verhindert.

Sojaöl sollte nicht für Allergien gegen Soja verwendet werden. Was den Verzehr während der Schwangerschaft betrifft, ist die Frage hier schwierig. Einerseits ist Sojaöl eine natürliche Quelle für Vitamin E und dies ist nützlich. Andererseits enthält es viele Isoflavone (Phytoöstrogene), die bei übermäßigem Verzehr sogar zu Fehlgeburten führen können.

Laut Yury Konstantinovs "Soy. Einzigartiges Produkt. Verwendung in Medizin, Kochen, Kosmetologie ".

Lohnt es sich also, Soja zu verwenden? Ist Soja gut oder schlecht?

Was heute über Soja bekannt ist, lässt den Schluss zu, dass seine mäßige Verwendung für fast alle gesunden Menschen unbedenklich ist. Eine moderate Zufuhr beträgt 2-3 Portionen täglich (1 Portion = 80 g), wenn Sie vegan sind. Achten Sie auf die Ausgewogenheit Ihres Menüs.

Sojabohnen, Tofu und andere Sojaprodukte sind eine großartige Alternative zu rotem Fleisch. Soja ist vor allem als Ersatz für schädliches Fleisch nützlich, das schädlicher ist als Soja, aber nur "mehr Fleisch!"

In einigen Kulturen sind Sojaprodukte das Hauptprotein, und es besteht keine Notwendigkeit, uralte Gewohnheiten zu ändern. Wenn Sie jedoch nicht vegan sind, gibt es keinen Grund, Soja zur Hauptproteinquelle zu machen: 2-4 Portionen Soja reichen pro Woche aus. Und auf Soja zu verzichten ist auch kein Grund.

2 Schlussfolgerungen zu Nutzen und Gefahren von Sojabohnen:

1. Zahlreiche Tests haben nicht den Schaden von Soja für die menschliche Gesundheit ergeben. Der Skandal um Soja entspricht eindeutig nicht dem Ausmaß des Problems. Viele der vorteilhaften Eigenschaften von Sojabohnen fanden jedoch auch keine wissenschaftlichen Beweise.

2. Die mäßige Einnahme von Soja ist für gesunde Menschen völlig ungefährlich:

  • Es gibt keinen Grund, Soja aufzugeben, wenn Sie daran gewöhnt sind
  • Iss bis zu 2 Portionen Sojaprodukte pro Tag mit einer ausgewogenen Ernährung, wenn du vegan bist
  • Essen Sie bis zu 4 Mal pro Woche Sojabohnen, wenn Sie Fleisch essen.

Sehen Sie sich das Video an: Soja, gut oder schlecht? (September 2021).

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